Compota é uma daquelas bebidas que absolutamente todo mundo, sem exceção, adora, e qualquer dona de casa que prepara provisões fez compotas para o inverno pelo menos uma vez. Receitas variadas são boas porque se diferenciam pela diversidade. Você pode combinar quaisquer frutas e bagas: talvez você queira surpreender sua imaginação com uma compota incomum com a adição de pimenta doce, ou colocar em uma jarra o que estiver à mão – a escolha é infinita.
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Regras gerais de cozinha
Independentemente de quais frutas e bagas você preferir, existe algo como um guia geral para seu processamento e preparação..
Proporções padrão para cozinhar: frutas e bagas ocupam cerca de metade da lata, açúcar e água são consumidos na proporção de 200 g por 1 litro. Quanto à adição de água em potes, geralmente é despejada com ela duas vezes (a terceira – a última) e só então se procede à conservação.
A fruta em “compota” mais popular, a maçã, é melhor descascada quando se trata de fruta comprada. Se você tem cem por cento de certeza da inocuidade da casca, não precisa removê-la, mas é imperativo remover os caroços de todas as maçãs.
Pear é uma senhora caprichosa. Mesmo que haja um ligeiro escurecimento na superfície, é absolutamente impossível colocá-lo na compota. Escolha frutas fortes e frescas.
É bom adicionar suco de limão às compotas de pêra ou adicionar um comprimido de aspirina – isso não afetará o sabor, mas definitivamente na preservação.
Bagas com amargor (como chokeberry) precisam ser enviadas ao freezer por um tempo antes de adicionar à compota: isso vai eliminar o amargor que vai estragar todo o sabor da compota.
A compota de uva é um tópico separado. Se você escolher uma variedade muito doce, em vez do resultado desejado, quase obterá néctar. As uvas podem ser colocadas em uma jarra como um cacho inteiro, depois de enxaguar bem.
Receitas de compotas variadas
A compota de frutas silvestres variadas lembra o sabor da infância e, portanto, é muito popular. A mistura mais comum de frutos silvestres é uma combinação de morangos, cerejas e framboesas, uma verdadeira gama de aromas. Para ele, basta lavar bem as bagas, colocá-las em potes esterilizados e, em seguida, despejar água fervente sobre as bagas em duas etapas por 15-20 minutos. Em seguida, o açúcar é colocado na água, ferva por alguns minutos e pode ser enlatado.
Também é frequentemente preparada e compota de frutas variadas para o inverno. As receitas costumam ser muito tradicionais: maçã-canela, maçã-pêra, mas a opção com a adição de laranja à compota de maçã pode parecer bastante inusitada. Uma nuance importante: a laranja nesta receita não é considerada uma “parceira” plena da maçã, mas apenas complementa o aroma e o sabor. Praticamente não há diferenças entre fazer uma compota de maçã e laranja e uma compota de maçã normal, exceto que duas ou três rodelas de laranja são colocadas no frasco. Não exagere! Caso contrário, terá um sabor amargo.
receita passo a passo com foto
Muitas vezes, as compotas de frutas e frutos silvestres também são feitas para o inverno. Receitas variadas nesta categoria são encabeçadas por compotas de ameixa e damasco com adição de framboesas e groselhas. Observe que os damascos e as ameixas precisam ser furados várias vezes com um palito antes de serem colocados em potes..
Receita de vídeo para compotas de frutas silvestres
É possível fazer sem esterilização?
Os mecanismos de pesquisa oferecem opções de receitas de compotas variadas para o inverno, sem e com esterilização.
Fato um: a maioria dos produtos enlatados caseiros não apenas estraga facilmente, mas também explode. A compota fermentada ainda pode ser usada, mas é melhor recusar experimentos com uma explodida por razões de segurança. O envenenamento não é a pior coisa que pode acontecer: pequenos fragmentos na bebida causarão danos mais significativos.
Não é necessário dizer adeus às compotas fermentadas para sempre. Esta bebida fará um excelente vinho caseiro..
Fato dois: uma resposta universal à pergunta “por que a compota fermentou ou explodiu?” não. Tudo depende da fruta ou baga específica. Por exemplo, uma ameixa não pode ser esterilizada em grande escala, mas a compota pode ficar estragada devido a uma única fruta velha ou um cozimento não muito completo. Mas as bebidas enlatadas, nas quais está presente uma pêra, distinguem-se pela sua maciez especial: o facto é que esta fruta contém muito pouco ácido, o que é necessário para os preparos..
As compotas para o inverno, cujas receitas variadas não envolvem esterilização, têm uma série de regras próprias, mas muito mais simples:
- os potes são sempre esterilizados, independente da receita, e as tampas também são esterilizadas;
- via de regra, a compota é colocada em um jarro de forma que o líquido transborde um pouco – nenhum ar deve permanecer no interior;
- a compota deve esfriar gradativamente, então, depois de torcer, os potes são bem embrulhados em um cobertor e só assim são deixados para esfriar.
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Receita de vídeo para compota de cereja, morango e groselha
Escolha a opção a seu critério e saiba: se a compota de inverno parece um processo demorado demais – cozinhe uma regular e beba nos dias de verão. E então provavelmente você desejará repetir esta prova em uma noite de dezembro..