Ao armazenar suprimentos para longas noites de inverno, não está completo sem compotas de enrolar. Uma grande variedade de compotas tornará o ato de comer um bolo de aniversário ainda mais apetitoso e, apenas em um dia de semana, a compota mata bem a sede, enchendo o corpo de vitaminas. Para se mimar com algo saboroso, você pode enrolar uma compota de ameixa para o inverno.
Recomendações gerais para preparar compota para o inverno
Para a preservação da compota, são mais indicadas as variedades de ameixa, em que a pedra sai facilmente:
- Húngaro;
- Ugorka italiano;
- Ameixas finais;
- Renclode e outros.
Sobre como fechar a compota de ameixa para o inverno, um pouco mais tarde, e agora – pequenas recomendações sobre a tecnologia de compota de ameixa rolante.
Portanto, a fruta para compota deve ser inteira, não danificada por pragas ou mecanicamente. Para enriquecer a compota, você precisa escolher uma ameixa bem madura. Se os frutos forem muito grandes, eles são cortados, e os pequenos podem ser enrolados inteiros.
A compota enlatada de ameixa, na qual permanecem os ossos, deve ser consumida dentro de um ano, caso contrário, as sementes começarão a liberar substâncias nocivas e a compota passará de útil a prejudicial.
É sabido que a ameixa tem uma pele bastante densa. Para facilitar o processo de saturação das ameixas com açúcar durante a esterilização da compota, elas devem ser primeiro escaldadas. Para fazer isso, adicione bicarbonato de sódio (1 colher de chá) por litro de água, mergulhe as ameixas em água bem quente por no máximo 5 minutos. Para evitar que as frutas rebentem durante o processamento, são picadas com uma agulha ou um palito..
Decorrido o tempo especificado, retire a fruta e mergulhe-a em água gelada. Após tal procedimento, a casca ficará coberta de minifrascuras e rapidamente deixará o açúcar entrar na fruta, além disso, a ameixa não se desfará durante o processo de esterilização. E “nadar” na água gelada manterá as ameixas de sua cor.
Conforme observado acima, apenas ameixas maduras são selecionadas para o preparo de compotas de ameixas para o inverno, uma vez que a doçura da fruta também afeta a quantidade de açúcar na compota: quanto mais madura e doce a fruta, menos açúcar será necessário.
Ao enrolar uma compota de ameixa para o inverno, vale a pena considerar o fato de que há muito ácido nessas frutas, por isso é melhor usar tampas envernizadas para o fechamento..
Para diversificar ou melhorar o sabor da compota de ameixa, durante a conservação, são adicionados vários temperos (canela, cravo, baunilha), bem como outras frutas. Em geral, não há nada complicado em como cozinhar compota de ameixa durante o inverno, não, você só precisa de um pouco de tempo e desejo.
Compota de ameixa para o inverno
Esta receita simples de compota de ameixa enrolada para o inverno não requer pré-branqueamento. Para enlatar, você precisa de frutas grandes..
Componentes:
- açúcar granulado – 750 g;
- ameixas grandes – 3 kg;
- água – 1,5 l.
Passos de cozimento:
- Lave as frutas, divida em duas metades, retire as sementes.
- Prepare os potes para compota – esterilize-os e ferva as tampas.
- Coloque ameixas em potes.
- Fazer xarope de açúcar.
- Despeje a calda sobre as latas de ameixas e coloque na panela..
- Esterilizar 25 minutos.
- Enrole e deixe esfriar.
Compota de ameixa branqueada
Outra compota de ameixa simples para o inverno. Nesta receita, as ameixas médias, usadas inteiras, são tratadas em uma solução de refrigerante antes de serem colocadas em potes..
Componentes:
- açúcar – 900 g;
- ameixas de tamanho médio – 3 kg;
- água – 1,5 l.
Passos de cozimento:
- Lave as frutas, selecione os talos.
- Escalde as ameixas até que a casca fique macia..
- Enxágue as ameixas escaldadas em água fria e transfira para os frascos.
- Fazer xarope de açúcar.
- Despeje o xarope em frascos e esterilize por 15 minutos.
- Enrole, tampe as latas e deixe esfriar.
