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O vinho caseiro insuperável feito de pétalas de rosa conquistou o coração das pessoas durante séculos. Qualquer pessoa que já pegou um copo com uma bebida, primeiro inala o aroma requintado. E apenas alguns minutos depois, eles decidem tomar um gole. Doçura delicada, adstringência sutil, força moderada atuam com poder mágico. É impossível se afastar da bebida. Antes que você tenha tempo de olhar para trás, o fundo aparece no vidro. Mas para verdadeiros gourmets, isso não é um problema. Eles ficam felizes em preparar uma bebida divina em casa, seguindo instruções comprovadas..
Variedades adequadas de rosas
A primorosa rainha das flores ocupa um lugar especial no desenho paisagístico do campo. No entanto, apenas as variedades perfumadas de rosa chá são adequadas para criar uma bebida excelente..
Os mais populares são:
- Aida;
- Gazebo;
- Claire Renaissance;
- Comtesse de Provence;
- Gloria Day;
- Parada.
As flores cultivadas no território de casas de campo são adequadas para o negócio. As opções comerciais e de efeito estufa são geralmente tratadas com produtos químicos que podem prejudicar o corpo. Se as rosas crescem em canteiros de flores da cidade, durante a temporada elas conseguem ser saturadas com partículas venenosas de gases de exaustão.
Para preparar “líquido inflamável”, você pode usar rosa mosqueta regular. O principal é que as matérias-primas são de boa qualidade e com um aroma pronunciado..
Fazendo vinho de pétalas de rosa de acordo com a receita clássica
Tanto as flores frescas como as secas são adequadas para criar uma bebida com lúpulo. Eles devem ser perfeitos e cheirar bem. Além disso, quanto mais escuras forem as pétalas, mais rico será o vinho..
A receita clássica requer ingredientes:
- pétalas de rosa (bem embaladas em um frasco de 1 litro);
- água purificada (1,5 l);
- açúcar granulado (800 g);
- limões (2 peças);
- fermento de vinho ou passas (50 g).
Limões são usados para aumentar a acidez do mosto. Caso contrário, ele fermentará por muito tempo e perderá seu sabor valioso. O produto cítrico às vezes é trocado por ácido cítrico em sachê. Mas, com essa abordagem, o vinho de pétalas de rosa perde sua riqueza de sabor. Passas são adicionadas ao mosto para iniciar o processo de fermentação. Afinal, o fermento do vinho permanece na superfície dos bagos de uva secos..
Tecnologia de cozinha
O primeiro passo no caminho para uma bebida gourmet é preparar a matéria-prima. Pétalas frescas são colhidas de uma rosa chá adequada. Claro, eles escolhem espécimes de alta qualidade sem danos mecânicos e apodrecimento. Eles são embalados em um frasco de litro para coletar a quantidade certa..
Despeje pétalas frescas em uma tigela, cubra com água e lave bem várias vezes. Matérias-primas limpas são jogadas em uma peneira para remover o excesso de líquido. E então eles colocam em um recipiente onde ocorrerá a fermentação. De cima, os elementos vegetais são cobertos com açúcar granulado e misturados com uma espátula de madeira ou rolo de massa.
Lave bem as passas e os limões com água fria. Descasque as frutas cítricas com cuidado. O suco é espremido em um recipiente separado. O resto das raspas é cortado em pedaços. Triture com um liquidificador, se possível.
Depois de uma hora, os produtos são adicionados às pétalas de rosa e a água também é despejada. Misture bem os ingredientes. Em seguida, o recipiente é coberto com uma luva de borracha, na qual um orifício é pré-perfurado em um dos dedos. O mosto é transferido para um local escuro ou sala onde a temperatura é mantida em cerca de 20-25 ° C. Após cerca de 3 dias, começará a fermentação no recipiente, que se “declarará” com chiados e espuma abundante na superfície do mosto. Como resultado, a luva será preenchida com dióxido de carbono..
