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Fazer purê de abóbora é praticamente sem esforço e parecerá simples até para a dona de casa mais inexperiente. Afinal, o que poderia ser mais fácil do que assar uma abóbora e amassá-la bem no liquidificador? No entanto, existem tantas opções para este purê que você pode ficar confuso – especialmente se você os encontrar pela primeira vez. O artigo falará sobre receitas populares de cubos de abóbora para crianças e adultos e revelará alguns segredos que o ajudarão a processar as frutas corretamente.
Você sabia…
Por que a abóbora é tão boa quanto uma folha em branco? É simples: está repleto de nutrientes. A polpa da fruta é rica em beta-caroteno e vitamina A, assim como potássio e ferro, é muito baixa em calorias, mas contém muitas fibras saudáveis. Aliás, as sementes de abóbora também são muito úteis e têm valor vitamínico, portanto, na hora de cozinhar, não podem ser jogadas fora, mas sim secas e também processadas. Mas se você está preparando purê de abóbora para o inverno para crianças, então você deve evitar essa ideia – o corpo do bebê pode reagir mal às sementes.
Além das abóboras comuns, também existem “açúcar” ou “abóboras infantis”. Esses pequenos frutos têm polpa mais densa e adocicada, são considerados menos fibrosos e têm aroma mais vivo. Para purê de batata – ideal.
O purê de abóbora pode ser fervido, estufado e assado, dependendo da preferência pessoal. Mesmo assim, assar é considerado o melhor tratamento térmico. O fato é que com a exposição prolongada ao calor, a abóbora (como qualquer outro vegetal ou fruta) perde uma parte significativa de seus nutrientes. E o forno, em comparação com uma frigideira e uma panela, é o menor dos males: o purê de abóbora para o inverno ficará muito mais saudável, e se você borrifar um pouco de azeite nas rodelas antes de assar, fica mais gostoso.
Se a abóbora for apanhada com veios largos e duros, não tente descascar imediatamente – é melhor mandar para o forno junto com a casca. Após o cozimento, a polpa irá se separar facilmente, o principal é não se aproximar muito do “corpo”.
O melhor para crianças
Se você quiser fazer purê de abóbora para as crianças se deliciarem, há uma série de regras:
- Certifique-se de fazer um teste de alergia antes de preparar grandes porções. Basta quebrar um pedacinho de abóbora e deixar a criança provar junto com a mistura..
- A abóbora é categoricamente contra-indicada para bebês que sofrem de doenças do estômago e intestinos..
- Mais cedo não significa melhor: a idade aceitável para a introdução da abóbora é de 6 a 8 meses.
- Os frascos devem ser esterilizados o mais completamente possível..
A receita de purê de abóbora para bebês é bastante simples: apenas açúcar de abóbora e água são necessários.
A abóbora é completamente limpa de sementes e cortada em pequenas fatias, e então enviada ao forno por 40-50 minutos a uma temperatura de 180-200 graus.
Para evitar que as fatias “encolham” ou sequem, coloque um pouco de água em uma panela ou assadeira. Então a fruta ficará macia, embora a superfície seja um pouco adstringente, e o purê de batata com tal abóbora ficará macio..
Recomenda-se limpar o purê de bebê, não batê-lo, para ter certeza de que todas as estrias e caroços foram removidos.
Variações são possíveis
Cada um cozinha o purê de abóbora à sua maneira: a receita com leite condensado é doce, ou com a adição de abobrinha tenra – quase caviar. Se acabará por se tornar um conservante, é uma questão de gosto. Em alguns casos, o purê pode até ser ultracongelado. Você não deve ter medo: a maioria das donas de casa experientes concorda que a “aguada” após o descongelamento pode ser evitada.
Se falarmos sobre as versões de purê de batata que são classificadas como de sobremesa, então o purê de abóbora e maçã é o mais procurado. Para o inverno, essa receita é adequada para quem adere a uma alimentação adequada – esta é, sem exageros, a melhor doçura de baixa caloria, e a combinação de sabores é quase perfeita..
Em alguns casos, eles agem como de costume, o processo é semelhante a fazer geléia: maçãs com abóbora são quebradas e depois cozidas em fogo baixo com a adição de uma pequena quantidade de açúcar (3-5 colheres de sopa são necessárias para 2 kg de doce fruta). Este purê não pode ser chamado de despensa de vitaminas, e mais ainda – dietético, mas se você correr o risco, terá um sucesso culinário.
Existe uma maneira mais saudável – purê de abóbora sem açúcar, mas com a adição de canela. As frutas são assadas (note que a maçã demora muito menos para cozinhar!), E depois batidas no liquidificador com a adição de canela a gosto. Aliás, esse purê também é adequado para bebês, mas é preciso ter muito cuidado com a canela..
Se achar que o purê saiu muito grosso, pode diluí-lo com segurança em água, mas não se esqueça de bater bem novamente..
E agora damos uma volta de 180 graus e olhamos para o purê de abóbora para o inverno, a receita para a qual é simples, mas você pode usar o branco como acompanhamento para quase qualquer segundo prato.
Requer apenas três ingredientes – água, um pouco de sal e uma abóbora torpedo. A abóbora é cortada ao meio e assada como de costume, mas com um pouco de óleo. Em seguida, separe da casca, bata com sal e, se necessário, acrescente água – sempre morna!
E se no inverno frio você quiser saborear a sopa de abóbora, não precisará correr para o mercado: você vai abrir uma jarra (ou tirar um recipiente do freezer) e provar os aromas do verão.