Compota de ameixa “Vkusnyashka” sem adicionar água
Obtém-se uma compota de ameixa muito saborosa para o inverno se a preparar sem água. Sua única desvantagem é que pode parecer muito concentrado para alguns, porque a ameixa no frasco estará em seu próprio suco. Mas isso não é assustador, a compota sempre pode ser diluída com água antes de usar..
Então, para fazer compota você precisa levar:
- açúcar granulado – 500 g;
- ameixas – 3 kg.
Passos de cozimento:
- Corte as ameixas pela metade e descasque-as.
- Disponha as frutas em uma camada em uma assadeira e corte.
- Polvilhe açúcar por cima e leve ao forno pré-aquecido.
- Aqueça as frutas no forno por 10 minutos e deixe por 1 hora em forno fechado para extrair o suco.
- Depois de uma hora, coloque as ameixas em potes e cubra com o suco que se destacou.
- Esterilize em 20 minutos. Rolar.
Renclode de compota de ameixa – vídeo
Compota de ameixa com sementes
Também existe uma receita acelerada para enlatar compota de ameixa, que não precisa ser esterilizada – esta é a compota de ameixa sem corrosão.
Para uma compota para 1 garrafa de três litros você vai precisar de:
- água – 2,5 litros;
- açúcar – 1 copo;
- ameixas – 500 g;
Cozinhar passo a passo:
- Ameixas (podem ser maduras, mas azedas) lave bem e coloque na garrafa. Se desejar, eles podem ser escaldados, mas se a aparência não for tão importante quanto o sabor, você pode colocá-los imediatamente.
- Despeje água fervente sobre a fruta e deixe descansar por 25 minutos, tampada..
- Depois de decorrido o tempo especificado, escoe a água.
- Faça um xarope com açúcar adicionado.
- Despeje a calda sobre os potes.
- Rolar.
Compota de ameixa e maçã “Vitamina”
Compota feita de ameixas caseiras e maçãs cultivadas no jardim se tornará um verdadeiro coquetel de vitaminas e é fácil de preparar.
Componentes (para uma lata de três litros):
- açúcar – 350 g;
- ameixas sólidas – 0,5 kg;
- água – 2 l;
- maçãs de tamanho médio – 1 kg.
Passos de cozimento:
- Esterilizar garrafas.
- Selecione as sementes das ameixas e corte as maçãs em pedaços, sem cortar a casca.
- Encha a jarra até a metade de sua altura.
- Despeje água fervente em uma jarra, feche a tampa e deixe descansar por 20 minutos.
- Escorra a água e prepare o xarope na base.
- Despeje a calda sobre a fruta uma segunda vez, enrole e embrulhe.
Compota de ameixa e pêra
Para preparar uma compota de vitaminas, você precisa de ameixas frescas e, se adicionar peras a elas, isso só aumentará a quantidade de vitaminas na compota. A pêra tem um efeito positivo na bexiga, rins e fígado, e também tem efeitos antiinflamatórios.
A preservação da compota de ameixa e pêra tem uma ressalva – antes de colocar a pêra no frasco, é necessário fervê-la um pouco.
Componentes (para 1 garrafa de três litros):
- açúcar granulado – 200 g;
- água – 1 l;
- ameixas – 400 g;
- peras duras – 1 kg;
Passos de cozimento:
- Ameixas sem caroço.
- Prepare o xarope.
- Corte as peras ao meio, retire o caroço e cozinhe em calda de açúcar por cinco minutos.
- Coloque a fruta em um recipiente de vidro.
- Despeje em xarope (quente).
- Esterilizar 15 minutos.
Compota de ameixa com vinho tinto e especiarias
Componentes:
- água – 750 g;
- vinho – 0,75 l;
- açúcar – 750 g;
- ameixas maduras – 3 kg;
- cravo – 2 coisas;
- baunilha
- canela.
Passos de cozimento:
- Divida as ameixas ao meio, retire as sementes.
- Aplicar em frascos (esterilizados).
- Prepare o xarope. Por último, adicione vinho e especiarias à calda (a gosto).
- Despeje as frutas em potes com xarope de vinho-açúcar (quente).
- Esterilizar 10 minutos.
- Enrole, vire, embrulhe.
Uma compota de ameixa feita por você mesmo para o inverno vai alegrar as férias de Ano Novo e simplesmente deliciar a casa com um sabor rico e um aroma maravilhoso. Bon Appetit a todos!