Então, às vezes, quero comer algo tenro e picante. Caviar de abobrinha e berinjela é exatamente o que você precisa. Inclui não só abobrinhas e berinjelas, mas também cenouras, cebolas, tomates, alho, em geral, todo o conjunto de vitaminas tão necessárias no inverno. Um delicado aditivo de abobrinha e berinjela aos pratos é comido imediatamente após o cozimento, e também enlatado em potes de vidro para o inverno.
Esta mistura de vegetais está repleta de oligoelementos e vitaminas benéficas. A abobrinha, por exemplo, contém cálcio, ferro, potássio, magnésio, de que nosso fígado, coração, cérebro e músculos tanto precisam. A berinjela, com sua fibra e pectina de difícil digestão, ajuda a remover o colesterol do corpo. A vitamina A na cenoura tem um efeito benéfico na visão, no crescimento e na pele. Também é útil para pessoas com anemia, deficiência de vitaminas, doenças renais, estômago e poliartrite. O caviar de abobrinha e berinjela, que tem cebola em sua composição, permite-nos considerar este prato como um remédio. As cebolas, dotadas de uma enorme lista de fitonutrientes, costumam ser classificadas como alimentos ativos que tratam muitas doenças. Os tomates de baixa caloria complementam o caviar não só com seu sabor agradável, mas também com uma abundância de antioxidantes e purinas, portanto, são recomendados para pessoas com metabolismo prejudicado. O pimentão satura o corpo com vitaminas P, C, B1, B2, B9, alcalóides, sais minerais e outras substâncias úteis.
Se você é alérgico a qualquer ingrediente do caviar, pode simplesmente excluí-lo da composição. As etapas e o processo de cozimento não mudarão e o resultado terá um sabor ligeiramente diferente..
Caviar de abobrinha e berinjela sem armazenamento prolongado
Esta receita de caviar de abobrinha e berinjela serve para cozinhar sem enlatados para o inverno. Depois de cozinhar os ingredientes, você pode espalhar com segurança no pão e comê-lo. Alternativamente, coloque-o em potes esterilizados, feche-o com uma tampa de náilon e leve à geladeira..
Passos de cozimento:
- Prepare os ingredientes lavando e cortando em cubinhos: 3 abobrinhas, 2 berinjelas, cebolas e pimentões, 3 tomates, 5 dentes de alho e um ramo de salsa e endro.
- Rale grosseiramente 2 cenouras.
- Despeje 20 gramas de óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola até dourar claro.
- Coloque as cenouras sobre a cebola e frite por mais 5 minutos. Mexa regularmente para não queimar.
- Adicione as fatias de berinjela, tampe bem e cozinhe por 10 minutos. Quando a berinjela tiver liberado uma certa quantidade de líquido, toda a mistura pode ser transferida para uma tigela de esmalte ou panela, pois o volume dos ingredientes na panela não caberá mais..
- Despeje cubos de abobrinha nos vegetais fritos. O tempo de extinção agora é aumentado para 30 minutos.
- Depois, você deve adicionar pimenta e ferver por 10 minutos.
- Em seguida, adicione os ingredientes restantes aos vegetais sortidos: tomate, alho, ervas. Polvilhe a gosto com pimenta, sal, folha de louro moída, açúcar.
- Cozinhe o caviar de abobrinha com berinjela e pimenta até ficar macio, quando todo o líquido tiver evaporado. Todos os ingredientes devem ser purificados. Essa consistência pode ser obtida usando um moedor de carne ou liquidificador..
- O caviar esta pronto.
Caviar de armazenamento de longo prazo para o inverno
Caviar para o inverno de abobrinha e berinjela, uma receita com uma foto vai te ajudar a preparar e conservar uma deliciosa mistura de vegetais.
Estágios de enlatamento:
- Corte 1,5 kg de berinjelas em rodelas e coloque em uma bacia ou tigela funda. Salgue abundantemente por cima e espere 6 horas até que eles liberem todo o amargor para a parte inferior da pelve.
- Lave e descasque 3 cenouras, 4 cebolas, 1 quilo de pimentão doce e miolo. Moa os ingredientes refinados.
- Alho descascado (quantidade a gosto) passa por uma prensa.
- Retire a casca de 1,5 kg de abobrinha, retire as sementes, triture.
- Após 6 horas, retire as berinjelas da bacia e triture com um moedor de carne.
- Lave 1 quilo de tomate e coloque em um moedor de carne.
- Misture todos os ingredientes preparados em uma panela de 5 litros e cozinhe por cerca de duas horas.
- Moa os legumes cozidos no liquidificador, sal e pimenta, acrescente as ervas e os temperos. Coloque em frascos esterilizados limpos.
- Envie potes de caviar para esterilização, que duram 15 minutos. Retire o recipiente, feche as tampas. Embrulhe a comida até que esfrie.
- O caviar de abobrinha e berinjela para o inverno está pronto. bom apetite!
O tempo de cozimento de todos os ingredientes depende de sua suculência – quanto mais suco, mais tempo ferverá.
Caviar de abobrinha com berinjela em panela elétrica
Para que possamos passar sem pequenos truques de cozinha que tornam o cozimento mais fácil. Uma multicooker ajuda a economizar tempo e esforço. Caviar de abobrinha com berinjela em fogo lento cozinha rapidamente e fica delicioso.
Passos de cozimento:
- Descasque duas cebolas, pique finamente. Lave, retire o caroço e corte 2 pimentões. Coloque os vegetais picados em uma tigela multicooker e adicione óleo vegetal. Selecione o item no menu “Fry” e defina o cronômetro para 10 minutos.
- Descasque uma berinjela, caroço e corte em cubos.
- Faça o mesmo procedimento com uma abobrinha..
- Adicione as berinjelas picadas e as abobrinhas aos vegetais fritos. Adicione sal a gosto. Selecione o modo “Extinção” por 30 minutos.
- Lave 4 tomates, triture no liquidificador.
- No 15º minuto de cozimento, abra a tampa e adicione o purê de tomate.
- No final da etapa anterior, adicione três dentes de alho à massa picada.
- Caviar de abobrinha com berinjela pronto!
Se você deseja conservar o caviar de berinjela e abobrinha após o cozimento em uma panela múltipla, ele deve ser colocado em potes e esterilizado por 20 minutos.
Cozinhar este prato é considerado um grande trabalho, apenas pela grande quantidade de ingredientes que devem ser preparados para cozer. Apesar dessas pequenas nuances, o caviar é obtido com um sabor agridoce insuperável. Assim, as etapas de enlatamento de abobrinha e caviar de berinjela levam apenas algumas horas..