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Delicioso e suculento, grande ou pequeno, em um molho espesso e perfumado … Tudo gira em torno de rolinhos de repolho – um prato que se prepara com prazer tanto para as férias como apenas para o jantar. Para quem quer surpreender seus entes queridos com o sabor incomum de um prato conhecido, sugerimos fazer rolinhos de repolho recheado com folhas de beterraba.
Folhas de repolho são tradicionalmente usadas para repolho recheado. No entanto, muitas vezes as donas de casa têm de fazer um grande esforço para encontrar uma cabeça de repolho adequada. Afinal, as folhas devem ser finas para que o recheio possa ser facilmente embrulhado nelas. E as folhas muito densas demoram mais para cozinhar. E o próprio processo de sua separação da cabeça de repolho é uma história completamente separada..
Portanto, tendo tentado uma vez fazer rolos de repolho recheados com topo de beterraba, muitos param nessa opção. Graças à estrutura macia das folhas de beterraba, dobram-se facilmente e o próprio prato cozinha mais rápido. Os queridinhos são pequenos, mas é ainda mais conveniente assim – você não precisa cortá-los em pedaços. De resto, os rolos de couve recheados são preparados da mesma forma que as folhas de couve. Oferecemos várias receitas de rolos de repolho recheado em folhas de beterraba.
Para deixar os topos da beterraba mais macios e fáceis de enrolar, donas de casa experientes aconselham mantê-los na geladeira por vários dias antes de cozinhar rolos de repolho.
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Patinhos de beterraba
Para fazer rolos de repolho recheado:
- O primeiro passo é cozinhar o arroz para o recheio. Para isso, 1 colher de sopa. arroz, pré-lavado, despeje 2 colheres de sopa. água e cozinhe por 15 minutos até ficar meio cozido.
- Enquanto o arroz está cozinhando, você pode fazer um molho em branco. Pique duas cebolas e duas cenouras e frite em óleo em uma frigideira funda.
- No final da fritura, adicione 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate ou 2 tomates frescos.
- Separadamente, pique 3 dentes de alho e reserve.
- Selecione 20 unidades. folhas inteiras de beterraba, sem danos, corte as mudas e despeje água fervente por 5 minutos.
- Escorra a água e corte os espessamentos ao longo do centro de cada folha.
- Adicione 300 g de carne picada ao arroz acabado, tempere com sal e pimenta a gosto. Deliciosos rolos de repolho são feitos de carne de porco moída, mas outros tipos podem ser usados..
- Para formar rolinhos de repolho com folhas de beterraba, deve-se colocar um pouco de recheio na parte da folha onde estava o corte e torcer, dobrando as pontas. Se a folha estiver um pouco rasgada, você pode dobrar as duas folhas juntas para que os furos se sobreponham.
- Coloque os rolinhos de repolho na frigideira sobre o molho, despeje a água quente de forma que cubra praticamente os rolinhos de repolho. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, adicionando 2 lavrushki e alho picado no final.
Rolos de repolho em folhas de beterraba com molho de estacas
Esta receita distingue-se pela sua originalidade. Em vez de pasta de tomate, os cortes são adicionados ao molho com o qual os rolos de repolho são despejados. Se desejar, você pode usar cortes e pasta de tomate..
Os rolos de repolho com folhas de beterraba são preparados da seguinte forma:
- Corte as mudas das folhas, pique-as bem e reserve por enquanto.
- Mergulhe as folhas em água quente por 5 minutos, retire e deixe o excesso de água escorrer.
- Ferva o arroz.
- Corte duas cebolas grandes em cubos.
- Despeje metade da cebola em 300 g de carne picada, adicione 300 g de arroz cozido e sal a gosto.
- Enrole rolos de repolho com folhas de beterraba e coloque-os em um caldeirão.
- Frite as cebolas restantes em uma panela no óleo, adicionando os cortes picados da parte superior da beterraba.
- Coloque o molho em cima dos rolos de repolho, adicione água (para cobri-los) e cozinhe por 25-30 minutos, salgando previamente.
Infelizmente, topos de beterraba frescas estão disponíveis apenas na temporada. Após a colheita de outono das raízes, as folhas ficam escassas, pois não são vendidas no mercado. No entanto, recepcionistas empreendedoras encontraram uma saída para esta situação e estão colhendo topos para uso futuro no inverno..
Sobre o assunto: rolinhos de repolho preguiçosos no forno – uma receita passo a passo com uma foto!
Tops de beterraba para repolho recheado para o inverno
Portanto, para conservar folhas de beterraba para o inverno, coloque no fundo de um frasco de litro:
- 2 dentes de alho;
- 1 lavrushka;
- 3 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
- raiz de rábano (pedaço pequeno).
Despeje a água em uma panela grande e leve para ferver. Dobre as folhas de beterraba em porções de 5 pedaços e, segurando pelos pecíolos, coloque-as em água fervente por 30 segundos. Coloque em uma tábua ou prato para esfriar um pouco.
Corte os pecíolos e dobre cada folha da seguinte maneira – primeiro ao meio, pressionando a ponta da folha no ponto de fixação do corte e, em seguida, torça-a com um rolo. Um de cada vez, coloque cuidadosamente os rolos no frasco o mais firmemente possível.
Despeje água quente em uma jarra cheia de folhas para determinar a quantidade de líquido necessária para a marinada. Escorra a água em uma panela e cozinhe a marinada nela, adicionando:
- 2 colheres de chá sal;
- 2 colheres de chá Sahara;
- 1/3 colher de chá ácido cítrico (no final).
Despeje a marinada fervente em um frasco, cubra com uma tampa e esterilize a peça de trabalho por 10 minutos. Enrole, embrulhe.
Com essa folha em branco, você pode cozinhar rolos de repolho recheados com folhas de beterraba em qualquer época do ano. E para deixar o prato ainda mais saboroso, na hora de servir, recheiam-se rolinhos de repolho recheados com creme de leite ou maionese – quem quiser. Cozinhe com prazer, coma com gosto!
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