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É importante saber secar bem as nozes para que se conservem bem. Afinal, essa é a única maneira de conservar todas as vitaminas, antioxidantes e oligoelementos neles por muitos meses. Existem várias tecnologias que permitem lidar com essa tarefa de forma rápida e fácil..
A maneira mais fácil de secar nozes
O método de secagem mais fácil é o natural. Consiste em espalhar os frutos colhidos diretamente na casca ao ar livre. Para isso, o terreno selecionado é coberto com qualquer material: película espessa, lona, agrotécnica e assim por diante. Espalhe as frutas em uma camada. Deixe secar de três a seis dias. Recomenda-se virá-los uma vez por dia..
As nozes vão secar mais rápido se você organizá-las em caixas com fundo de ripas. Isso proporcionará uma melhor circulação de ar..
A principal desvantagem desta técnica é sua dependência das condições climáticas. É importante monitorar de perto o prognóstico. Se houver previsão de chuva ou neblina à noite, os frutos deverão ser colhidos. Isso torna o processo de secagem ainda mais longo. Esta desvantagem pode ser nivelada espalhando as nozes no sótão. Mas, neste caso, eles terão que secar por 10-12 dias..
Secando nozes no forno
Uma maneira eficaz de secar nozes com casca é usar o forno. O principal é definir a temperatura corretamente. Se você aquecer muito o forno, as frutas simplesmente vão assar e se tornarão impróprias para armazenamento..
O processo de secagem adequado consiste nas seguintes etapas:
- Os frutos, descascados da casca verde, são bem lavados em água morna. Jogue em uma peneira e espere até que toda a água seja drenada.
- O forno está aquecido. É importante lembrar a que temperatura deve-se secar as nozes no forno. Isso deve ser feito a 45 graus Celsius..
- As nozes são dispostas em uma assadeira em uma camada e colocadas no forno.
- Após duas horas, verifique a prontidão. Se o miolo quebrar facilmente, não é “borracha”, você pode tirar todas as frutas.
As nozes secas são deixadas na mesa por algumas horas. Resfriando gradualmente, eles secam. Depois, eles podem ser guardados para armazenamento..
Deixe a porta do forno entreaberta durante a secagem. Caso contrário, a umidade que sai das nozes se condensará novamente nas frutas..
Como secar nozes em uma secadora elétrica
Uma maneira fácil de secar nozes é usar um secador elétrico. Este dispositivo especial cria a temperatura certa necessária para liberar rapidamente a fruta do excesso de umidade. Existem muitos modelos desse tipo de equipamento no mercado hoje. A secagem neles é realizada por circulação de ar ou radiação infravermelha. A principal desvantagem desse método é o alto consumo de energia. Além disso, grandes lotes de nozes demoram muito para secar..
As regras de secagem são prescritas nas instruções do dispositivo. Na maioria das vezes, basta espalhar os frutos, descascados da casca verde, em bandejas e ligar a secadora. Após cinco a seis horas, o equipamento é desligado. Retire as nozes e verifique se estão prontas. Se permanecerem úmidos, são devolvidos à secadora no dia seguinte. Isso é repetido até que estejam adequados para armazenamento..
Secagem de nozes sem casca
Após a colheita, a fruta pode ser descascada imediatamente. Para fazer isso, remova primeiro o pericarpo e depois a própria casca. Os grãos resultantes podem ser lavados, se desejado. Freqüentemente, as partições são jogadas fora. Os fãs da medicina tradicional os secam junto com os grãos. As partições contêm muitas substâncias úteis e, portanto, as tinturas são preparadas a partir delas. Existem vários métodos para secar as nozes após a colheita e limpeza..
No microondas
Os grãos preparados são dispostos em uma chapa em uma camada fina. Colocado no forno de microondas. Com uma potência de 850 kW, o tempo de secagem é de cerca de 5 minutos. O forno deve ser parado várias vezes para misturar as nozes. Desta forma, eles secam uniformemente..
No microondas, as nozes não perdem a cor original. A sua prontidão é determinada pelo sabor, bem como pelo aroma agradável que emana. A polpa da noz acabada é bastante dura, seca, o sabor amargo é completamente ausente..
Em uma frigideira
Uma maneira rápida de secar nozes sem casca é usar uma frigideira..
Nesse caso, o processo é dividido em várias etapas:
- A panela é aquecida sem óleo.
- Despeje grãos preparados sobre ele.
- Seque por cerca de três minutos, mexendo sempre.
Coloque as nozes prontas em um prato e deixe esfriar completamente. Depois disso, eles podem ser guardados para armazenamento..
No forno
O método de assar as nozes no forno depois de as descascar é extremamente simples. Os grãos preparados são dispostos em uma assadeira em uma camada. O forno é pré-aquecido a uma temperatura de cerca de 50 ° C. Coloque as nozes dentro. A porta não está bem fechada. O tempo de secagem, neste caso, é de 20 a 40 minutos. Mexa periodicamente os grãos.
Armazenamento de nozes secas
O armazenamento de nozes com casca após a colheita é possível em caixas ou sacos. No primeiro caso, os frutos secos são dispostos em caixas de madeira, com o fundo coberto com papel limpo. Eles são colocados em um local escuro onde uma temperatura de cerca de 20 ° C é mantida. Para armazenamento, você também pode usar bolsas de tecido grosso. É importante armazená-los em local seco. As flutuações de temperatura na sala podem afetar negativamente o estado das frutas..
Muitas donas de casa enrolam nozes descascadas em potes de vidro, como comida enlatada. Para isso, os recipientes são totalmente preenchidos com núcleos. Um pedaço de pano é colocado no fundo de uma panela grande e os potes não ficam expostos. A água é vertida de forma que todos os recipientes fiquem completamente imersos nela, mas ao mesmo tempo não é vertida para dentro. Para evitar que os bancos flutuem para cima, eles podem ser pressionados para baixo com uma pressão de cima. A água é levada à fervura e não é retirada do fogão por uma hora e meia. Durante este tempo, um processo de esterilização completo ocorrerá. Depois da lata, resta apenas enrolar da maneira usual.
A noz é um produto saboroso e saudável. Se seguir estritamente as regras de secagem, será possível guardá-lo para o ano inteiro até a próxima colheita. Eles podem ser saboreados puros ou usados para cozinhar.