Como salgar banha de porco para que os hóspedes fiquem encantados é uma questão sempre relevante. Um lanche que derrete na boca deixa poucas pessoas indiferentes, por isso muitas donas de casa procuram encontrar a tecnologia ideal para o seu preparo.
Características de salga
Como salgar a banha em casa para que fique bem gostosa, nem todas as donas de casa sabem.
O fato é que para um efeito gastronômico é importante conhecer alguns dos segredos e nuances do preparo de um lanche:
- A principal regra da salga é a escolha de matérias-primas de qualidade. A gordura deve ser retirada do abdômen ou do dorso de um porco jovem para que tenha camadas de carne. Idealmente se o animal foi criado em uma área rural ou em uma fazenda.
- É muito importante que a pele da banha seja fina, pois assim o produto acabado ficará mais macio..
- A profundidade da camada deve ser de 3 cm. A utilidade do produto depende disso..
- O ingrediente deve ter uma consistência homogênea, ter uma cor branca no corte com um tom rosado. Se você furar bacon de alta qualidade com uma faca, sentirá densidade e resistência..
- Você precisa salgar com sal de mesa comum. Você não pode substituí-lo por uma variedade de sal extra ou iodado..
- Para a salga deve-se usar alho, que confere ao aperitivo um sabor picante e um aroma especial..
- O prato pronto deve ser congelado..
A banha pode ser chamada com segurança de um produto universal. É servido simples, com pão de centeio e cebola, para borscht, sanduíches e patês à base de bacon. Batatas fritas na banha de porco acabam sendo muito saborosas. Alguns cozinheiros o adicionam a vários recheios: para tortas, bolinhos, bolinhos.
Além de excelente sabor, a banha contém substâncias úteis, ácidos graxos, vitaminas, macro e microelementos e contém selênio. O uso diário de 30 g do produto pode melhorar a saúde.
Nutricionistas provaram que, em quantidades limitadas, é útil até mesmo para pessoas que seguem dietas..
Receitas de salga: a cavala salgada em casa fica muito saborosa em salmoura!
Como salgar banha de diferentes maneiras
Na culinária, há muitas opções de como salgar a banha. Existem receitas sob pressão, na forma moída, na marinada, alguns métodos permitem o uso do produto várias horas após o cozimento, e para alguns recomenda-se manter o produto por mais de uma semana. Depois de fazer experiências na cozinha, cada dona de casa pode escolher a receita certa só para ela..
Banha de porco salgada em recipientes de vidro
Em jarra – uma das tradicionais e mais deliciosas opções de salga. Sua diferença está no fato de que a banha, bem saturada com salmoura, adquire um sabor suculento. Esse produto será o melhor complemento para borscht de carne e outros primeiros pratos..
O que você precisa para a salga:
- meio litro de água;
- banha – 500 g;
- algumas folhas de louro;
- sal de cozinha – 50 g;
- pimenta em grão – 5 unid .;
- alho – 2 dentes.
Como cozinhar banha:
- Corte o bacon em pedaços pequenos, cujo comprimento pode ser de 5 a 8 cm. Enxágue, limpe com um guardanapo e coloque em uma jarra com o volume necessário.
- Despeje pimenta, louro, seus temperos favoritos na água, sal, coloque a mistura no fogo, espere ferver. Adicione o alho picado à salmoura quente, deixe por 5-10 minutos.
- Despeje a marinada perfumada em um frasco, cubra com uma tampa. Mergulhe a banha em salmoura por 4 dias.
A salmoura deve ser derramada nas bordas do frasco. O líquido deve cobrir completamente todos os pedaços de bacon..
Como salgar o bacon do sanduíche
O que está incluído no lanche:
- bacon com camada de carne – 1 kg;
- sal – 80 g;
- cabeça de alho;
- pimenta moída – 40 g;
- louro.
Passos de cozimento:
- Esfarele a folha de louro, misture com o alho espremido no alho, adicione todos os componentes soltos.
- Pique o bacon puro em pedaços retangulares, deixando a pele sem cortes, seca.
- Esfregue bem a mistura de especiarias nos espaços em branco.
- Divida em pacotes, envie por 5 horas no frio.
Após o resfriamento, uma amostra pode ser coletada. Bacon em fatias finas salgadas desta forma é ideal para sanduíches de pão de centeio.
Método de salga quente
Segundo esta receita, a banha tem um sabor delicado e requintado. Quando armazenado em uma câmara de congelamento, sua vida útil é estendida para até um ano. A opção ideal para cozinhar seriam fatias com camada.
Ingredientes:
- bacon – 750 g;
- sal grosso – 6 colheres de sopa. eu .;
- louro – 1 pc .;
- pimenta em grão – 10 unid .;
- cravo – 3 unid .;
- cabeça de alho;
- água – 1,5 l.
Para esfregar:
- 3 colheres de sopa de sal;
- 30 g de mistura de pimenta;
- alho;
- pitada de colorau.
Receita passo a passo:
- Corte o ingrediente principal em pedaços, coloque em uma tigela funda.
- Em um recipiente com água fervente, adicione pimenta, sal, folhas de louro, cravo, pratos de alho, ferva por alguns minutos.
- Despeje a marinada quente em uma bacia, cubra com um prato por cima, coloque a carga. Após esfriar, coloque os pratos na geladeira por pelo menos quatro dias.
- No quinto dia, pique a cabeça do alho, misture com o resto dos ingredientes para esfregar.
- Retire o bacon, limpe com um guardanapo, enrole bem todos os pedaços na mistura perfumada. Embrulhe cada um individualmente em embalagem de comida, coloque na geladeira.
