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O outono é época de colheita e toda dona de casa deseja manter a conservação por muito tempo. A esterilização de latas é o ponto principal no preparo dos blanks para o inverno. Sem isso, compotas cozidas, saladas, geleias, marinadas e caviar durante o armazenamento podem azedar, perder o sabor e as propriedades úteis..
Preparação de latas antes da esterilização
Para a preparação da conservação, pode levar tanto latas novas como usadas. Se o recipiente foi adquirido recentemente, ele é mantido por vários minutos sob água quente corrente para que o vidro se acostume com a temperatura elevada. As tampas de costura aceitam apenas as novas, devem estar livres de corrosão e danos.
Também será importante inspecionar o gargalo da lata, não deve apresentar lascas e irregularidades. Se os pratos cozinhados forem fechados com tampas de rosca, donas de casa experientes aconselham, antes de costurar, a escolha da tampa apropriada para cada jarro. Se não rolar, você pode usá-lo com segurança..
A principal regra para esterilização é a limpeza de latas e tampas..
Esterilizando latas em casa
Os bancos podem ser preparados de diferentes maneiras:
- no microondas;
- forno;
- sobre o vapor;
- em uma panela elétrica;
- vaporizador.
Durante a esterilização, os frascos devem ser colocados em água fria para que o aquecimento ocorra gradativamente, pois um salto brusco de temperatura pode causar rachaduras no vidro..
Esterilização por fervura
Uma forma simples e eficaz. Os potes são colocados em um recipiente com água fria, com o fundo coberto com uma toalha, e fervidos por 15 minutos. O gargalo das latas deve estar voltado para cima e, para que não se toquem, é feita uma camada de pano entre elas. Se todos os contêineres não puderem ser instalados verticalmente, eles podem ser colocados horizontalmente.
Esse método é bom porque as tampas são esterilizadas junto com as latas..
Lados negativos do método:
- se houver muitas latas, a cada vez você terá que esquentar a água;
- problema com a remoção de recipientes de água fervente;
- devido à água dura, depósitos de sal se formam nas paredes.
Esterilização de latas sobre vapor
O método mais popular que nossas avós usaram.
Como esterilizar frascos em banho-maria:
- O recipiente está cheio de água.
- Uma treliça, uma peneira de metal ou uma tampa de lata é instalada no topo, o que não permite que o recipiente entre em contato com a água.
- Após a fervura, as latas de 0,5 l são esterilizadas por 10 minutos, 3 l – cerca de meia hora.
- O recipiente esterilizado é colocado sobre uma toalha limpa e aquecida..
As vantagens incluem a destruição completa de germes e esterilização adicional das pálpebras. A desvantagem do método é um processo longo.
No microondas
A esterilização das latas no micro-ondas não demora muito: 2 minutos para latas de meio litro e 3 minutos para latas de litro. As microondas aquecem os potes rapidamente e matam os germes. Esse método é ruim porque é difícil colocar 3 litros de latas no forno e é impossível esterilizar tampas com elásticos..
Tecnologia de esterilização:
- 1 cm de água é derramado em cada frasco.
- Exposição de energia 700-800 watts.
- Tempo de esterilização 2-3 minutos.
A esterilização de latas sem água no microondas é proibida..
No forno
O método é adequado para esterilizar um grande número de latas. A uma temperatura de 150 ° C, os germes morrem, mas se você aumentar, existe a possibilidade de o recipiente estourar.
Para esterilização, os frascos bem lavados são colocados na grade com o gargalo para baixo. O forno é aquecido a 150 ° e os potes são mantidos até que a umidade evapore completamente das paredes, em média leva de 10 minutos a meia hora.
Tampas com elásticos não podem ser esterilizadas.
Métodos modernos de esterilização
Novos aparelhos elétricos tornam tudo mais fácil para as donas de casa. O vaporizador, a airfryer, a multicooker e a máquina de lavar loiça são óptimos para esterilizar latas.
Maneiras populares:
- Esterilização de latas em banho-maria – tampas e latas são colocadas com o gargalo para baixo em banho-maria e deixadas por 15 minutos no modo de cozimento.
- Na máquina de lavar louça – o recipiente preparado é colocado na máquina sem pó e os frascos são esterilizados a uma temperatura de pelo menos 60 °. Este método não é adequado para bonés..
- Processamento em multicooker – os potes são colocados com o gargalo para baixo na grade para cozinhar pratos no vapor. No modo “Steam”, esterilize por 10-15 minutos.
- Na airfryer – uma pequena quantidade de água é despejada nos potes, cobertos com tampas e colocados na camada inferior. A esterilização é realizada em alta velocidade, a 150 ° C, 15 minutos.
Como esterilizar latas com refrigerante e permanganato de potássio? Se houver filhos pequenos na família, é melhor não usar o método de esterilização a vapor e em banho-maria, pois pode ser perigoso. Você pode derramar as latas, lavadas com refrigerante, com uma solução rosa brilhante de permanganato de potássio e repousar por vários minutos. Após o processamento, o recipiente não é enxaguado com água corrente..
Esterilização de tampas
As tampas são preparadas imediatamente antes do aparafusamento. Para fazer isso, eles são verificados quanto a danos, ferrugem e elásticos. As tampas selecionadas são derramadas com água e fervidas por no máximo 5 minutos. Retire da água fervente com uma pinça ou um garfo fervido. Espalhe em uma toalha limpa até que a umidade desapareça completamente.
A esterilização de vasilhames é uma etapa importante na preparação de blanks para o inverno. Já que a vida de prateleira e a qualidade do produto preparado dependem disso. Toda dona de casa deve saber que potes sujos não podem ser usados sem esterilização, caso contrário, trabalho e tempo serão desperdiçados.