Em um dia ensolarado e abafado, a compota de ruibarbo o salvará do calor irritante. O refrigerante azedo não é apenas agradável, mas também saudável. Durante o verão, você pode colher a planta duas vezes. A primeira colheita contém ácido málico, que é mais valioso. Na segunda colheita, o ácido málico é convertido em ácido acético, então esse caule é menos útil..
Cozinhar ruibarbo não é uma tarefa difícil. A receita da compota de ruibarbo consiste em várias etapas nas quais o ruibarbo é primeiro cortado em pedaços e depois preenchido com xarope borbulhante. Mas qualquer descrição passo a passo sempre tem suas próprias nuances, que são exibidas abaixo. O ruibarbo pode ser fechado não apenas em seu tipo único, mas também combinado com outros ingredientes, como maçãs, limão, laranja, frutas diversas e especiarias aromáticas. O procedimento levará apenas até uma hora e o resultado será surpreendente. Portanto, vale a pena reservar um tempo precioso se você tiver tal planta em seu jardim, e receitas detalhadas com uma foto de compota de ruibarbo ajudarão a dar vida a este elixir que dá vida..
Leia também o artigo: ruibarbo – benefícios e malefícios para o corpo!
Ruibarbo: benefícios e malefícios
Antes de preparar qualquer coisa a partir do ruibarbo, é preciso se familiarizar com suas vantagens e contra-indicações. Compota de ruibarbo, cujos benefícios e malefícios são importantes se você pretende adicioná-la à sua dieta. As qualidades positivas incluem o seguinte:
- fortalece o músculo cardíaco, o sistema cardiovascular, em conformidade reduz o risco de acidente vascular cerebral e insuficiência cardíaca;
- reduz a possibilidade de formação de tumores benignos;
- melhora a digestão;
- evita resfriados devido ao alto teor de vitamina C;
- fortalece o tecido ósseo, melhora a visão com vitamina A;
- estabiliza o sistema nervoso, normaliza o sono devido à capacidade de uma grande quantidade de magnésio e ferro.
A bebida desta planta também tem aspectos desagradáveis, entre eles:
- para quem tem problemas de estômago, grandes doses de compota podem agravar a doença;
- você não pode beber a consistência, que é à base de ruibarbo, que sofre de doenças renais e da bexiga;
- diabéticos devem tomar bebidas reumáticas com cuidado.
Só se podem comer talos de ruibarbo, as folhas não são comestíveis.
Compota de ruibarbo para o inverno com esterilização
Esta receita de compota de ruibarbo é uma bebida levemente ácida feita de caules jovens, preservada para o inverno. Você pode pegar quantos pecíolos quiser. Com base na quantidade de matéria-prima coletada, o principal é cozinhar bem a calda. E é calculado da seguinte forma: 1 kg de açúcar é diluído em um litro de água. O ruibarbo contém ácido málico, que substitui o cítrico ou o vinagre, portanto, não são necessários ingredientes adicionais para manter os alimentos seguros.
Processo de cozimento:
- Divida a planta em folhas e caules. Descarte as folhas, corte o caule em pedaços de 1 cm de comprimento.
- Escalde as fatias. Este procedimento também pode ser realizado antes do corte das hastes..
- Cubra o frasco esterilizado com peças de ruibarbo.
- Ferva a calda e despeje a massa fervente nos potes.
- Enviar para esterilização, cujo tempo depende do tamanho das latas. Um volume de 0,5 litros requer 15 minutos de tratamento térmico, litros – 25 minutos.
- Retire e aperte as tampas. Embrulhe até o dia seguinte, não é necessário virar.
O grau de saturação do sabor azedo da peça depende da quantidade de ruibarbo despejada no frasco..
Compota de ruibarbo para o inverno sem esterilização
De forma fácil e rápida, a compota de ruibarbo para o inverno sem esterilização pode ser preparada levando apenas 350-400 gramas de caules. O xarope consumirá 60-70 gramas de açúcar e cerca de 1,5 litros de água.
Processo de cozimento:
- Pique caules limpos.
- Coloque em uma jarra e regue com água fervente. Deixe por 20 minutos para que o ruibarbo libere o suco na água.
- Escorra o líquido em uma panela, adicione açúcar e ferva a calda.
- Despeje o futuro alimento com calda e feche imediatamente com tampas. Preparar!
Para aumentar o ácido, você pode adicionar suco de lima ou limão à calda..
Ruibarbo e compota de maçã
Você pode obter uma bebida deliciosa de ruibarbo com um aroma delicado adicionando fatias de maçã a ela. O ruibarbo e a compota de maçã são muito saborosos e, o mais importante, fortificados. Você precisa preparar 300 gramas de ruibarbo e 200 gramas de maçãs para isso. Quem quiser dar uma cor diferente à compota deve adicionar sementes de romã. 45 gramas de mel irão saturar a colheita de inverno com um sabor picante e doçura incomum. Para armazenamento seguro, adicione 45 gramas de suco de limão.
Processo de cozimento:
- Injetar 1,2 litros de água com suco de limão e mel. Misture os ingredientes e saboreie. Se lhe convier, então você pode colocá-lo no fogão e ferver.
- Corte o ruibarbo em pedaços.
- Coloque-o em uma mistura fervente e ferva por 5 minutos.
- Corte as maçãs nos pedaços desejados.
- Polvilhe com pedaços de maçã e romã em calda de ruibarbo. Cozinhe por 10 minutos.
- Despeje em potes e enrole para o inverno.
Compota de ruibarbo com laranja
Para preparar uma compota de ruibarbo para o inverno com uma adição de laranja, você precisa de 200-300 gramas de ruibarbo e uma laranja grande. Para dar sabor, você pode adicionar um ramo de alecrim. O xarope vai usar 200 gramas de açúcar, diluído em 500 gramas de água e 200 gramas de suco de laranja.
Processo de cozimento:
- Despeje o açúcar em água fria comum, adicione o alecrim e ferva.
- Corte as raspas da laranja e adicione à calda fervente. Despeje o suco de laranja na mesma mistura fervente..
- Moa o ruibarbo em pequenos pedaços e coloque-os em frascos esterilizados. Envie as mesmas fatias de laranja.
- Despeje o xarope de laranja fervente sobre as fatias em potes e feche imediatamente com as tampas. Uma preparação perfumada para o inverno à sua mesa!
A compota de ruibarbo, devido ao seu leve sabor azedo, mata a sede mesmo no clima mais quente. Suas substâncias benéficas enchem o corpo de vitaminas, energizam e estimulam a atividade cerebral. Cozinhe a compota de ruibarbo de acordo com receitas impecáveis com fotos e você terá um bom dia!