Se o processo de fermentação ocorrer de forma quase imperceptível, acrescente outra porção de passas ao líquido..
Depois de algum tempo, as pétalas ficarão transparentes, perdendo completamente a cor. Não é assustador, deveria ser assim. O processo durará 45 dias. A luva inchada descerá lentamente e sedimentos aparecerão no fundo. A bebida final é colocada com muito cuidado em um novo recipiente usando um tubo fino (você pode retirá-lo de um conta-gotas).
Manuseio e armazenamento do produto acabado
Para melhorar o sabor, o vinho rosado caseiro é enviado para envelhecimento. O recipiente é levado para uma sala escura por cerca de 3-4 meses. Deve manter uma temperatura entre 5 e 16 ° C. Se depois de algum tempo se formar um sedimento no fundo, o vinho é colocado em um recipiente limpo. O procedimento é repetido até que se torne transparente..
Em seguida, é realizada a degustação do produto acabado. Se desejar, adicione açúcar granulado para obter uma bebida de sobremesa.
O sabor original é criado com vários ingredientes:
- noz-moscada;
- Ruivo;
- canela;
- pimenta da Jamaica;
- cardamomo.
Claro, essa abordagem é usada apenas por gourmets que não estão satisfeitos com um buquê floral puro. O vinho fortificado é feito com álcool diluído (40%) ou vodka. O líquido resultante do lúpulo é derramado em pequenas garrafas e seladas com rolhas herméticas. Armazene o vinho em uma adega ou geladeira por no máximo 2 anos.
Serve uma bebida aromática com frutas, doces, queijos duros e frutos do mar.
Fantasia de verão em uma garrafa
Como você sabe, a estação quente passa muito rápido. Antes que você tenha tempo de olhar para trás, já é outono. Uma bebida incrível irá ajudá-lo a manter os dias quentes na sua memória. Vamos analisar outra receita de vinho de pétalas de rosa, que é fácil de fazer na cozinha de sua casa..
Para o caso, você precisa de componentes:
- chá de pétalas de rosa de qualquer tipo (200 g);
- água (1,5 l);
- açúcar granulado (500 g);
- ácido cítrico (1 colher de sopa).
Colete o material de origem durante o florescimento exuberante da cultura. Deve exalar um aroma rico, importante para o produto acabado. As pétalas são bem lavadas na torneira e jogadas em uma peneira para secar um pouco.
Neste momento, a água é despejada em uma panela de esmalte. Despeje o açúcar granulado e leve ao fogo moderado. Mexendo a massa continuamente, espere até obter um xarope de consistência homogênea. Em seguida, é retirado do fogão e deixado esfriar..
Pétalas de rosa são colocadas em um recipiente de vidro. Despeje-os com um líquido doce. Adicione ácido cítrico e água fervida fria para preencher todo o volume. Para a fermentação, deixe cerca de 5 cm da borda superior do frasco. A massa é bem misturada, coberta com luva médica e levada para local aquecido. Quando o vinho começa a fermentar, a luva levanta o “polegar para cima”. Para evitar que se rompa com dióxido de carbono, vários orifícios são feitos.
O mosto é deixado até que pare de borbulhar e apareça sedimento. Em seguida, eles agem de acordo com o esquema clássico. Despeje várias vezes. Adicione açúcar ou especiarias para um sabor sofisticado. A bebida da rainha das flores é servida em garrafas. Um mês depois, eles realizam uma degustação.
Quanto mais tempo o líquido permanecer em local fresco, melhor será seu aroma e sabor..
O incrível vinho de pétalas de rosa vai decorar qualquer mesa festiva. O seu sabor requintado evoca emoções agradáveis e fica para sempre na memória. Além disso, a bebida exala um aroma floral único. Prepare em casa, seguindo uma receita simples. Normalmente usam pétalas de rosas-chá que crescem no canteiro de flores do campo. Os componentes adicionais são água, açúcar, limão. Às vezes, passas e várias especiarias são adicionadas. Pegue uma bebida saborosa de qualquer maneira.