Ao salgar a banha em casa de acordo com esta receita, o produto é armazenado por muito tempo. Se após alguns dias o petisco não acabar, deve-se colocá-lo no freezer até o próximo uso..
Banha em casca de cebola
A maneira de salgar banha de porco para que seja ecologicamente correta, mas semelhante ao defumado.
A composição do prato:
- litere de água;
- quilograma de bacon;
- 60 g de açúcar granulado;
- cabeça de alho;
- 2 folhas de lavrushka;
- casca de cebola;
- 7 frutas de ameixa;
- um copo de sal;
- 2 colheres de sopa. eu. pimenta moída.
Processo de cozimento:
- Lave bem a casca da cebola, acrescente água, acrescente o açúcar granulado, pimenta, sal, cozinhe. Após o início da fervura, adicione ameixas e folhas de louro à solução colorida, ferva por mais um minuto.
- Coloque as fatias do componente principal em salmoura fervente, cozinhe por um quarto de hora. Retire do fogão. Quando o recipiente e seu conteúdo estiverem completamente frios, coloque-o na geladeira.
- Depois de um dia, retire o produto, seque, triture com uma mistura de alho picado e temperos, embrulhe em filme, mantenha em sala fria por três horas.
Retire do fogão. Quando o recipiente e seu conteúdo estiverem completamente frios, coloque-o na geladeira.
Essa gordura tem uma aparência atraente e uma cor bonita, podendo ser armazenada no freezer por até um ano..
Como salgar banha sem salmoura
Método de salga da banha de porco a seco, sem cozinhar. As proporções dos componentes da receita não são respeitadas, os produtos podem ser examinados.
Composição:
- Salo;
- alho;
- uma mistura de pimentas;
- sal.
Tecnologia de cozinha:
- Mergulhe o bacon picado nos mesmos pedaços em uma massa de especiarias e alho amassado.
- Coloque os pedaços em um recipiente, preencha o espaço livre com sal, feche a tampa, mantenha na geladeira por 10 dias.
Antes de usar, você deve sacudir o excesso de temperos das guloseimas..
Receita ucraniana
Ingredientes de salga:
- bacon – 3 kg;
- pimenta em grão – 15 unid .;
- sal – 0,4 kg;
- louro – 4 folhas;
- alho – 1 cabeça;
- pimenta moída – 1 colher de chá;
- coentro – 15 g.
Tecnologia de cozinha em ucraniano:
- Descasque o alho, corte em fatias.
- Enxágüe a banha em água, seque, corte em barras.
- Combine os temperos com o louro picado, rale com cuidado o ingrediente principal, transfira para uma tigela de esmalte, com o fundo coberto com sal. Cubra com alho por todos os lados. Deixe o produto neste estado por um dia, coberto com um guardanapo.
- Após 24 horas, coloque o recipiente na geladeira por dois dias e, em seguida, embale-o. Armazenar em um freezer.
Não há necessidade de ter medo de exagerar no sal do produto, ele absorve tantos temperos quanto necessário.
Banha em bielo-russo
Uma característica distintiva da receita de banha de porco caseira, costumeira de cozinhar na Bielorrússia, é a presença de cominho.
Para a salga você precisará de:
- 2 kg de banha;
- 50 g de cominho;
- 130 g de sal;
- 10 folhas de louro;
- 2 cabeças de alho;
- 50 g de pimenta em grão;
- 1,2 l de água.
Receita passo a passo:
- Dissolva o sal na água, coloque o bacon descascado, leve para ferver, coloque em uma câmara fria por 2 dias.
- Retire a banha da salmoura, faça vários cortes e cubra generosamente com uma mistura de temperos picados.
- Embrulhe o produto em pergaminho, coloque na geladeira por 6 dias e depois no freezer por 3 dias.
A receita mais fácil de banha com sal
Ingredientes:
- banha fresca – 1000 g;
- pimenta moída – ½ colher de chá;
- sal grosso – ½ copos.
Estágios de salga:
- Enxágüe bem o ingrediente principal, pique e seque completamente.
- Rale por todos os lados com uma mistura de pimenta e sal, coloque em vários saquinhos, amarre, deixe por 6 horas, depois mande para um lugar fresco por três dias.
Antes de servir sacuda o sal ou enxágue o sal do produto, coloque o que não vai comer no freezer.
Como salgar banha no método de Praga
Ingredientes:
- barriga de porco – 3 kg;
- algumas cabeças de alho;
- sal;
- pimenta moída;
- especiarias de porco.
Preparação:
- Enxágüe o peito com água, corte.
- Descasque o alho, esmague, misture com especiarias, esfregue bem cada pedaço do peito com a massa resultante. Deixe marinar por uma hora
- Divida o bacon em conserva em saquinhos, coloque em uma panela com água e leve ao fogo alto. Após ferver, reduza o fogo, cozinhe por 2-3 horas.
- Retire o peito dos sacos, deixe esfriar, esfregue novamente com uma mistura de temperos com alho, embrulhe em papel alumínio, leve ao local frio por várias horas.
Os sacos devem ser bem amarrados para que não fique ar dentro deles..
Salgar a banha em casa não é um processo difícil que qualquer dona de casa possa realizar. Tudo que você precisa é de alguns produtos baratos e algum tempo livre. Mas o resultado é um lanche muito saboroso e aromático que pode renovar o tecido cerebral e fornecer ao corpo uma carga de energia e força. Além disso, a banha contém em sua composição muitas propriedades curativas, especialmente necessárias na estação fria..