Como salgar melancias para o inverno em potes

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Se no verão, via de regra, a melancia é uma sobremesa, no inverno essa fruta se transforma facilmente em um lanche extraordinário. Ele assume uma variedade de sabores e pode se tornar ácido, picante, salgado e até mesmo picante. Tudo depende da preferência pessoal..

A melancia contém muitas substâncias curativas e microelementos que têm um efeito benéfico no corpo humano. Mas como salgar melancias em potes para o inverno, a fim de preservá-las o máximo possível?

Ao decapar, por exemplo, o ácido acético destrói alguns dos compostos benéficos e vitaminas. Além disso, nem todos podem comer alimentos com o seu conteúdo, ainda mais para as crianças, que, ao verem uma melancia, têm as mãos atraídas para a iguaria. Substituindo o processo de conservação pela fermentação natural, obtemos um produto natural em nosso próprio suco. Portanto, é mais útil colher melancias salgadas em potes para o inverno, então você pode deliciar toda a família com elas..

Antes de decidir a receita de salgar melancias em potes para o inverno, você precisa escolher o próprio produto certo para não se decepcionar com o sabor do prato acabado e não ficar com o estômago embrulhado.

Uma melancia com uma mancha amarela e um contraste brilhante de listras provavelmente não contém produtos químicos. E a polpa áspera e amarelada, com sua cor irregular, as sementes multicoloridas devem alertar: muito provavelmente o fruto é recheado com nitratos, para um rápido amadurecimento.

É claro que, se você salgar melancias inteiras em barris, elas ficarão mais suculentas e terão sabor diferente. Mas nas condições de um apartamento, esse método de cozinhar torna-se impossível. Portanto, nada melhor do que fatias de melancia salgada em garrafas ou potes (ver geléia de casca de melancia – uma receita passo a passo com fotos).

A receita da clássica salga de melancias com foto

Com base em uma garrafa de 3 litros, você precisará de:

• melancia (quanto vai caber na garrafa);
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. colheres de sopa de sal;
• 1 colher de chá de ácido cítrico;
• agua.

Processo de cozimento:

1. Enxágüe bem a melancia com água corrente.
2. Corte a casca verde fina em uma polpa branca e firme.
3. Corte em pedaços médios e remova os caroços.
4. Enxágue as garrafas com bicarbonato de sódio e esterilize.
5. Coloque a melancia no recipiente pronto e despeje água fervente sobre ele. Após 10 minutos, escorra a água em uma panela, ferva e repita o processo. Mais uma vez, escorra a água na panela, adicione açúcar, sal, ácido e deixe a salmoura ferver por 3-5 minutos.
6. Sem socar, coloque os pedaços em potes, despeje a salmoura quente. Enrole com tampas esterilizadas.
7. Coloque os potes de cabeça para baixo e envolva-os em um cobertor. Insista por alguns dias, coloque em um lugar fresco.

Para uma receita de salgar melancia em uma jarra para enrolar, as sementes da polpa devem ser removidas. Durante o processo de fermentação, uma reação muito ativa ocorre neles, o que pode levar à explosão da lata. Se você planeja armazenar o produto sob uma tampa de náilon ou em outro recipiente não lacrado, essa limpeza pode ser omitida..

O ácido cítrico costuma substituir o vinagre, a menos que seja contra-indicado. Adicione ao despejar a salmoura pronta em frascos – 1 colher de chá. vinagre por 1 litro de produto. A aspirina também pode servir como conservante. Para cada litro do recipiente, 1 comprimido é colocado e preenchido com salmoura.

Para esta receita, você pode usar todos os tipos de especiarias. A melancia adora as mesmas especiarias que o pepino. Pode ser folhas de cereja ou groselha, endro, dente de alho, raiz-forte, gengibre, pimenta da Jamaica, louro, coentro.

Recomenda-se servir melancia salgada com alimentos gordurosos, para facilitar a digestão, ou como lanche independente.

Para a salga, recomenda-se o uso de melancias caseiras sem nitratos, pois o efeito dos venenos aumenta durante a fermentação. Você deve escolher variedades finas com polpa densa, não madura demais. Se uma fruta verde for colhida, não a jogue fora. Você pode até enrolar melancias esverdeadas que não ganharam doce. Salmoura com açúcar vai resolver a situação.

A maneira mais saudável de conservar uma melancia é conservá-la em potes sem esterilizá-la. Você não pode enrolar tal produto – a fermentação intensiva quebrará o frasco. Deve ser armazenado sob tampas de náilon..

Mas para armazenar, às vezes, não há força de vontade suficiente. Gostaria de testar rapidamente o prato acabado e a peça de trabalho abrir antes de estar completamente salgada. Como salgar melancias em potes para o inverno para que você possa degustá-las a qualquer hora? As melancias de mostarda podem ser consumidas no terceiro dia de cozimento. Se você guardá-los por uma semana, eles se transformarão em um lanche picante aromático com um sabor rico..

Receita de melancias levemente salgadas com mostarda

Lavamos a melancia e certifique-se de que a descasca da crosta (assim salgará mais rápido).

Corte a fruta em círculos e, em seguida, corte cada círculo em 4-6 triângulos.

Despeje sal, açúcar e mostarda seca nos pratos.

Esfregue cada pedaço com mostarda e mergulhe no sal e no açúcar. Se desejar, pimenta.

Nós espalhamos a melancia em uma garrafa em camadas.

Por alguns dias mantemos a salga em temperatura ambiente, e depois mandamos para a adega ou geladeira.

Assim, obter-se-ão melancias levemente salgadas. Se você quiser um sabor mais pronunciado, polvilhe cada camada de triângulos de melancia forrados com um pouco de sal e açúcar.

É melhor começar a salgar melancias em setembro. As altas temperaturas do verão incentivam a fermentação rápida e excessivamente intensa e as melancias podem oxidar.

Melancias salgadas com mel

Se o processo de esterilização for substituído por uma camada de mel, um conservante natural e um antibiótico, as melancias adquirem um aroma perfumado especial e um sabor inesquecível..

Processo de cozimento:

1. Corte a melancia descascada em pedaços.
2. Unte generosamente as paredes das latas com mel.
3. Arrume os pedaços de melancia.
4. Adicione folhas de groselha bem lavadas, um pequeno pedaço de gengibre e 2-3 vagens de cardamomo picadas.
5. Despeje salmoura quente (1 colher de sopa de sal e açúcar por litro de água)
6. Após 2-3 dias de fermentação, a salmoura deve ser drenada, fervida e reenchida.
7. Você pode enrolar o produto acabado.

Tendo aprendido como salgar melancias em potes para o inverno, dê-se ao prazer com esta preparação em uma noite fria de inverno. Além disso, o corpo durante este período carece de nutrientes. Magnésio, potássio, fósforo, ferro, vitaminas do grupo B, P e C, contidos nas bagas de melancia, irão facilmente repor alguns dos microelementos ausentes.