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Os rolos de frango são do Ocidente. O nome do prato tem raízes francesas (“rouler”, que significa “enrolar”). Os envelopes de carne eram primeiro fritos e depois cozidos. Diferentes recheios foram usados. Mas os rolos de frango com cogumelos e queijo tornaram-se muito populares. E tudo por causa de seu sabor picante. O prato vai bem com vinho.
Frango com cogumelo rola em uma panela
Às vezes, em vez do habitual filé ou coxa de frango, a alma pede algo especial, tenro, suculento e picante. Então, por que não dar uma olhada nos rolos de frango com cogumelo? Combinação perfeita de sabores, elegância, aroma de tirar o fôlego. Adequado como uma refeição independente ou como um aperitivo.
Para preparar uma obra-prima da culinária, você deve comprar: 0,3 kg de filé de frango e a mesma quantidade de cogumelos, um nabo de cebola, 0,125 ml de creme de leite fresco, manteiga (1-2 colheres de sopa). Além disso, você precisa de farinha (como empanados), sal, especiarias, pimenta. A fritura é feita em óleo vegetal. O processo de fritura usa óleo de girassol. Tente deixar o máximo de óleo possível na frigideira para evitar que o recheio fique muito gorduroso..
Você precisa cortar o filé de frango na espessura, tentando manter as fatias de 8 * 1-2 cm (comprimento e espessura, respectivamente).
Processo de cozimento:
- Lave bem os cogumelos em água corrente, corte o caule, seque numa toalha e corte em pequenos pedaços. Coloque em uma panela pré-aquecida, coloque óleo vegetal e frite até que toda a umidade tenha evaporado.
- Descasque a cebola, lave com água, corte em cubos e coloque na frigideira com os cogumelos. Adicione pimenta, sal, especiarias, se necessário.
- Frite o conteúdo da frigideira em óleo vegetal até que a cebola fique bem dourada, levando ao fogo médio.
- Lave bem o filé de frango, seque com papel toalha e corte em pedaços. Pimenta, sal, acrescente especiarias e moa bem o “polvilhe” em toda a superfície de cada peça.
- Embrulhe as fatias em filme plástico e bata até ficarem macias. Só não exagere.
- Coloque um pouco de recheio no centro de cada filé de frango batido (a quantidade fica a seu critério).
- Enrole o filé. Fixe a borda superior com um espeto de madeira ou um palito. Isso impedirá que ele se desenrole. Basta pressionar bem as laterais de cada rolo e eles grudam e evitam que o recheio escorregue..
- Mergulhe todos os rolos na farinha.
- Envie para uma frigideira pré-aquecida, coloque em fogo alto e frite até dourar. Não há necessidade de esperar o cozimento completo do prato.
- Transfira todos os rolos de carne com cogumelos para uma panela (opcional – uma panela e uma frigideira com fundo grosso) e despeje o creme de leite.
- Cozinhe o conteúdo por cerca de 20 minutos em fogo baixo.
Coloque os rolos de frango acabados com cogumelos em um prato, retire os espetos, polvilhe com ervas picadas e sirva.
Rolinho de peito de frango com bacon
E aqui está outro prato muito original – rolo de frango com cogumelos e queijo, assado no bacon. Esta é uma receita muito simples, adequada tanto para cardápios do dia a dia quanto para feriados. É o bacon que dá maciez e suculência ao frango..
Para preparar um rolo de frango com cogumelos, você vai precisar de: 0,4-0,5 kg de cogumelos, 1 kg de peito de frango, 2 alho-poró, 2 fatias grandes de queijo, 1 kg de bacon. Além disso, você precisa de vegetais e manteiga (aproximadamente 1 colher de chá cada), bem como sal, especiarias e pimenta moída.
Se você não conseguiu comprar um alho-poró, pode substituí-lo por um nabo cebola comum..
Processo de cozimento:
- Lave o alho-poró e corte em rodelas ou cubos (no caso de um nabo).
- Aqueça uma frigideira, despeje o óleo vegetal misturado com a manteiga e frite a cebola. Nesse ínterim, lave rapidamente os cogumelos, seque sobre uma toalha, corte em pedaços e envie para a vizinhança com as cebolas. Frite o conteúdo, mexendo ocasionalmente, pré-ajustando um fogo médio.
- Lave a carne, seque sobre uma toalha e faça uma incisão ao longo, mas não completamente. Como resultado, você deve obter uma espécie de “livro” aberto. Bata levemente a polpa com um martelo.
- Unte um pouco a carne com óleo vegetal, polvilhe com especiarias, sal, pimenta.
- Após 10 minutos do início da fritura dos cogumelos, aumente o fogo e frite até que os cogumelos adquiram a cor dourada. Após desligar o fogo e esfriar a massa.
- Transfira o seio para filme plástico de modo que você obtenha uma “tela” inteira.
- Espalhe a massa do cogumelo com cebola uniformemente sobre a carne. Para a suculência do futuro pãozinho, coloque fatias de bacon ou bacon por cima.
- Cubra com queijo, opcionalmente ralado.
- Enrole a carne recheada em um rolo usando filme plástico.
- Embrulhe o bolo de carne com os cogumelos por cima no bacon. Isso impedirá que ele seque..
- Coloque papel alumínio em uma assadeira ou unte bem com manteiga, coloque o rolo de frango com cogumelos e leve ao forno por meia hora. Após verificar a disponibilidade.
O pãozinho pode ser servido quente ou frio, peça inteira ou cortado em porções.
Você pode personalizar o recheio dos rolos de frango ao seu gosto, como adicionar tomates ou ovos. Além disso, você pode servir alho-creme azedo ou molho doce. Tente! Garantimos que tal prato se tornará um prato de assinatura..