Se você adora rabanete chinês, experimente o daikon em conserva, um aperitivo saboroso e levemente picante, adequado para uma variedade de pratos. O Daikon contém muita vitamina C e muito poucas calorias – esta é uma excelente razão para incluí-lo na sua dieta com a maior frequência possível..
Existem muitas opções para marinar daikon da maneira tradicional asiática. Quase todos eles contêm ingredientes difíceis de encontrar – cascas de arroz, algas secas kombu e outros. Chefs russos engenhosos encontraram maneiras simples de substituí-los, mantendo o sabor requintado do rabanete daikon em conserva original, que os japoneses preparam para lanches, sushi e pãezinhos..
Leia receita de berinjela coreana!
Como preparar um daikon para um lanche
O Daikon preparado desta forma é ideal como aperitivo para arroz cozido quente, batatas e sopa de missô. Para cozinhar você precisará de:
- daikon fresco – 2 kg;
- açúcar granulado – 200 g;
- sal grosso (não iodado) – 50 g;
- cascas secas de maçãs ácidas, caquis, tangerinas;
- pimenta vermelha quente;
- vodka – 250 ml.
A receita original usa vodka de arroz com uma concentração de 25 °. Na ausência de, o usual 40 graus, ligeiramente diluído, é bastante adequado. Prepare também um saco plástico resistente.
Lave bem o daikon com água fria, corte a pele muito grossa, corte em fatias grandes. Coloque todos os ingredientes em um saco, misture, deixe dissolver. Libere todo o ar da bolsa, amarre e coloque em um recipiente fundo sob a prensa.
Algumas vezes ao dia, o saco com a marinada é virado para que o conteúdo seja marinado de maneira mais uniforme. Depois de alguns dias, o daikon pronto pode ser degustado.
Os fãs de um lanche mais vigoroso podem segurar a marinada sob pressão por mais 2 a 3 dias. Armazene o produto em uma jarra de vidro limpa sob uma tampa na geladeira.
Se você costuma cozinhar marinadas, dê uma olhada no marinador. Este aparelho simples e barato irá marinar de forma rápida, uniforme e sem a sua participação qualquer alimento que você lhe confie..
Marinar daikon para sushi e pãezinhos
Para os amantes da culinária japonesa e do sushi nacional, a receita daikon em conserva é útil. Este produto costuma fazer parte da receita original e nem sempre é possível encontrá-lo no mercado. Vamos preparar nós mesmos. Temos estoque dos seguintes produtos:
- daikon – 200 g;
- açúcar granulado – 50 mg;
- sal (iodado é adequado) – 10-15 mg;
- vinagre de arroz (6%) – 200 ml;
- açafrão moído – algumas pitadas.
Corte o daikon lavado em cubos de 8-9 cm de comprimento.Uma folha de nori padrão com cerca de 18 cm de comprimento, apenas o suficiente para 2 fatias. Coloque o daikon picado em potes de meio litro bem lavados e prepare a marinada separadamente.
Despeje 3 colheres de sopa de água fervente em uma pequena xícara de cerâmica e despeje o açafrão nela. Mexa e deixe fermentar um pouco. Nesse ínterim, coloque todos os outros ingredientes em outro prato, dissolva e adicione a infusão de açafrão..
Despeje os potes de daikon com a marinada pronta, feche com as tampas bem fechadas e deixe em local aquecido por uma semana. Em seguida, reorganizamos os frascos na geladeira para armazenamento de longo prazo..
Daikon em coreano
Este lanche simples, mas extremamente apetitoso, irá agradar a todos os conhecedores da culinária japonesa. Para fazer daikon em conserva coreano, você precisará de:
- daikon fresco – 2-3 raízes inteiras;
- azeite – um quarto de xícara;
- cebola – 1 cabeça grande;
- alho – alguns dentes.
- grãos de coentro – 1 colher de chá;
- vinagre branco 9% – 20 ml;
- adicione pimenta, se desejar, não mais do que 1-2 pitadas;
- sal (não iodado) a gosto.
Nós esfregamos o daikon descascado e lavado em um ralador especial coreano.
Pique o alho, moa o coentro em um pilão com sal. Adicione pimenta e vinagre. Pique a cebola e cozinhe em óleo vegetal quente.
Deixe a cebola esfriar um pouco e despeje o óleo com que foi frita na marinada com temperos. Não precisamos do arco em si. Mudamos o daikon picado para o recheio acabado, misturamos e deixamos infundir. Um lanche apimentado de dar água na boca fica pronto em poucas horas..
Adicione um pouco de açafrão ou açafrão à marinada para obter uma bela cor amarela..
Daikon marinado desta forma é perfeito com carne, peixe, sanduíches de presunto e acompanhamentos simples.