Para fazer geleia de pétalas de rosa, são usados botões frescos de rosas de jardim de variedades vermelhas e rosa, rosas-chá perfumadas e roseiras. As flores cortadas na loja não são adequadas para preparações caseiras, pois existe o risco de processamento de matérias-primas com fertilizantes, sprays químicos ou cera. Quanto mais agradável o cheiro das pétalas, mais perfumada fica a geléia. É servido com chá, panquecas e panquecas, como uma iguaria requintada e incomum..
Quais pétalas são adequadas
Para que a geléia de pétalas de rosa tenha um tom carmim agradável, são escolhidas variedades de cores vivas. É melhor recusar cores amarelas, brancas, laranja. Não é necessário usar matérias-primas da mesma variedade, as donas de casa costumam misturar pétalas perfumadas de diferentes tons e aromas.
Para preparar adequadamente a base para a geléia, os cozinheiros recomendam o seguinte:
- é aconselhável cortar botões semi-abertos, e não totalmente abertos;
- arbustos afetados por pulgões não são adequados para compotas;
- a coleta é melhor feita no início da manhã, quando as flores estão cheirosas e cheias de frescor;
- a sobremesa de rosas do jardim será menos saturada com óleos essenciais do que de chá;
- se você planeja preparar uma grande quantidade de iguarias, as pétalas podem ser coletadas em 3 a 4 dias, embora seja desejável armazená-las em um saco apertado na geladeira.
Se desejar, adicione algumas gotas de óleo de rosa ou extrato de baunilha à sobremesa durante o cozimento.
Propriedades úteis de uma guloseima
Além do fato de a geléia de pétalas ser muito saborosa, ela possui uma série de propriedades úteis, auxilia no tratamento de resfriados..
Tais qualidades são fornecidas pelos componentes ativos incluídos na composição:
- óleos essenciais que fornecem um cheiro rico, melhoram o apetite;
- ácido ascórbico, que aumenta a imunidade;
- ácido nicotínico, que melhora a condição da pele, cabelo e unhas;
- vitamina B5, que acelera o metabolismo;
- flavonóides anti-sépticos;
- saponinas, que ajudam a melhorar o funcionamento do trato respiratório durante um resfriado, removendo o catarro dos brônquios e dos pulmões;
- glicosídeos que normalizam o trato intestinal;
- minerais (potássio, magnésio, zinco, iodo, ferro, cálcio).
A composição biologicamente ativa da sobremesa tem um efeito positivo nos sistemas nervoso, circulatório e digestivo, contribui para o funcionamento estável do músculo cardíaco e aumenta as propriedades protetoras do corpo. Se consumido em excesso, existe o risco de doenças dentárias e excesso de peso..
Receitas culinárias
Entre as receitas famosas, a variante apresentada no antigo livro de receitas é especialmente popular. É considerado um clássico. As tecnologias modernas de confecção de sobremesas oferecem receitas sem tratamento térmico ou à base de mel em vez de açúcar.
Caminho tradicional
A geléia de pétalas de rosa, cuja receita tem sido passada de geração em geração, consiste em 4 ingredientes:
- 100 g de botões frescos;
- 500 g de açúcar;
- 200 ml de água;
- 2 colheres de sopa. eu. suco de limão.
Instruções passo a passo para aquisições:
- Remova os núcleos brancos das pétalas, enxágue e deixe secar em uma toalha.
- Misture açúcar com água, leve para ferver.
- Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione as flores preparadas, leve para ferver novamente, desligue e deixe em infusão por 12 horas.
- Ferva a geléia assentada em fogo baixo por 25 minutos, não deixando que queime e removendo a espuma.
- No final do cozimento, adicione o suco de limão, ferva por 3 minutos e despeje em recipientes de preservação.
Para o preparo, recomenda-se a utilização de pequenos potes retorcidos, que são pré-esterilizados por 5 minutos..
Doce de pétalas de rosa com mel
Esta receita requer muitas pétalas. Até 1,5 litros de geleia sai do número especificado de ingredientes.
Produtos necessários:
- botões secos – pelo menos 800 g;
- mel de flores – 500 ml;
- água – 500 ml.
Processo passo a passo:
- Botões desmontados, lavados e secos são colocados em um recipiente de metal e derramados com água fervente.
- As flores são fervidas por 15 minutos, após o qual o mel é adicionado.
- O líquido é evaporado em fogo baixo até a espessura desejada (10 a 25 minutos).
- A geléia pronta é distribuída nas margens e enrolada.
Depois que a composição esfriar diretamente nos potes, ela é colocada em uma adega fria ou na geladeira. É aconselhável armazenar a geléia de pétalas de rosa por no máximo um ano..
Receita de geléia sem cozinhar
O método é adequado para armazenamento de curto prazo de guloseimas na geladeira (não mais do que dois meses). Todos os nutrientes são preservados durante o processo de cozimento. Recomenda-se o uso de uma composição semelhante para dor de garganta e tosse..
Para preparar 400 ml de sobremesa rosa, você precisará de:
- pétalas – 250 g;
- açúcar – 250 g;
- limão fresco – 1 peça.
Instruções passo a passo:
- Os botões são arrancados, as bordas brancas duras são removidas, lavadas, secas e cobertas com açúcar.
- Esfregue-os bem com uma colher, adicione o suco de limão.
- Depois de mexer novamente, a mistura é coberta com um filme e deixada em infusão por um dia..
- A mistura acabada é transferida para um recipiente preparado e bem fechado com uma tampa..