Cozinhar kvass caseiro com ingredientes diferentes

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A bebida preferida de adultos e crianças na estação quente é o kvass, mas com o início do frio fica mais difícil encontrá-lo mesmo nas lojas. Então, por que não fazer kvass caseiro com suas próprias mãos e desfrutar de uma bebida saudável durante todo o ano?

Os benefícios e malefícios do kvass caseiro

Kvass é uma das bebidas mais saudáveis e naturais. Para prepará-lo é necessário apenas malte de cevada e centeio – produtos que não são geneticamente modificados.

Os benefícios da bebida são comprovados: contém bactérias lácticas, vitaminas C, B, PP, E, além de macronutrientes e aminoácidos.

No processo de fermentação do kvass caseiro, produz elementos que têm efeito benéfico na saúde humana:

a digestão é normalizada;
micróbios e bactérias nocivas se multiplicam menos;
o sistema cardiovascular é fortalecido;
o nível de colesterol ruim é reduzido;
dentes, unhas, cabelo são fortalecidos devido ao aumento do teor de cálcio na composição do kvass.

Os médicos já identificaram vários grupos de pessoas para quem o kvass é especialmente útil:

proprietários de imunidade fraca;
pessoas cansadas que são regularmente expostas ao estresse;
diabéticos;
pacientes com problemas de pâncreas, bronquite ou pneumonia;
perder peso, porque kvass contém um mínimo de calorias.

Claro, uma bebida de pão não pode ser considerada inofensiva. Com o uso frequente em grandes quantidades, surgirão problemas. Deve-se tomar cuidado ao beber kvass para pacientes com câncer, proprietários de úlceras ou outras doenças estomacais. Garotas grávidas e motoristas ao volante também não devem beber kvass feito em casa. Embora em uma pequena dose, mas ainda contém álcool.

De que é feito o kvass caseiro?

Apenas comprando kvass em uma loja, dificilmente se consegue um produto de qualidade com uma composição natural e segura. Normalmente existem adoçantes com sabores e conservantes. Para que eles são necessários? Store kvass é preparado não por fermentação, mas simplesmente pela mistura dos componentes necessários. Ingredientes artificiais são necessários para dar à mistura o sabor e aroma “certos” e para estender a vida útil..

Existem muitas receitas para fazer kvass em casa. O malte e a farinha são tradicionalmente usados para fazer kvass. Usa malte de cevada e centeio. Receitas mais originais incluem pão de centeio seco. Antigos guias sobre como fazer kvass chegaram até nós.. Lá, no processo de fermentação, mel, várias ervas são adicionadas ao kvass..

De acordo com algumas receitas, não é o malte que se toma inicialmente como base, mas sim os vegetais, as frutas ou as bagas:

groselha;
Cereja;
beterraba;
pera;
oxicoco;
Cereja;
limão.

Adoçantes naturais de frutas e bagas podem ser adicionados a uma bebida normal de pão na forma de geléia. Ou use-o como base – então o kvass não terá o aroma característico de um pão de centeio.

Receitas com fermento e bebida

Qualquer preparação começa com um fermento. Pode ser adicionado ou sem fermento. Este último leva mais tempo para preparar, mas não tem um aroma acentuado característico. Durante a fermentação, o mel é adicionado ao fermento, passas a gosto.

A cultura inicial de fermento para kvass em casa acaba sendo boa se você seguir a receita:

Dissolva 100 g de açúcar em água morna (a temperatura ideal é de cerca de 40 graus).
Despeje 40 g de migalhas de pão seco com calda doce.
Dissolva 50 g de fermento em água morna.
Adicione o fermento à água do pão com açúcar, esconda o fermento em um lugar escuro por dois dias.

Receitas populares

Existem muitas receitas para fazer kvass caseiro. Mas aqui são coletados os mais simples e deliciosos.

Kvass caseiro de centeio

Para preparar kvass de centeio, você precisará de:

pão de centeio – 1,5 pães;
fermento seco – meia colher de chá;
Pão Borodino – 1 pão;
agua;
açúcar.

Processo passo a passo de fazer kvass de centeio em casa:

Prepare o fermento. Corte meio pão de centeio (certifique-se de levar fresco) em pedaços ou pique-o à mão. Remova a crosta. Despeje água sobre o pão e deixe a massa fermentada por alguns dias.
Corte dois pães em cubos e seque bem no forno aquecido. É importante que o pão escureça um pouco, mas não queime completamente..
Em uma jarra pré-lavada e seca, a massa fermentada é despejada no fundo, em seguida, um pouco de pão ralado, açúcar e água são colocados. Você pode adicionar líquido a cada dois dias..
A gaze é puxada sobre a abertura da lata. O kvass é drenado diretamente com uma gaze. Com a ajuda de açúcar e sal, você pode ajustar o sabor da bebida.

Bebida kvass seca

Para aquelas pessoas que não querem esperar que o fermento fique pronto, existe uma mistura seca especial – um concentrado especial, com base no qual a bebida é feita. Kvass de kvass seco, preparado em casa, acaba não sendo pior do que usar fermento.

Para cozinhar você precisará de:

concentrado kvass seco – 100 g;
açúcar – meio copo;
fermento seco (idealmente tomado em grânulos grandes) – 7 peças;
água – filtrada.

Guia passo a passo:

Esterilize e seque o frasco ou garrafa de vidro.
Despeje a mistura seca nele, despeje água morna.
Adicione o açúcar à jarra e misture bem para que se dissolva completamente.
Adicione o fermento, mexa novamente.
Cubra o gargalo do frasco ou garrafa com gaze. Remova o kvass em um lugar escuro e quente por dois dias.
Quando o kvass amadurece, ele pode ser derramado em copos ou garrafas individuais..

De acordo com esta receita para kvass em casa, você pode adicionar ingredientes adicionais à bebida – passas, crostas de maçã ou frutas vermelhas. Os acentos de sabor são adicionados antes de despejar kvass em recipientes separados.

Não há álcool aqui, então até as crianças podem beber em quantidade medida..

Kvass caseiro com passas

Uma bebida com passas é uma forma original e deliciosa de matar a sede. Notas de passas adicionam sofisticação ao kvass. O sabor fica espumante, lembrando champanhe.

Para preparar um kvass clássico de pão com passas em casa, você precisa de um mínimo de ingredientes:

pão – 500 g;
açúcar – 1 copo;
fermento seco – 15-20 g;
passas – 50 g;
agua.

Preparação:

Corte o pão em cubos, após retirar a crosta. O pão deve ser seco no forno até dourar. É importante garantir que os biscoitos não queimem, caso contrário, o kvass acabado terá um sabor amargo e insípido.
Aqueça a água até ferver. Dissolva o açúcar em água fervente e, em seguida, após retirar a panela do fogo, despeje as bolachas e retire o fermento em local fresco.
Parte dessa água deve ser colocada em um recipiente separado para dissolver o fermento nele. Em seguida, adicione a mistura de fermento ao pão e à massa de açúcar. O mosto é infundido por pelo menos 1,5 dias.
Quando o produto fica pronto, é despejado em copos ou garrafas por meio de gaze, evitando a entrada de espessuras. Antes de servir, adicione um pouco de passas, lavadas em água e embebidas em água fervente.
Se você quiser beber kvass carbonatado, então você precisa mantê-lo em um lugar quente por pelo menos 10 horas.

O artigo descreve apenas algumas receitas. Porém, você pode fazer kvass à base de arroz ou com adição de raiz-forte: em casa, você pode experimentar produtos e obter um produto saboroso e invariavelmente saudável..