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A fragrante compota de cereja de pássaro irá deliciá-lo no inverno frio com um sabor incomum e não permitirá que o corpo sofra de deficiência de vitaminas. Preparar uma bebida é uma das melhores maneiras de identificar uma fruta que não é universalmente apreciada quando está fresca. As receitas são imensas, todas diferem na intensidade de trabalho, tipo e quantidade de ingredientes. O sabor, a cor e o aroma da peça de trabalho dependem dos aditivos. Aqui estão as opções mais simples para compotas vermelhas e pretas.
Leia também o artigo sobre o tema: receita de compota de cereja para o inverno!
Princípios gerais para fazer compota de cereja de pássaro para o inverno
Para tornar a bebida aromática e brilhante, é necessário usar frutos silvestres maduros. Mas eles não devem ser amassados, podres, vermes. Amostras danificadas devem ser jogadas para trás imediatamente quando for anteparo, junto com galhos, folhas e outros detritos. Caso contrário, será difícil garantir a segurança da cereja vermelha ou da compota de cereja preta até o inverno..
Princípios gerais de compotas para cozinhar:
- As bagas são bem lavadas antes de usar, retiradas dos galhos, secas.
- Os bancos sempre exigem processamento. A forma mais segura é esterilizar os pratos no vapor, no forno ou no micro-ondas..
- As tampas também requerem processamento, você pode ferver ou apenas despejar água quente.
- O açúcar da colheita de inverno deve ser usado puro da embalagem. É melhor não tirar o produto da mesa, migalhas, lixo pode entrar.
- Sempre feche a tampa com uma chave especial, depois vire a jarra de cabeça para baixo e cubra com algo quente, deixe esfriar completamente.
Você pode preparar compotas de cereja de pássaro para o inverno sem esterilização e com fervura adicional de potes recheados em uma panela. O primeiro método é menos trabalhoso, mas não garante a segurança da bebida até o inverno. Os menores desvios da tecnologia, violação da esterilidade podem levar ao acidificação. Para facilitar a tecnologia e reduzir o tempo de cozimento, são utilizados métodos de duplo vazamento, branqueamento, muitas vezes adicionado ácido cítrico, que serve como conservante.
Compota de cereja de passarinho para o inverno sem esterilização
A receita mais simples e descomplicada para a colheita de inverno. Como a bebida não passa por esterilização, é importante manter a esterilização absoluta, selecionar cuidadosamente os frutos, enxaguar, secar. Cálculo de ingredientes para uma lata de três litros. A quantidade de açúcar pode ser aumentada, mas é indesejável reduzi-la. Cozinhar a compota de cereja de passarinho para o inverno segundo esta receita em potes pequenos não é recomendado, pois durante a infusão sob o cobertor ocorre um processo de autoesterilização, em pratos pequenos é impossível.
Ingredientes:
- 0,5 kg de cereja de pássaro;
- 0,3 kg de açúcar;
- 1 colher de chá Ácido Cítrico;
- 2,6 l de água.
Preparação:
- Processe e seque as bagas. Despeje em um frasco estéril.
- Combine a receita água com açúcar, leve para ferver e ferva por um minuto para garantir a esterilidade da calda.
- Adicione ácido cítrico às bagas. Despeje o conteúdo do frasco com xarope fervente sob o próprio gargalo, coloque uma tampa estéril e enrole imediatamente com uma chave.
Deixe esfriar completamente.
Em vez de ácido cítrico, suco cítrico natural pode ser adicionado à peça de trabalho em uma quantidade de 30-40 ml. Este ingrediente irá encher a peça de trabalho com um aroma agradável..
Cereja e compota de maçã com recheio duplo
Receita de bebida mista com aroma e sabor de verão incríveis. A tecnologia de derramamento duplo é considerada mais segura, ideal para bagas densas sem caroço. Muitas vezes é usado para colher tomates e pepinos para o inverno. Para o preparo de compotas de aceroleira e maçã, recomenda-se o uso de frutas densas, sem buracos de minhoca, amassados e outros danos. Frutos maduros demais não funcionam, as peças podem perder a forma e não ficarão muito atraentes.
Ingredientes:
- 400 g de açúcar;
- 250 g de cereja de pássaro;
- 500 g de maçãs;
- agua.
Preparação:
- Despeje as frutas preparadas em uma jarra limpa. Lave as maçãs, seque, corte em pedaços grandes. Ignore os bits, sua presença na compota de cereja de pássaro é opcional.
- Despeje água fervente sobre o conteúdo da jarra, coloque a tampa, mas não aperte. Deixe a peça de trabalho por dez minutos. Tampe a tampa com furos, escorra todo o líquido do pote para a panela, leve ao fogão.
- Adicione o açúcar granulado à água. Se as maçãs forem doces, para dar gosto, você pode despejar 0,5 colher de chá. ácido cítrico, ele também servirá como um conservante adicional.
- Ferva a calda por 2 minutos, despeje os ingredientes escaldados até o pescoço. Volte a tampa para o seu lugar, enrole o frasco com uma chave, retire até que esfrie completamente sob o cobertor.
Uma receita simples de cereja de pássaro vermelha e compota de rosa mosqueta
Uma tecnologia interessante que evita a esterilização de latas cheias em uma panela. A preparação desta bebida é feita em duas etapas, demorando várias horas a infundir os ingredientes na calda. As frutas vermelhas das variedades vermelhas têm um sabor menos pronunciado. Portanto, para a preparação da compota de cereja vermelha, recomenda-se o uso de ingredientes adicionais. Normalmente são cerejas, framboesas, groselhas, quaisquer frutas que coincidam com o tempo de maturação. Uma das opções é a rosa mosqueta. A bebida não é apenas rica, mas também vitamina. Ingredientes para três litros.
Ingredientes:
- 200 g de roseira brava;
- 500 g de cereja de pássaro;
- 270 g de açúcar;
- 2,3 l de água.
Preparação:
- Ferva água, adicione açúcar, ferva por três minutos.
- Separe os frutos da cereja de pássaro e da roseira brava, lave bem, mas não seque.
- Mergulhe os ingredientes da bebida em uma panela com calda quente e desligue o fogo imediatamente. Cubra, deixe por cinco horas, talvez um pouco mais. Durante este tempo, as bagas vão ficar saturadas com calda, partilhe o sabor com ela..
- Bancos para se preparar. Retire as bagas da compota com uma escumadeira e transfira para um recipiente estéril. Coloque a calda no fogão, ferva por cinco minutos. O último passo para fazer uma simples compota de cereja de pássaro vermelha é despejá-la com um líquido fervente. Arrolha os potes hermeticamente. Deixe esfriar completamente de cabeça para baixo sob um cobertor quente.
Qualquer compota se tornará mais interessante se você adicionar especiarias aromáticas a ela: baunilha, canela, cravo. Um pedaço de gengibre dará um sabor picante à preparação. Um cheiro interessante dará casca de limão ou laranja, você pode colocar algumas fatias de frutas cítricas.
Na verdade, existem muito mais receitas para fazer compota de cereja de pássaro, mas quase todas elas são baseadas nessas tecnologias básicas. Ao adicionar diferentes frutas e bagas, ajustando a quantidade de açúcar e especiarias, você pode alterar e até mesmo inventar novos sabores. Experimentar!