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O remédio vitamínico para fortalecer a imunidade pode ser preparado em casa. Mas, para preservar todos os nutrientes, você precisa saber como secar o fruto da rosa. Quando bem colhida, a baga é armazenada por muito tempo, seu alto valor nutritivo é preservado..
Antes de secar os frutos da roseira, é necessário recolhê-los e processá-los. A utilidade das bagas depende dessas ações..
Coletando roseiras
A concentração de vitaminas depende da época da coleta. Quando as bagas ficam moles, adquirem uma tonalidade vermelha brilhante, não são adequadas para a colheita de inverno. Frutos verdes colhidos ou maduros, mas não muito maduros.
As seguintes instâncias são adequadas:
- grande e denso;
- não danificado pela doença;
- as sépalas são salientes (se forem pressionadas contra o fruto, a coleta deve ser iniciada precocemente);
- laranja ou vermelho brilhante;
- ligeiramente azedo.
Os frutos são colhidos com talos e taças. Se você tentar arrancá-los, poderá danificar a pele..
Para matérias-primas, é melhor ir para um local amigo do ambiente, longe da estrada ou de empreendimentos industriais.
Quando colher roseira para secar? É colhida de agosto a outubro, antes do início das geadas de outono. Bagas ligeiramente congeladas não funcionam. Um dia seco é escolhido para a coleta. Frutas infundidas com umidade serão difíceis de secar.
Existem roseiras com alto e baixo teor de vitaminas. O primeiro se distingue pelo fato de que as sépalas são direcionadas para cima; quando a baga é arrancada, um entalhe profundo permanece no lugar do cálice..
Preparando frutas para secar
Após a colheita, você precisa pensar em como processar os frutos. Eles podem se deteriorar se armazenados por muito tempo. Ao chegar em casa, a rosa canina é separada. Todos os espécimes podres, estragados e esmagados são jogados fora, mas os caules não são arrancados, caso contrário, todo o suco irá fluir.
Em seguida, as bagas são lavadas. Mesmo que tenham sido coletados na floresta, esse procedimento não passa despercebido. Para o efeito, apenas é adequada água quente, em nenhum caso fria ou quente. As bagas são embebidas por 10-15 minutos. Você pode simplesmente enxaguá-los em água corrente, mas no primeiro caso, a limpeza da sujeira será mais eficaz..
Depois que as frutas são colocadas em um pano de prato e secas por 1,5-2 horas.
Como secar roseira
Os frutos preparados são secos imediatamente, caso contrário, eles irão mofar e apodrecer. Mas antes de iniciar este processo, você precisa conhecer todas as sutilezas, caso contrário, nada funcionará..
O modo de preparar uma roseira brava em casa depende de como vai secá-la. Opções possíveis:
- forno elétrico ou a gás, incluindo convecção;
- secador elétrico;
- assar;
- na sala.
As bagas também são secas em sótãos, onde existe uma boa ventilação, mas o primeiro método é o mais preferível.
As bagas não são secas ao sol. Sob a influência da radiação ultravioleta, substâncias úteis são destruídas, o produto torna-se inútil.
No forno
Secar os bagos no forno não será problema se definir a temperatura certa, determinar correctamente o tempo de secagem e saber quando os frutos estão prontos. É importante não secar demais, mas você também não pode deixá-los meio cozidos..
O parâmetro mais importante que afeta a qualidade da fruta é a temperatura de secagem da roseira. Deve estar na faixa de 50-70 ˚С para um forno a gás, 40-60 ˚С para um forno elétrico, não mais que 40 ˚С para um elétrico com convecção.
Em um forno elétrico, o ar fica mais seco, então os bagos secam mais rápido. Você precisa ter o máximo de cuidado possível com um forno de convecção. Quando a temperatura é ultrapassada, os bagos rebentam e todo o sumo escorre.
Tudo está claro com o regime de temperatura, agora vamos falar sobre o tempo. A secagem da roseira brava no forno leva de 4 a 8 horas. A duração desse processo depende do tipo de forno. Para um forno a gás, 6-8 horas são suficientes, para um forno elétrico – 4-5 horas.
Dicas sobre como secar rosa mosqueta:
- o forno nunca é pré-aquecido;
- seque no modo de cozimento para aquecer a parte superior e inferior;
- para secar, a assadeira é coberta com papel manteiga, não untam com nada;
- os frutos devem estar secos, caso contrário, começarão a queimar;
- a assadeira é colocada exatamente no centro;
- os bagos distribuem-se uniformemente, numa bola fina, é impossível que entrem em contacto, senão começam a grudar e deixar o caldo escorrer;
- a temperatura aumenta gradativamente, o máximo não é ajustado imediatamente, por exemplo, ao usar um forno elétrico, eles primeiro ajustam 40 ° C, e depois trazem para 60 ° C em 4 horas;
- as portas ficam um pouco abertas, literalmente 5 cm;
- as matérias-primas são constantemente misturadas para que não queime, seque uniformemente.
