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A época preferida de um jardineiro é colher e colher vegetais para o inverno. Pense em como fazer berinjelas rápidas e saborosas como cogumelos, cujas receitas são usadas em restaurantes sofisticados. A fruta tem uma capacidade única de alterar o seu sabor. É frequentemente utilizado para preparar aperitivos originais, combinados com vários temperos e vegetais. É possível recusar caviar, salada, ensopado e legumes fritos com sabor e aroma únicos? O principal é ir direto ao assunto.
Fazemos berinjelas rápidas e saborosas como cogumelos, receitas de preparações de inverno
Na cozinha, as opções de preparação de um aperitivo tão original são inúmeras. Para o caso, usam-se os jovens azuis, em que as sementes têm uma textura macia. Se os frutos forem grandes, então parte da berinjela é adequada, onde praticamente não existem. Os vegetais são cortados de maneiras diferentes, permitindo a criatividade. Vamos analisar como as berinjelas são cozidas como cogumelos em uma cozinha caseira deliciosa e rapidamente.
A receita contém um conjunto de componentes:
- jovens azuis;
- alho (grande);
- pimenta quente;
- Cebolas brancas;
- óleo de girassol refinado;
- pequena folha de louro;
- pimenta (ervilhas);
- botões de cravo (especiarias);
- agua;
- vinagre puro;
- sal grosso;
- açúcar granulado.
As berinjelas são bem lavadas na torneira. Limpe com guardanapos. O talo é removido. Corte em cubos iguais.
A água é despejada em uma panela. Leve para ferver e abaixe os vegetais picados. Ferva por vários minutos (5-7) e, em seguida, coloque em uma peneira para remover o excesso de líquido.
Cebola descascada, cortada em pedaços. O alho é prensado com uma prensa manual. As berinjelas são colocadas em potes cozidos no vapor em várias camadas. Uma camada de cebola picada e alho é feita entre eles. Adicione folhas de louro, cravo, pimenta e pimenta da Jamaica.
Em seguida, prepare a marinada. O vinagre de mesa é derramado em água fervente. Coloque açúcar e sal. Ferva por 5 minutos. Berinjelas acondicionadas em potes são despejadas em salmoura quente. Polvilhe por cima com óleo vegetal. Cubra com tampas de nylon. Quando o lanche esfriar, coloque-o na geladeira. Após 6 horas, o lanche está pronto.
Legumes em conserva com endro
As berinjelas têm um sabor especial, como os cogumelos, para o inverno. A receita é bastante simples e acessível..
Inclui ingredientes:
- azul;
- alho de inverno;
- óleo vegetal inodoro;
- tempero fresco;
- água purificada;
- vinagre (9%).
A água é despejada em um recipiente espaçoso. Despeje o sal. Quando ferver, acrescente vinagre.
Para 10 copos de água, 150 ml de vinagre de mesa a 9% são suficientes.
As berinjelas lavadas são cortadas em cubos iguais. Imerso em um líquido salgado fervente. Cozinhe em temperatura média. Em seguida, os vegetais são colocados em uma peneira. Lá eles esfriam completamente e são liberados da marinada..
As folhas de endro são colocadas em uma tigela e cobertas com água por alguns minutos. Em seguida, são retirados e lavados na torneira. Espalhe sobre uma placa de vidro. Quando o líquido acabar, pique bem. O alho é dividido em dentes. Descascar. Cortar em pedaços pequenos.
As berinjelas são transferidas para um recipiente fundo. Tempere com especiarias, polvilhe com endro, alho e óleo vegetal. Agitado e embalado em potes cozidos no vapor. Para armazenamento de longo prazo, o lanche é colocado em uma panela com água e fervido por 30-60 minutos, dependendo do volume do recipiente (0,5-1 l, respectivamente).
O produto pode ser armazenado na geladeira sem esterilização sob a tampa por no máximo 14 dias.
Metades de berinjela em salmoura para o inverno
Em pouco tempo, os chefs preparam um excelente aperitivo, que é oferecido com sucesso aos clientes na estação fria..
