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O delicado sabor do ruibarbo está em harmonia com a laranja. Você não pode deixar de tirar vantagem disso, então você precisa fazer geléia de ruibarbo com laranja. Costuma-se diluir a acidez da planta com açúcar, mas não muito, porque a doçura pode ofuscar o sabor incomum do ruibarbo. Na culinária, os caules são geralmente cozidos em xaropes com adição de açúcar, gengibre ou groselha. Durante o cozimento, o ruibarbo solta muito suco, o que não requer água adicional. Este tipo de família do trigo sarraceno pode não só ser cozido, mas também geléia de ruibarbo enlatada com laranja para o inverno..
Veja também o artigo: Cozinhar compota de ruibarbo para o inverno!
Propriedades úteis dos ingredientes
Apenas o caule do ruibarbo é comestível, e as folhas e raízes são consideradas venenosas. Pecíolos jovens com vitaminas B, C, PP, carboidratos e microelementos úteis são usados para alimentação. Graças ao caroteno, fósforo, magnésio, potássio contido na planta, tratam rins, intestinos, anemia e tuberculose. Sofrendo de baixa acidez, é imprescindível introduzir ruibarbo na dieta..
A principal vantagem da laranja é possuir uma grande quantidade de vitamina C, que tem um efeito benéfico em todo o corpo: acalma, normaliza o sistema nervoso e estabiliza o metabolismo. Laranja é recomendada para deficiência de vitaminas, diabetes, febre e outras doenças.
Para saturar o corpo com um coquetel de vitaminas, é necessário combinar esses úteis dons da natureza. Receitas de ruibarbo e geléia de laranja são bastante fáceis e estão disponíveis para todos com suas descrições passo a passo. Um prato doce é melhor cozido em maio – junho, quando o ruibarbo ainda é jovem..
Não é recomendado o uso de geléia para diabéticos e pessoas com alergia a cítricos..
Geléia de ruibarbo com laranja, fervida em uma panela
Componentes:
- ruibarbo – 1 kg;
- laranja – 3 peças;
- açúcar – 1 – 1,5 kg.
Descrição passo a passo com foto:
- Lave o ruibarbo em água corrente. Livre-se de raízes e folhas. Descasque por cima. Corte a haste restante em pedaços de 0,5-1,0 cm.
- Coloque os pedaços em uma panela e cubra com a quantidade de açúcar indicada. Deixe por 3 horas para extrair o suco da planta sob a influência do açúcar.
- Pincele a laranja. Esfregue a casca em um ralador.
- Misture a casca esmagada no ruibarbo. Coloque a panela com o conteúdo no fogo e comece a aquecer.
- Separe a polpa da laranja das partições brancas e corte em pequenos pedaços. Despeje as fatias resultantes em ruibarbo fervente e geleia de laranja e ferva por 15 minutos.
- Despeje a mistura quente em potes esterilizados e feche as tampas. Colheita de inverno ao seu serviço!
Normalmente, a proporção de ruibarbo: açúcar é tomada 1: 1.
Geléia de ruibarbo com laranja, cozida em fogo lento
A famosa técnica da cozinha, que facilita o passatempo das donas de casa na cozinha, mais de uma vez ajudou no enlatamento. Fazer geléia de ruibarbo com laranja em uma panela elétrica não exige muito tempo e esforço. O resultado não será nada pior do que uma receita padrão para cozinhar em uma panela. Saia da unidade e fique à vontade para iniciar o processo, guiado pela receita abaixo.
Componentes:
- ruibarbo – 0,5 kg;
- laranja – 2 peças;
- açúcar – 0,8 kg.
Descrição passo a passo com foto:
- Descasque os talos de ruibarbo lavados e corte em pedaços pequenos.
- Despeje o açúcar na superfície das fatias, por algum tempo, até que saia muito líquido. Normalmente, esse procedimento leva de 3 a 12 horas..
- Descasque a laranja, corte em pequenos pedaços sem a casca. Cascas de laranja também podem ser adicionadas à geleia, mas isso é opcional..
- Misture a laranja com a massa de ruibarbo doce e coloque tudo em uma tigela multicooker. Selecione o item “Ensopado” no menu e cozinhe por cerca de uma hora.
- Despeje o purê de frutas quente resultante em potes esterilizados e feche com uma tampa de lata. Você não precisa virar. Preparar.
A desvantagem de fazer geléia em uma multicozinha é o pequeno volume de sua tigela. Assim, você receberá um pouco de sobremesa doce, ou terá que fazer geleia em várias passagens.
Geléia de ruibarbo com laranja e banana
Em dois ingredientes: ruibarbo e laranja, porque não adicionar uma fruta doce – banana. Junto com as propriedades benéficas dos principais componentes, a banana ajuda a aumentar a hemoglobina, devido à presença abundante de ferro. Além disso, a doçura desta fruta substitui a grande quantidade de açúcar dos ingredientes. Portanto, você deve definitivamente experimentar a geléia de ruibarbo com laranja e banana..
Componentes:
- ruibarbo – 1,0 kg;
- laranja – 2 peças;
- banana – 2 peças;
- açúcar – 0,6 kg.
Descrição passo a passo com foto:
- Corte o ruibarbo lavado em pedaços.
- Cubra com açúcar e retire durante a noite.
- Prepare frutas. Descasque as bananas e corte em rodelas. Não descasque a laranja, mas corte imediatamente em rodelas junto com a casca.
- Retire a panela com o ruibarbo infundido, junte as frutas e leve ao fogo. Cozinhe por 5 minutos.
- Embale em latas e cortiça.
- bom apetite!
Geléia de ruibarbo com laranja e gengibre
Para pessoas que têm doenças nas articulações, coração, vasos sanguíneos, que têm doenças como trombose, artrite, diabetes, é lógico adicionar raiz de gengibre aos pratos. Alivia a dor e ajuda a curar doenças menores. Portanto, a preservação para o inverno deve ser feita da seguinte forma: geléia de ruibarbo com laranja e gengibre.
Componentes:
- ruibarbo – 2 kg;
- laranja – 2 peças;
- açúcar – 2 kg;
- raiz de gengibre fresco – 100 gr.
Descrição passo a passo com foto:
- Corte talos de ruibarbo limpos em pedaços. Cubra com açúcar e reserve por 8 horas para obter o suco.
- Descasque e corte o gengibre em pequenos pedaços.
- Você não precisa descascar uma laranja, apenas corte-a em fatias.
- Coloque no liquidificador e triture dois ingredientes: gengibre e laranja.
- Retire a massa do ruibarbo já líquida, misture os componentes moídos e leve ao fogo. Cozinhe por até 40 minutos.
- Despeje em potes e feche. A geléia de ruibarbo com laranja e gengibre está pronta. Tome um bom chá!
O gengibre aumenta a temperatura corporal, por isso a geléia de gengibre é contra-indicada para resfriados..