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O sabor do repolho original do exterior já conquistou o coração de muitas pessoas por um longo tempo. Para não se separar durante todo o ano, considere os melhores preparos de brócolis para o inverno de chefs criativos. Acontece que um vegetal devidamente cozido, após tratamento térmico, mantém seu sabor único e um conjunto de elementos valiosos. O brócolis contém uma abundância de oligoelementos de que o corpo necessita. E contém muito mais vitamina C do que os cítricos. Vamos conhecer as receitas comprovadas dos chefs. Vamos anotá-los em nosso livro de receitas para colocá-los em prática..
Brócolis clássico para o inverno para uma dieta saudável
A arte culinária depende muito da diligência, do desejo de criar e de uma receita comprovada. Não basta colocar os vegetais picados num jarro, regar com água a ferver e selar com uma tampa. Você precisa escolher os ingredientes certos e seguir as instruções fornecidas.
Um estoque simples de brócolis para o inverno é feito com esse conjunto de componentes:
- brócolis;
- cenouras com laranja profunda;
- alho;
- óleo de girassol;
- vinagre;
- açúcar granulado;
- sal;
- Folha de louro;
- pimenta (ervilhas pretas);
- dill greens.
O repolho (cerca de 400-500 g) é dividido em pequenas inflorescências. Enxaguar abundantemente com água corrente. Coloque em uma tigela para drenar o líquido.
As cenouras descascadas (2-3 pedaços) são cortadas em pedaços ou rodelas. O alho (cabeça pequena) é passado por uma prensa. Dill (a gosto) é picado finamente com uma faca. Os ingredientes são misturados e colocados em potes cozidos no vapor.
Água (1 litro) é despejada em uma panela e colocada no fogo. Quando ferver, adicione sal (4 colheres de sopa), açúcar (10 colheres de sopa), vinagre (1 copo). Tempere com óleo de girassol (100 g) e especiarias. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos. Legumes dobrados em uma jarra são derramados com um líquido quente. São lacrados com tampas, embrulhados em toalha de mesa e levados ao escuro por 2 dias. O estoque final de brócolis para o inverno é armazenado a uma temperatura não superior a 5-10 ° C.
Adequado para enlatamento de repolho sem danos visíveis, elementos podres e odor desagradável.
Brócolis em lata com cogumelos
Se você adicionar cogumelos aos ingredientes, terá um excelente lanche para bebidas intoxicantes. No inverno, seu aroma e sabor farão você se lembrar dos presentes inestimáveis colhidos no jardim. Você precisará de produtos:
- brócolis;
- Cogumelo;
- especiarias a gosto;
- sal;
- açúcar granulado;
- vinagre (9%).
As inflorescências de couve de brócolis são mergulhadas em água fervente. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Jogue uma peneira para esfriar.
Os cogumelos lavados são colocados sobre a mesa. Quando secarem um pouco, corte em fatias iguais. Coloque em uma panela e cozinhe por 15 minutos. A água é drenada e resfriada.
A marinada é preparada em um recipiente separado. Ferver água. Temperos, sal, açúcar e vinagre são adicionados. Mexa com uma colher. Cozinhe no fogo por 2-3 minutos.
Brócolis é combinado com cogumelos. Colocado em frascos esterilizados. Despeje a salmoura resultante. Feche com as tampas. Após o resfriamento completo, eles são levados para o porão. Sirva a preparação para pratos de carne ou batata.
Prato de legumes com aroma picante
Os cientistas concluíram que, quando o alimento toca o palato, seu cheiro é enviado ao cérebro pela nasofaringe. Como resultado, a pessoa obtém prazer ao comer. Já que o aroma do prato é tão importante para o corpo, vamos conhecer as receitas originais de saladas de brócolis para o inverno. Normalmente, os vegetais são selecionados para o seu preparo, cujos sabores se combinam harmoniosamente e evocam emoções positivas..
Receita número 1
Ingredientes:
- inflorescências de brócolis;
- uma cabeça de couve-flor;
- Pimenta búlgara com aroma pronunciado;
- Vinagre de maçã;
- sal;
- especiarias a gosto;
- alho;
- açúcar granulado;
- ácido de limão;
- água pura.
Couve-flor e brócolis são lavados na torneira. Limpe com toalhas de papel. Dividido em inflorescências. Imerso em água fervente com ácido cítrico. Cozinhe por cerca de 3 minutos. Empilhados em potes esterilizados.
O alho descascado é esmagado com uma prensa. Adicione à couve-flor e brócolis cozidos no vapor.
Os pimentões são lavados, o pedúnculo é retirado e cortado em pedaços. Colocado em potes sobre inflorescências de repolho temperadas com alho.
Uma marinada perfumada é preparada em um recipiente espaçoso. Ferva a água primeiro. Em seguida, adicione os ingredientes a granel, vinagre e temperos. Cozinhe por 2-3 minutos. Despeje os vegetais picados em potes. Embrulhe com um cobertor grosso até esfriar completamente. Armazene no porão até o inverno.