Você precisará de um conjunto clássico de produtos:
- berinjelas de tamanho médio;
- alho (de preferência no inverno);
- gordura vegetal sem aroma;
- sal;
- especiarias a gosto;
- vinagre;
- açúcar.
Corte as berinjelas ao meio. O talo é removido. Imerso em salmoura à base de água, vinagre, açúcar granulado e sal. Ferva por 15 minutos, em seguida, espalhe em uma gaze e pendure sobre uma tigela por 10-12 horas.
Os pratos de berinjela são dobrados em um recipiente fundo. Despeje o óleo vegetal (para 2 kg de vegetais, cerca de 0,5 l). Polvilhe com alho picado (100 g) e misture bem. Colocado em potes. Esterilizado. Enrole as tampas. Ao servir, corte em pedaços, despejando sobre o suco resultante.
Frutas inteiras saborosas com especiarias
Cada chef tem sua própria abordagem para preparar lanches. Vamos colocar em um caderno a melhor receita de berinjela para cogumelos para o inverno, que é cozida em 30 minutos. Você vai precisar de produtos tradicionais: azul, alho, temperos. Os frutos devem ser de tamanho médio. De preferência com pele fina. Eles são lavados primeiro. Em seguida, é mergulhado em água fervente por 10 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.
Cada berinjela é furada com um garfo em vários lugares. Colocar em potes esterilizados com volume de 1 litro. O resto dos ingredientes são adicionados. Despeje a salmoura quente e ferva os potes por 15 minutos em uma panela grande de água. O lanche acabado é rolhado com tampas. Armazenado no porão.
Picantes “cogumelos de mel” para a mesa festiva
Numa zona onde só se pode sonhar com presentes da floresta, os chefs preparam beringelas rápidas e saborosas como os cogumelos. As receitas costumam ser diretas, pois consistem em ingredientes tradicionais e no tempero aromático de cravo-da-índia..
As berinjelas são primeiro cortadas ao longo das fibras para que sejam obtidas placas finas. Em seguida, são picados em tiras de cerca de 5 cm de comprimento, colocados em uma tigela, polvilhados com sal. Coloque uma carga em cima e deixe por 2 horas.
Em seguida, a marinada é feita. 100 g de vinagre são colocados em 3 copos de água limpa. Jogue 10 pedaços de folhas de louro. O mesmo número de ervilhas da Jamaica e 3 botões de cravo picantes. O líquido é levado à fervura, removido do fogo, resfriado.
Berinjelas salgadas são espremidas. Coloque em uma panela e frite no óleo. Quando estiverem moles, coloque em um prato.
As cebolas são cortadas em meias argolas. Misture com o alho picado da maneira habitual. Em potes cozidos no vapor, coloque as “pernas de cogumelo” fritas em camadas, alternando com uma mistura de cebola e alho. Legumes são derramados com marinada e esterilizados por pelo menos 15 minutos.
Berinjelas como cogumelos são servidas como aperitivo para qualquer acompanhamento ou pratos de carne.
Apetitoso tandem com cogumelos
Prepare com rapidez e delicadeza uma iguaria picante para a mesa festiva e para o inverno.
Você precisará de um conjunto de produtos:
- azul com uma pele fina;
- pequenos champignon;
- alho (variedades de inverno);
- várias cebolas grandes;
- vinagre (9%);
- açúcar granulado;
- gordura vegetal;
- sal;
- Pimenta preta da terra.
Os champignon são bem lavados várias vezes para remover os resíduos de sujidade. Espalhe sobre uma superfície plana e seque ligeiramente.
Em seguida, colocam em uma panela, enchem de água e cozinham por 20 minutos, retirando a espuma resultante. Cogumelos prontos são jogados em uma peneira. Quando estiver frio e seco, frite em gordura vegetal inodora. Após o aparecimento de uma cor dourada, os cogumelos são transferidos para um recipiente fundo..
