Uma colheita abundante de tomates traz uma alegria especial aos residentes de verão. Afinal, a polpa de tomate em casa é um dos produtos culinários mais importantes. Claro, você pode comprar no supermercado, mas junto com conservantes, corantes, aromas. Pode parecer que fazer uma massa grossa na cozinha de sua casa é um pouco complicado. No entanto, existem muitas receitas simples para um produto valioso. Considere várias opções populares e acessíveis.
Pasta de tomate em casa em um moedor de carne
Este método é o mais acessível porque requer um pouco de tempo e esforço..
Os ingredientes serão necessários para a preparação:
- tomates carnudos maduros (5 kg);
- sal (cerca de 1,5 colheres de sopa);
- óleo vegetal (50 g).
Os frutos são bem lavados com água. Remova o dano, apodreça. Grandes espécimes são cortados em pedaços.
Passe suavemente por um moedor de carne usando a malha mais fina da unidade.
Para a pasta acabada, um recipiente esmaltado ou aço inoxidável é adequado.
O suco resultante é coletado em uma panela grande. Coloque fogo. Leve para ferver, mexendo sempre. Quando a espuma aparecer, remova-a com uma escumadeira. Após 45 minutos, adicione sal e óleo de girassol. Mexa e continue cozinhando até a consistência desejada do produto.
Para tornar a massa de tomate em casa uma consistência espessa, ela é fervida por cerca de 3 horas em fogo baixo. Pessoas ocupadas realizam o trabalho em várias etapas. Primeiro, ferva por 45 minutos. Retire do fogo e deixe até o dia seguinte. Em seguida, cozinhe por 1 hora, mexendo sempre para que o produto não queime. Se a pasta não engrossar adequadamente, retire do fogo e repita o procedimento após 24 horas. O produto acabado é colocado em potes a vapor, fechados com tampas. Guarde em uma sala fria ou em pequenas porções no freezer.
Tabela de variedades de tomate adequadas para fazer pasta de tomate:
| Visualizações | Tempo de amadurecimento | A forma | Peso (1 peça) | Cor |
| Big Beef F1 | cedo | redondo | 350 g | vermelho escuro |
| De-barao Tsarsky | meio tarde | ameixa | 180 g | Rosa quente |
| Mazarin | cedo | cordato | 200 g | escarlate |
| Mikado rosa | maturação precoce | redondo | 600 g | cor de rosa |
| Presidente F1 | cedo | volta | 250 g | vermelho |
| Paul Robson | média | redondo | 350 g | marrom avermelhado, chocolate |
| Príncipe Negro | meia temporada | oval, ligeiramente achatado | 400 g | roxo-borgonha |
Macarrão para o inverno em espremedor
Para obter um produto espesso e com textura uniforme, use um espremedor manual ou elétrico. A unidade remove a casca densa e as sementes do suco.
Você precisará de ingredientes simples:
- tomates vermelhos maduros;
- sal;
- açúcar;
- louro;
- temperos favoritos opcionais.
O processo passo a passo começa com a preparação dos vegetais: os tomates são cuidadosamente separados. Uma vez que vários danos externos e internos irão estragar o sabor do futuro produto.
As amostras adequadas são lavadas em um recipiente espaçoso, mudando a água várias vezes.
Espalhe sobre a mesa para secar um pouco. Corte os tomates em pedaços.
Eles são enviados para uma centrífuga e, em seguida, coletados em um caldeirão ou frigideira de aço inoxidável. Em seguida, o líquido é colocado no fogão. Leve para ferver. Homogeneizar. Reduza o fogo para baixo. Cozinhe até que a água evapore completamente.
Sal, açúcar granulado a gosto, especiarias (opcional) são adicionados. A pasta de tomate está pronta para o inverno. 
O produto é embalado em um recipiente com vapor. Eles o obstruem, e quando esfria, eles o levam para o porão.
Se despejado em sacos de celofane resistentes, pode ser armazenado no freezer. O principal é que as porções são pequenas.
Legado das avós
Existem muitas receitas caseiras de pasta de tomate em livros de receitas antigos que nunca ficam desatualizados. Vamos considerar a opção mais simples.
Para a preparação, você precisará de:
- tomates carnudos;
- sal;
- Folha de louro.
Os tomates são bem lavados com água. O talo é removido. Espalhe em uma toalha de algodão para remover o excesso de líquido.