A secagem leva muito tempo, mas como resultado, você pode obter um produto extremamente útil para fortalecer a imunidade no período outono-inverno..
Como determinar a prontidão
Durante a secagem, é preciso focar não só no tempo, mas também na aparência dos frutos, já que eles podem ficar prontos, por exemplo, não em oito, mas em sete horas. Não faz sentido deixá-los no forno por mais uma hora, senão vamos ter damascos, e não deliciosas roseiras secas.
A prontidão é evidenciada pelos seguintes sinais:
- não fiquem juntos;
- ruga;
- o interior é um pouco mole, há umidade;
- têm gosto e cheiro naturais;
- praticamente não muda de cor, adquire tonalidade mel, fica levemente transparente, não deve ser marrom escuro ou preto.
Para determinar se os frutos estão prontos ou não, você pode prová-los. Ao morder, o suco não se destaca, mas a umidade não evapora completamente, surge polpa, sente-se acidez.
Se os frutos escureceram, então estão secos demais. As propriedades úteis permanecem no mesmo nível, mas são visivelmente inferiores no sabor..
Como secar roseira em um secador elétrico
O processo é simplificado se a casa possuir uma secadora elétrica. Instruções passo a passo sobre como secar roseira brava em casa:
- Despeje as frutas preparadas no recipiente da secadora elétrica. Uma camada é suficiente, os frutos são distribuídos uniformemente por toda a superfície.
- Defina a temperatura no intervalo de 50-70 ˚С. Cada marca de dispositivo tem seu próprio regime de temperatura. A secagem é iniciada a partir das temperaturas máximas e, após 2-3 horas, atingem as mínimas. Isso permite que a umidade evapore mais rapidamente e endureça a pele. Menor risco de que a baga se rache e o suco se espalhe.
O processo de secagem dura de 8 a 14 horas, dependendo do regime de temperatura selecionado, da potência do secador elétrico. Quanto mais baixa for a temperatura, maior será o tempo de secagem.
Ao escolher a temperatura máxima em um secador elétrico, você pode secar a rosa mosqueta em 6-8 horas, mas alguns dos nutrientes entrarão em colapso.
Como saber quando é hora de desligar o aparelho? Os bagos mudam um pouco de cor, adquirem um tom de mel, podem partir-se em duas partes, são crocantes, mas não se esfarelam nas mãos. Se começar a escurecer, ficar marrom, o tempo foi ultrapassado.
Na Vivo
Este é um processo trabalhoso que dura de 2 a 4 semanas. Mas as frutas são as mais úteis e deliciosas. Considere como secar roseira brava para o inverno sem nenhum aparelho.
Fatores importantes:
- boa ventilação;
- baixo nível de umidade do ar, inferior a 60%;
- falta de luz solar direta (varanda ou peitoril da janela não são adequados).
Os frutos lavados e secos são espalhados em fina camada sobre um jornal, papelão ou folha de compensado, misturados diariamente. Um mês depois, eles são transferidos para uma caixa de papelão para armazenamento por 5 a 7 dias, para que o restante da umidade desapareça..
Armazenamento de frutos secos
É importante saber como armazenar roseiras secas. Condições de temperatura inadequadas, entrada de umidade, exposição à luz solar podem causar danos ao produto, perda de propriedades úteis.
Imediatamente após a secagem, é impossível embalar a roseira brava em recipientes para armazenamento. Deixe esfriar em uma assadeira. Em seguida, é transferido para caixas de papelão por 2-3 dias, que são colocadas dentro de casa. Isso é necessário para que os bagos adquiram o mesmo nível de umidade do ambiente..
Depois disso, a rosa mosqueta é enviada para um local de armazenamento permanente. Para esses fins, o seguinte recipiente é adequado:
- Sacos de tecido;
- potes de vidro cobertos com várias camadas de gaze ou tampas de plástico com orifícios;
- sacos plásticos pré-perfurados.
As bagas devem ser ventiladas, caso contrário, ficarão bolorentas. Mas você precisa estar atento para as mariposas ou outros insetos. É melhor mantê-los longe de cereais, farinha.
Em local escuro e seco, os frutos são armazenados por 2 anos..
Você não deve usar roseiras secas imediatamente. É melhor colocá-lo em um local seco e escuro por uma semana para restaurar seu sabor e composição química..