As cebolas, cortadas em meias argolas, são salteadas no mesmo óleo. O ingrediente final é combinado com cogumelos.
Os azuis são lavados, o pedúnculo é retirado. Cozinhe em uma panela inteira até ficar macio. Esfrie, descasque e corte em cubos. Enviado para cogumelos e cebolas. Mexer. Tempere com especiarias, sal, pimenta, coloque um pouco de açúcar. No final do processo, regue com o vinagre. A mistura finalizada é colocada em potes cozidos no vapor, após o que é esterilizada por cerca de 50 minutos. Rolha com tampas.
Se você escrever em um livro várias receitas para enlatar berinjelas para o inverno, em tempo hábil, sempre haverá excelente comida dos deuses na mesa..
Butterlets não são da floresta
Os azuis com sabor original são preparados de acordo com uma receita simples.
É composto por ingredientes:
- berinjelas (de preferência jovens);
- Cebolas brancas;
- alho com aroma rico;
- óleo de girassol (refinado);
- sal;
- ramos de endro fresco;
- Pimenta preta;
- açúcar branco;
- vinagre;
- folha de louro.
Os azuis são lavados, descascados e o pedúnculo removido. Corte em círculos iguais de cerca de 2 cm. Polvilhe com sal, misture bem, deixe por 15-20 minutos.
O óleo é colocado em uma frigideira, aquecido e os pratos são salteados em lotes dos dois lados. O principal é que aparece uma crosta marrom. De acordo com a receita, as berinjelas fritas são colocadas em um recipiente fundo como cogumelos para o inverno. E então combine com o resto dos ingredientes do prato.
Corte as cebolas em rodelas pela metade. Alho em pedaços pequenos. Verduras de endro são picadas com uma faca. Os ingredientes são adicionados aos vegetais fritos. Prepare a marinada em uma panela separada. Primeiro, ferva a água, acrescente os temperos. Cozinhe por 5-7 minutos em fogo moderado. O líquido resultante é derramado em vegetais. Deixe por 12 horas sob a tampa.
Preparadas de acordo com esta receita, as berinjelas de cogumelo são servidas como aperitivo frio para bebidas intoxicantes..
Salada deliciosa “Inspiração”
“Olivier”, “César”, “Mimosa”, “Iwasi sob um casaco de pele”, “Vinagrete”. Todas essas saladas ainda têm um lugar especial na mesa festiva. No entanto, você pode surpreender os hóspedes com uma iguaria completamente incomum..
Produtos necessários:
- Berinjelas pequenas;
- cebola grande;
- alho (vários dentes);
- óleo vegetal;
- vários ovos de galinha;
- maionese;
- sal;
- açúcar;
- vinagre;
- aditivos picantes.
O primeiro passo é ferver os ovos por cerca de 10 minutos. Imerso em água fria. Casca. Esmagado com uma grelha especial.
Com um ovo cozido, o aperitivo adquire um sabor picante.
As berinjelas são lavadas e cortadas em tiras. Polvilhe com sal, deixe por 15 minutos para remover o amargor natural do produto. Em seguida, lave novamente e cozinhe por 10 minutos. Corte as cebolas em rodelas pela metade. Coloque em um prato fundo. Prepare uma marinada fria. Despeje rodelas de cebola, amassando levemente com as mãos.
As berinjelas são jogadas em uma peneira e depois fritas em óleo vegetal até ficarem macias. Uma salada é coletada dos ingredientes preparados. Despeje a maionese e sirva. Os vegetais realmente se assemelham aos cogumelos, tanto no sabor quanto na aparência..
Cada vez mais novas receitas estão surgindo graças à imaginação de chefs criativos. Colocá-los em seu notebook pode criar uma coleção valiosa de deliciosos petiscos. Alguns são preparados para uso futuro e fechados em potes. Outros são servidos com creme de leite, maionese ou molho de alho. O sabor único do cogumelo da berinjela certamente agradará até os gourmets exigentes..