Se desejar, você pode adicionar salsa à salada.
Receita número 2
Lista de compras:
- brócolis;
- pimentão (verde);
- tomates carnudos;
- alho;
- sementes de mostarda;
- açúcar granulado;
- sal a gosto;
- vinagre;
- agua;
- Folha de louro.
As inflorescências de brócolis são fervidas em água fervente por cerca de 3 minutos. Jogado de volta em uma peneira para secar. Nesta altura, prepara-se a pimenta búlgara: o talo é cortado e cortado em tiras ou círculos. Pique o alho, lave os tomates e pique a salsa.
A marinada é preparada em uma panela da maneira tradicional: água, sal, especiarias. Ferva por cerca de 5 minutos. O líquido acabado é despejado em potes com vegetais compactamente embalados. Tampa e cortiça. A salada é servida com os segundos pratos.
Aperitivo apimentado de inflorescências
No inverno, quando está extremamente frio lá fora, você vai querer mimar-se com vegetais deliciosos. Muitos deles são colhidos no verão. Portanto, vamos descobrir como conservar o brócolis em casa..
Ingredientes necessários:
- inflorescências de brócolis;
- agua;
- açúcar e sal;
- pimenta em grão (preto e pimenta da Jamaica);
- ácido de limão;
- vinagre;
- sementes de mostarda;
- Folha de louro.
Despeje os temperos com vinagre e deixe marinar por 1 hora. O brócolis é dividido em inflorescências. Imerso em água quente aromatizada com ácido cítrico. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos. Retire da água e coloque em recipientes com vapor.
A água é colocada em uma panela e colocada no fogo. Quando ferver, adicione temperos em conserva, açúcar granulado e sal. Mexa e cozinhe por mais 7 minutos. As inflorescências branqueadas, que estão em uma jarra, são derramadas com salmoura quente. Cubra com uma tampa. Esterilize por cerca de 20 minutos, colocando o recipiente em uma panela grande com água. O produto acabado é selado com tampas. Vire-o de cabeça para baixo e embrulhe-o com um cobertor até que esfrie completamente. Armazene o lanche em uma sala onde a temperatura seja mantida em cerca de 5-7 ° C.
Casal picante em uma lata
Os fãs de pratos picantes vão gostar da receita de brócolis em conserva com a adição de cenouras picantes ao estilo coreano.
Conjunto de lanches:
- inflorescências verdes;
- cenoura;
- Pimentão;
- alho;
- Pimenta preta da terra;
- coentro;
- louro;
- vinagre;
- óleo vegetal de qualquer tipo;
- sal;
- açúcar granulado a gosto.
As inflorescências de brócolis são mergulhadas primeiro em água fervente e, após 2 minutos, em água fria. Legumes prontos são colocados em uma tigela espaçosa.
Descasque as cenouras. Esfregue em um ralador especial para obter canudos de estilo coreano. Enviado para botões de brócolis branqueados.
Os pimentões são cortados em pedaços. Despeje água fervente por 2 minutos. Jogue em uma peneira e combine com outros componentes. Adicione especiarias, alho picado, temperos. Todos os vegetais são bem misturados e deixados para marinar por 3-4 horas.
Neste momento, os bancos estão se preparando. São cuidadosamente lavados em água quente, após o que são mantidos no vapor durante cerca de 3 minutos. Por conveniência, a água é despejada na panela. Cubra-o com uma tampa especial com orifício para o pote. Quando o vapor aparece, o recipiente é colocado de cabeça para baixo e esterilizado por 2-3 minutos.
Após 4 horas, o brócolis em conserva com cenoura no estilo coreano é colocado em potes. Cubra com tampas. Esterilizado em uma panela grande de água por cerca de 20 minutos. Quando o brócolis muda de cor, o produto está pronto. Está bem selado e embrulhado numa toalha. A peça de trabalho resfriada é armazenada em uma adega ou geladeira.
Composição original dos produtos
Excelente preparação para o inverno é obtida a partir de tal conjunto de componentes:
- brócolis;
- groselha;
- espargos;
- pimenta amarga;
- agua;
- sal;
- açúcar;
- vinagre;
- coentro;
- Sementes de endro;
- Alcaravia.
O brócolis é dividido em inflorescências e bem lavado com água. Coloque em um recipiente com vapor. Adicione groselhas, aspargos picados, especiarias, sal e açúcar. Despeje um conjunto de legumes com água quente. Esterilizado por cerca de 20 minutos. No final, acrescente o vinagre. Eles são selados com tampas de estanho. O produto é servido como um lanche saboroso para bebidas inebriantes.
Tendo estudado as receitas inusitadas de preparação de brócolis para o inverno, entendemos a popularidade do produto. O repolho vai bem com cenoura, pimentão, tomate. E com a ajuda de especiarias, o prato ganha um sabor picante. As peças de trabalho são maravilhosamente armazenadas em uma sala fria até o início do tempo frio.