O espeto de kebab afeta fortemente o prato, a conveniência e o conforto durante o seu preparo. Uma ferramenta de baixa qualidade complica as coisas e pode levar à perda de alimentos. Por exemplo, se você usar galhos novos aplainados no processo, eles podem queimar, carne e vegetais cairão e o prato ficará estragado..
Espeto de kebab feito de diferentes materiais
Para cozinhar, são utilizados produtos de madeira, bambu e metal. Quais espetos são melhores para churrasco?
Depende da abordagem escolhida e da comida:
- Espetos de madeira. Eles são representados por espadas de madeira baratas e descartáveis, afiadas de um lado. Eles não precisam ser lavados, esses espetos não são difíceis de fazer você mesmo. Ao preparar os alimentos, deve-se ter cuidado para que não haja fogo nas brasas, pois elas podem danificá-las. Recomenda-se deixar espetos de madeira de molho em água por pelo menos 30 minutos antes de usar. Como esta ferramenta não aquece como o metal, você não precisa se preocupar em queimar as mãos. Desvantagem significativa – ao virar a carne, muitas vezes escorrega e mesmo cozinhar em todos os lados pode ser um pouco problemático.
- Espetos de bambu. Eles são usados principalmente para preparar pequenos pratos a partir de pequenos pedaços de carne, cogumelos, frutos do mar, vegetais. Espetos de bambu também são descartáveis e, portanto, baratos. E também precisam ser mantidos em água por meia hora antes de serem cozidos, para que nenhum fogo aconteça durante o cozimento..
- Espetos de metal. Eles são caracterizados por durabilidade, resistência e conveniência. Eles são bastante afiados e é mais conveniente enfiar a carne neles do que em madeira ou bambu. A desvantagem de tal ferramenta é a alta taxa de aquecimento e a probabilidade de se queimar. Ao escolher um espeto de metal, atenção especial deve ser dada ao seu corte. Portanto, se for redondo, a probabilidade de a carne escorregar aumenta. O processo de torneamento é ainda mais complicado. Afinal, os pedaços de comida geralmente voltam à posição anterior. Nesse sentido, recomenda-se a compra de espetos de seção quadrada ou torcidos. Produtos planos também são populares. Permitem fritar carne exclusivamente por baixo e por cima, mas são fáceis de limpar..
É disso que são feitos os espetos. Ao mesmo tempo, é importante determinar corretamente o tamanho para que se encaixem no braseiro usado. Isso é o que será discutido agora..
Tamanho e forma do produto
Espetos de kebab muito grandes podem causar flacidez no meio, o que compromete a qualidade da comida cozida. Recomendação: Como solução universal, é aconselhável utilizar espetos standard com 60 centímetros de comprimento. No entanto, se houver uma churrasqueira confiável usada para cozinhar, você pode ir por outro caminho. Neste caso, o comprimento ideal é determinado como sua largura + 20 centímetros..
Espetos muito largos não precisam ser comprados. Pode haver problemas com amarrar a carne se for cortada em pedaços pequenos.
Dependendo da execução da base, os seguintes produtos de metal são distinguidos:
- Espetos retos. Eles representam uma tira de metal comum, reta em todo o comprimento do produto, apenas as alças são apertadas com um parafuso para facilitar a fixação. É conveniente colocar até a carne mais dura neles. É difícil dobrar produtos retos. Além disso – são muito fáceis de lavar.
- Espetos de canto. Eles também são feitos de tiras de metal, mas ao mesmo tempo são dobrados em um ângulo de 60 ° -90 ° ao longo de todo o comprimento, exceto para o cabo. Esses produtos são usados para preparar alimentos moles. Ao mesmo tempo, a comida não escorrega ao virar..
Ao escolher um espeto de kebab, atenção especial deve ser dada à espessura. Se este ponto for negligenciado, eles quebrarão ou entortarão. Por exemplo, para espetos retos de metal, a espessura deve ser de pelo menos 0,7 mm. Se for comprado um trançado, é melhor se concentrar em 2 mm. Isso é suficiente para fritar pequenos pedaços de carne. Mas se você planeja cozinhar algo maior (várias centenas de gramas, quilogramas ou mesmo carcaças inteiras), você precisa escolher produtos mais grossos, a largura dos espetos deve ser capaz de suportar todo o peso.
Para uma inversão conveniente, a devida atenção também é dada à alça. Você deve tentar escolher tal desempenho para que se encaixe bem em sua mão..
Afinal, mesmo que se escolha o tamanho ideal do espeto para o kebab, mas ao mesmo tempo é difícil virar a carne – o prazer do cozimento não será completo.
Antes de comprar, experimente sempre como o cabo se adapta à sua mão e é de certa forma conveniente de usar. É bom se proteção para as mãos for fornecida adicionalmente (importante para espetos de metal).
Como comprar e usar um espeto de kebab
Ao comprar espetos, você deve sempre verificar se há arranhões profundos ou lascas na superfície. Deve estar nivelado e sem danos. É uma boa ideia fazer esforços moderados para determinar se o item é muito flexível. Se você acha que ele se presta a uma carga pequena, é aconselhável recusar-se a comprar este produto específico..
Ao preparar comida em espetos, você não deve se esforçar para a carga máxima. Você deve sempre deixar 5-7 centímetros nas bordas. Caso contrário, você pode manchar a carne e os vegetais nas paredes da churrasqueira. Além disso, não se esqueça de que o carvão é melhor para churrasco. Se houver fogo, apague-o com um pouco de água. Caso contrário, isso complicará o processo de cozimento e pode fazer com que a carne simplesmente queime..
O uso de carvão vegetal também é importante pela possibilidade de uso prolongado de espetos. Os mais resistentes a esse respeito são os produtos de metal. No entanto, se forem usados cabos de plástico para eles, eles derreterão sob a influência de altas temperaturas. Espetos de madeira e bambu em fogo aberto podem secar em alguns minutos. E não está longe e até o momento em que eles acendem.
Engenharia segura
Deve ser lembrado que os espetos não são um brinquedo nem uma esgrima. Não devem ser dados a crianças, deixados na grama, nem transportados e armazenados com a ponta pontiaguda para cima. Podem ocorrer ferimentos graves e ferimentos se os espetos forem manuseados sem cuidado..
Revisão em vídeo de espetos para churrasco
https://www.youtube.com/watch?v=s2-c_3gYxog