Os frutos são cortados ao meio e grandes espécimes em 4-6 partes.
Coloque em uma panela grande de esmalte. Cubra com uma tampa. Eles colocaram fogo baixo.
Eles cozinham por cerca de 45 minutos. Durante esse tempo, as frutas vão amolecer, assentar no fundo da panela e também deixar o suco sair. Em seguida, o produto é retirado do fogão. Esfriar. Despeje o líquido claro em um recipiente separado.
Moa a pasta grossa por uma peneira com seções finas. Como resultado, a casca e as sementes irão embora, deixando um mingau de tomate perfumado. Sal e louro são adicionados. Misture bem. A massa resultante é colocada em fogo baixo. Mexendo continuamente, cozinhe por 45-60 minutos. O tempo de cozimento do extrato de tomate caseiro depende da quantidade de líquido na panela..
Para agilizar o processo, é aconselhável passar o produto por várias camadas de gaze..
Quando a peça de trabalho atinge a consistência desejada, ela é transferida para frascos estéreis. Cubra com tampas de estanho. Parado e coberto com um cobertor quente. A pasta resfriada é armazenada a uma temperatura não superior a 15 ° C.
Em branco original turco
Uma maneira incomum de cozinhar pasta de tomate em casa é usada por chefs orientais. Embora demore muito, o resultado é realmente ótimo..
A receita consiste em 2 componentes simples:
- tomates vermelhos maduros;
- sal marinho.
As frutas selecionadas são lavadas, os elementos estragados são removidos. Corte em pedaços, tendo em conta o tamanho dos tomates. Dobre em uma tigela grande.
Polvilhe generosamente com sal marinho. A peça é deixada 2 dias ao ar livre, de preferência ao sol. Periodicamente, mexa os tomates com as mãos para que liberem o suco mais rápido.
A massa resultante é triturada com um liquidificador ou picador de carne. Passe por uma peneira de metal. Sementes e crostas permanecem na superfície.
O suco espesso é despejado em uma assadeira e levado ao seu lugar original. Deixe por cerca de uma semana. O produto é agitado 2-3 vezes ao dia usando uma espátula de madeira.
Após 7 dias, a pasta é colocada em potes.
Guarde na geladeira ou freezer em porções pequenas. Os especialistas em culinária turca chamam o prato de “domates salcha”. O produto é utilizado para temperar sopas, borscht, fazer molhos e molhos com carne..
É aconselhável cobrir a peça de trabalho com gaze para protegê-la de insetos, poeira, animais de estimação.
Branco chique com especiarias
Os amantes de comida apimentada usam uma receita popular de pasta de tomate para o inverno com aditivos..
Você precisa de um conjunto de produtos:
- tomates (4 kg);
- maçãs ácidas (1 kg);
- cebolas (0,5 kg);
- sal a gosto;
- pimenta preta (20 unid.);
- louro;
- pimenta vermelha moída;
- canela picada;
- cravo (5 pcs.).
Cozinhar massa de tomate em casa começa com a lavagem dos tomates e das maçãs. Em seguida, descasque as cebolas. 
Os ingredientes são cortados em pedaços. Passe por um moedor de carne. A massa é coletada em uma panela. Misture bem. Simmer pegando fogo por 1 hora.
Quando o líquido engrossar um pouco acrescente especiarias, açúcar granulado e sal a gosto. Mexa novamente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 horas. A cada 10 minutos, a pasta é mexida com uma espátula de madeira. O produto acabado é colocado em potes de vidro. Selado com tampas de metal. Eles são levados para armazenamento em um porão ou closet, onde a temperatura não é mantida superior a 15 ° C. Use macarrão para temperar borscht, sopas e molhos.
As panelas de alumínio não são adequadas para fazer pasta de tomate. Sua superfície oxida e degrada o sabor do produto.
Depois de conhecer as receitas populares de deliciosa pasta de tomate, notamos que muitas vezes ela é preparada sem vinagre. Apesar disso, a peça de trabalho é maravilhosamente armazenada em uma sala fria. Uma abordagem diferente para os negócios economiza tempo e esforço. Vários aditivos, assim como especiarias, conferem à pasta um aroma e sabor únicos. Escolher as variedades certas de tomate ajuda você a obter o produto perfeito para uma dieta saudável..