O caviar de salmão rosa é uma iguaria bastante cara que pode ser preparada de várias maneiras. Para que você possa escolher uma receita adequada, sugerimos que leia nosso artigo e descubra como preparar caviar de salmão rosa em casa.
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Passos de cozimento
Depois de comprar um salmão rosa inteiro, sem cortes, para salgar em casa, torna-se uma agradável surpresa para muitos ter caviar no peixe. O processo de salga deste último consiste em várias etapas:
- descongelar e extrair caviar dos ovários (filme);
- seleção e preparação de marinada de sal.
Na primeira fase, é importante não danificar os ovos. Para fazer isso, despeje o caviar com casca (500 g) com água morna (1 l) com a adição de sal (3 colheres de sopa) e deixe por 1-2 horas.
Em seguida, transfira para uma peneira e enxágue com água quente. O filme enrola rapidamente e é facilmente removido, e os grãos mantêm sua integridade.
Se você expor demais o caviar em água quente, os ovos vão endurecer..
Existem receitas para salgar caviar em caviar, mas esse tipo de embaixador pode ficar irregular e, antes de usar, a película ainda terá de ser removida, por isso é mais aconselhável fazer isso antes de salgar.
Salgar o caviar rosa de salmão em casa tem várias tecnologias de cozimento. Suas principais diferenças são a vida útil do produto acabado e a duração da salga em si. Vamos considerar cada um deles em detalhes..
Antes da salga, recomenda-se enxaguar bem o caviar com água e secá-lo..
Salga úmida
Esta receita para salgar caviar de salmão rosa, que inclui um conjunto padrão de componentes: açúcar, água, sal. Para preparar 100 g de uma iguaria de frutos do mar, você precisa ferver 0,25 litros de água e dissolver 10 g de sal e uma pitada de açúcar (3-5 g).
Resfrie a salmoura a 30-40 graus, despeje o caviar. O produto deve ser infundido por 2 horas, depois o líquido deve ser drenado. Depois disso, o caviar está pronto para comer. Para provar, você pode adicionar especiarias, suco de limão espremido, cebolas em conserva, ervas, etc..
Este método de cozimento do caviar é considerado o mais delicioso, mas ao mesmo tempo leva mais tempo para cozinhar. Além disso, é permitido armazenar caviar pronto por apenas 2 dias em um recipiente hermético..
Salga a seco
Se você deseja que a vida útil do produto acabado seja mais longa do que a salga úmida, salgue a seco o caviar. A iguaria pronta pode ser armazenada na geladeira por até 2 semanas, o que é especialmente conveniente quando uma grande quantidade de caviar é salgada.
Então, como salgar o caviar de salmão rosa vermelho em casa usando o método seco? Para fazer isso, você precisa dos mesmos ingredientes da salga úmida, com exceção da água, o óleo deve ser adicionado..
100 g de caviar requerem 5 g de sal (moagem grossa), a mesma quantidade de açúcar e meia colher de chá de óleo vegetal inodoro. Todos os ingredientes devem ser misturados e colocados na geladeira por 12 horas, após o que o caviar estará pronto para uso..
Salga Rápida
Como salgar o caviar de salmão vermelho, se for necessário que o produto esteja pronto para uso após algumas horas? Use este método de decapagem, que requer apenas açúcar e sal..
Para uma salga forte, recomenda-se misturar 100 g de caviar com 10 g de sal, para médio – de 5-7 g, para um fraco – de 3-5 g. Adicionar meia colher de açúcar.
Misture tudo lenta e cuidadosamente e coloque na geladeira. O produto estará pronto após 4-5 horas, o que é especialmente conveniente se houver expectativa de chegada de convidados ou se você simplesmente não quiser esperar por uma longa salga de caviar. Recomenda-se armazenar a delicadeza acabada não mais do que 2 dias..
A iguaria acabará sendo muito mais saborosa, saudável e barata do que as contrapartes da loja se for preparada com as próprias mãos. Em nosso artigo, descrevemos em detalhes como salgar o caviar de salmão rosa em casa, como você pode ver, não há nada de complicado nisso, então escolha a receita que você gosta e desfrute de uma deliciosa iguaria.
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