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Recentemente, tornou-se moda plantar uma cerca viva de arbustos perenes, incluindo bérberis, no local. No entanto, este não é o seu único mérito. Graças à abundante colheita de bagas vermelhas comestíveis, com as quais os arbustos ficam literalmente espalhados no outono, você pode colher compotas e geléias de bérberis para o inverno, fazer tinturas ou simplesmente secar as frutas.
A aromática compota de bérberis tem um sabor agridoce incomum e uma cor vermelha profunda muito bonita. Ele mata bem a sede e tem um efeito positivo no corpo. Beber esta bebida no inverno aumenta a resistência a resfriados..
As propriedades benéficas da compota de bérberis são observadas há muito tempo e não há dúvidas. Os adeptos da medicina tradicional recomendam bebê-lo para distúrbios do sistema digestivo e com hipertensão. Além disso, a bérberis tem um efeito laxante suave e é usada para a retenção de fezes. A compota de bérberis ajuda a baixar a temperatura corporal e a transpiração ativa. É usado para diabetes mellitus, excluindo açúcar granulado da composição.
Como o bérberis tem a capacidade de reduzir rapidamente a pressão arterial, as bebidas devem ser tomadas com cautela por pessoas que sofrem de distonia vascular-vegetativa. E devido ao sabor azedo característico dos frutos silvestres, são contra-indicados em caso de elevada acidez..
Para preparar a compota de bérberis, frutos maduros são colhidos para o inverno. Têm uma estrutura bastante macia, pelo que é necessário lavá-los com cuidado para que a bérberis não rebente e não deixe o sumo sair. Se você precisar descascar a fruta, é melhor escolher uma bérberis um pouco madura.
É categoricamente impossível usar bagas verdes de bérberis – elas contêm toxinas e são muito venenosas.
Existem muitas receitas de compota de bérberis, nas quais apenas seus frutos são usados. Mas como nem todos podem beber essas bebidas (por causa do sabor um tanto azedo), a bérberis costuma ser combinada com outras frutas ou bagas. As compotas combinadas são mais doces, já que a bérberis é usada principalmente para dar à bebida uma cor bonita e só então – um ligeiro azedume. Eles são especialmente populares entre as crianças..
Compota de Bérberis Esterilizada
Frutas na quantidade necessária para encher os potes até a borda, separar, retirar as caudas e enxaguar em água corrente. Despeje bagas limpas em recipientes, enchendo-os completamente.
Para determinar quanta água é necessária para despejar, despeje em um frasco de bérberis e escorra em uma panela..
Ferva a calda da água drenada, adicionando 700 g de açúcar para cada litro de água.
Despeje bérberis em potes com calda quente, tampe e esterilize por 30 minutos, após colocar uma toalha velha no fundo da panela.
Enrole e deixe esfriar completamente. Guarde a compota de bérberis para o inverno na adega.
Bebida de bérberis por método de derramamento duplo
Para quem não tem tempo para mexer na preservação, há uma receita rápida de compota de bérberis para o inverno sem esterilização. Deve-se observar desde já que, como a compota em si não é submetida a um tratamento térmico prolongado, os frascos para emenda devem ser esterilizados por pelo menos 15 minutos..
Coloque as tampas de metal em uma panela e ferva por 10 minutos.
Portanto, separe cuidadosamente um quilo de bérberis para que não haja lixo e frutos estragados. Enxágüe e esvazie em uma peneira.
Disponha os frutos secos em potes de três litros. Você não precisa colocar muito, basta encher o recipiente com menos da metade.
Prepare uma bebida em duas etapas:
- Despeje a água em uma panela grande, leve para ferver e despeje sobre os potes de bérberis. Cubra com uma tampa, embrulhe os recipientes com um cobertor quente e deixe em infusão por 15-20 minutos.
- Depois de decorrido o tempo especificado, escorra a água de volta para a panela e ferva a calda de açúcar a uma taxa de 2 colheres de sopa. açúcar para uma garrafa de bebida. Despeje as frutas sobre eles uma segunda vez e enrole imediatamente.
- Vire as latas de cabeça para baixo e embrulhe-as bem. Depois que esfriarem, coloque-os no porão para armazenamento.
Compota de Barberry e Maçã
O principal componente da compota será frutas e algumas bagas – para cor:
- maçãs – 1 kg:
- bérberis – 200 g.
Separe as frutas e enxágue.
Maçãs com núcleo e cortadas em pedaços de forma livre.
Arrume os ingredientes em potes de 1 litro.
Para derramar, ferva o xarope do cálculo:
- água – 1 l;
- açúcar – 500 g.
Se as maçãs forem de variedades muito doces, coloque menos açúcar (300 g).
Despeje o xarope fervente em potes e esterilize a compota por 25 minutos, depois enrole e deixe esfriar.
Compota de bérberis e pêra
Prepare frutas e bagas:
- Enxágüe 1 kg de bérberis;
- 1 kg de peras, descasque e corte em fatias.
Em seguida, coloque os alimentos preparados nos potes, um a um..
Despeje a água em uma panela, leve para ferver e adicione açúcar na proporção de 700 g por 1 litro de líquido. Enquanto mexe, deixe dissolver.
Despeje xarope quente sobre potes de bérberis e peras e esterilize-os por pelo menos 20 minutos. Rolar.
Suco concentrado de bérberis
Se você não tiver um grande estoque de recipientes de vidro para fazer compotas, pode fazer suco de bérberis. Um pote desse suco é suficiente para fazer uma compota de bérberis para uma grande família no inverno, simplesmente diluindo-a em água fervida.
Despeje frutas bem maduras em uma panela e adicione água. Cozinhe até que a bérberis esteja macia.
Escorra a água e esfregue as frutas em uma peneira.
Despeje a massa líquida resultante em potes de meio litro e esterilize por 15 minutos. Rolar.
Algumas donas de casa usam uma receita esquecida de compota de bérberis em uma panela. Segundo ele, as frutas não são colocadas em uma jarra, mas a compota é preparada imediatamente a partir delas: a água é colocada em uma panela grande e uma pequena quantidade de bérberis é despejada. Depois que a água ferver, acrescente açúcar a gosto e deixe dissolver. Em seguida, a compota acabada é colocada em garrafas e esterilizada por 20-30 minutos para aumentar a vida útil. Se você planeja consumir a bebida nos próximos 7 dias, ignore o processo de esterilização. Neste caso, a compota pronta é guardada na geladeira..
Aqueles que ainda não experimentaram a compota de bérberis em conserva devem se arriscar e prepará-la para o inverno. Assim, você não só poderá mimar seus entes queridos com uma deliciosa novidade, mas também fornecer vitaminas para sua família durante todo o inverno. bom apetite!