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Quando o verão está a todo vapor e há uma abundância de vegetais e frutas nas prateleiras, você quer cozinhar algo incomum. Donas de casa criativas se oferecem para servir berinjelas cozidas com maçãs – um excelente lanche dietético. Considere as receitas mais populares para refeições servidas no almoço ou jantar. Como fazer uma preparação picante para o inverno, preservando os elementos úteis dos ingredientes. Afinal, os azuis contêm potássio em abundância, o que tem um efeito benéfico no funcionamento do coração e nos processos metabólicos..
Linda figura e berinjela com maçãs
Chefs da cozinha oriental se oferecem para preparar um lanche de vegetais para o almoço.
O prato exigirá ingredientes:
- azul de tamanho médio (6 unid.);
- maçãs grandes agridoces (3 unid.);
- cebolas (2 peças);
- Pimenta búlgara (5 unid.);
- tomates vermelhos para suco;
- cenouras pequenas (2 unid.);
- ervas condimentadas (coentro, salsa, manjericão);
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- alho (4 dentes);
- óleo vegetal.
O aperitivo é cozido por cerca de 40 minutos. O resultado são 8 porções.
Para fazer desaparecer o amargor dos azuis, são embebidos em água ligeiramente salgada. Antes de cozinhar, enxágue com água corrente.
Passos de cozimento
Todos os vegetais para uma berinjela picante com maçãs são bem enxaguados em água corrente. Espalhe sobre a mesa para secar. Os azuis são cortados em cubos idênticos. Eles são colocados em um recipiente separado e salgados. Cada maçã é dividida em 6 partes iguais. Acontece fatias grandes e bonitas.
As cebolas e os pimentões são picados ao meio. As cenouras são esfregadas em um ralador grosso. Os vegetais são colocados em uma frigideira funda com uma pequena quantidade de óleo vegetal aquecido. Cozinhe por 15 minutos em fogo moderado.
Se você escaldar os azuis com água fervente antes de fritar, eles irão absorver menos gordura vegetal..
As beringelas são espremidas ligeiramente para retirar o excesso de líquido. Passe no azeite até ficar meio cozido. Transfira para cebolas, cenouras e pimentões.
Misture tudo e adicione os tomates vermelhos. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mantendo o fogo médio. Tempere com especiarias, adicione sal. 3 minutos antes do final do processo, espalhe as maçãs fatiadas. Polvilhe com ervas e adicione alho amassado ao prato pronto. Retire do fogo e deixe por 15 minutos. Servido como aperitivo frio.
Berinjela assada com maçãs no forno
Um excelente prato dietético é preparado a partir de produtos simples:
- azul (5 unidades);
- tomates (2 peças);
- maçãs ácidas (3 peças);
- alho (3 dentes);
- queijo duro (10 g);
- óleo vegetal;
- Pimenta;
- sal:
- manjericão (3 ramos).
O segredo para criar um prato
As berinjelas são cuidadosamente lavadas em água corrente. Corte ao meio ao longo da fruta. Polvilhe com sal. Deixe por 15 minutos.
Corte os tomates em rodelas finas. O alho passa por uma prensa ou é picado finamente. As maçãs são cortadas em pedaços iguais. O manjericão é picado com uma tesoura de cozinha.
Os verdes dão à berinjela assada no forno com maçãs um sabor picante e único.
Cubra a assadeira com papel alumínio. Os azuis preparados são cuidadosamente dispostos. Lubrifique-os com óleo vegetal. Coloque as fatias de maçã e um círculo de tomate por cima. Legumes são salgados, pimenta e polvilhados com ervas misturadas com alho.
Os espaços em branco azuis com maçãs estão bem embrulhados em papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Colocado em um armário por 40 minutos. Servido no jantar, polvilhado com queijo.
Caviar de vegetais picantes para o inverno
Para aproveitar o sabor e o aroma das frutas do verão na estação fria, os especialistas em culinária recomendam enlatá-las com maçãs de maneira tradicional. Considere um deles.
Lista de compras:
- berinjela (4 kg);
- pimentão doce (2 kg);
- tomates vermelhos (2,5 kg);
- cebolas (1,5 kg);
- maçãs (2 kg);
- pimenta amarga (para um amador);
- sal a gosto;
- gordura vegetal.
Seqüência de trabalho
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. A berinjela é colocada em uma assadeira. Fure cada um com um garfo e leve ao forno por 30 minutos. Os vegetais são revirados periodicamente. Os produtos acabados são embalados em filme plástico. Quando esfriarem, descasque e pique finamente com uma faca..
Corte as cebolas e os pimentões em pedaços pequenos. A gordura vegetal é aquecida em um grande recipiente para estufar. Primeiro, a cebola é frita até dourar. Em seguida, adiciona-se o pimentão. Quando a textura ficar macia, coloque os azuis. Mexa e cozinhe em fogo baixo. Após 10 minutos, adicione as maçãs picadas e, em seguida, o caviar é cozido por mais 15 minutos. Os fãs de comida picante colocam pimenta no prato.
O suco é feito de tomates vermelhos maduros. Despeje em uma mistura fervente. Mexa e salgue. Quando o caviar de berinjela com maçãs ferver, coloque o fogo baixo e cozinhe por cerca de 60 minutos.
O produto acabado é transferido para um recipiente esterilizado em banho-maria ou em estufa. Sele com as tampas e vire de cabeça para baixo. Para maior confiabilidade, eles são embrulhados em um cobertor. Quando estiverem completamente frios, guarde em local frio..
Para preservação aconselha-se o uso de potes transparentes, sem defeitos.
Versão econômica do prato “estrangeiro”
Considere uma receita simples de berinjela e maçã que os alunos adoram cozinhar..
Lista de ingredientes:
- azul (1 kg);
- tomates maduros para suco (1 kg);
- maçãs (350 g);
- Pimenta búlgara (400 g);
- cebolas (500 g);
- óleo vegetal;
- sal a gosto;
- açúcar (1 colher de chá);
- condimentos.
Algoritmo para a criação de um prato
As cebolas são cortadas em cubos ou tiras. Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Frite as cebolas nele até obter uma textura macia.
Tomates maduros são passados por um moedor de carne ou fiambre em um ralador fino. O suco é colocado em uma panela. Corte as berinjelas, pimentões e maçãs em pedaços pequenos. Enviado para suco de tomate. Adicione cebolas. Mexer. Coloque 1 colher de chá de açúcar, sal, temperos. O recipiente é coberto com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1,5 horas. Para que as beringelas cozidas com maçãs não queimem, mexa periodicamente com uma espátula de madeira.
O produto é servido como um lanche saboroso ou fechado em potes para o inverno.