Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

A abóbora pode ser armazenada sem danos até a próxima colheita. No outono, colhendo abóboras, os jardineiros costumam colocar as frutas para armazenamento. As abóboras bem maduras, sem fissuras, com arranhões na casca e com o pedúnculo cuidadosamente preservado, repousam sem se estragar de três a 20 meses. No entanto, o prazo de validade depende não só do estado da fruta, mas também da variedade. Por exemplo, as abóboras da variedade “100 libras” ou “Gribovskaya Zimnaya” podem durar até o próximo verão, mas as mais deliciosas, doces e perfumadas de moscatel devem ser consumidas até meados do inverno. E nem todas as abóboras são retiradas do jardim em perfeitas condições. Em um – um traço do bico da galinha de um vizinho, e o outro estava sem cauda seca.

Além disso, há mais um problema. Depois de cortar a fruta, que às vezes chega a pesar muitos quilos, fica difícil aproveitá-la de uma vez. As propriedades benéficas e o valor nutricional da abóbora cortada, mesmo na geladeira, são perdidos em questão de horas..

Para não condenar a família a uma dieta de “abóbora”, mas ao mesmo tempo preservar a cultivada, pode-se fazer uma variedade de mudas de abóbora para o inverno..

A polpa, rica em caroteno e outras substâncias úteis, é uma excelente base para salgadinhos salgados, produtos semiacabados, a partir dos quais pode preparar os seus pratos preferidos na época fria, bem como guloseimas para doces pequenos e grandes..

Como congelar abóbora para o inverno?

É melhor fazer preparações para o inverno com variedades de noz-moscada. Ao preparar os blanks para o inverno a partir da abóbora, as donas de casa procuram escolher essa receita e um método em que o vegetal retenha o máximo de benefícios e todas as suas características. Até recentemente, era impossível prescindir do tratamento térmico ou do uso de conservantes como o ácido cítrico ou acético. Hoje, nada atrapalha como a abobrinha. abóbora, congele a abóbora para o inverno e, depois de um tempo, use um produto tão saudável e saboroso quanto frutas frescas.

Mas qual é a melhor forma de congelar a abóbora? Existem várias maneiras igualmente simples, o principal é decidir com antecedência para que esse produto semiacabado original será usado:

  • Se a família tem um filho pequeno, ou a dona de casa adora fazer tortas de abóbora, é conveniente usar a receita com uma foto, onde a abóbora é congelada em forma de purê de batata para o inverno..
  • Gourmets que desejam se mimar com espaguete de abóbora desta variedade podem congelar a polpa branqueada em sacos porcionados..
  • A maneira mais fácil é congelar a abóbora para o inverno na forma de pequenos cubos, que são adicionados aos cereais, usados ​​em acompanhamentos de vegetais, guisados ​​e tortas..

Antes de usar como parte de brancos para o inverno, a abóbora é bem lavada, cortada e descascada do núcleo fibroso e das sementes.

Se você tiver que congelar a abóbora em cubos, os pedaços preparados de até 3 cm de tamanho são imersos em água fervente por 2-3 minutos.

Preparando abóbora para congelarEm seguida, as matérias-primas são dispostas em uma assadeira, secas e enviadas ao freezer, procurando evitar que os cubos se toquem e grudem. A abóbora endurecida é espalhada em sacos ou recipientes que podem ser lacrados para armazenamento posterior.

Abóbora congeladaAo preparar um produto semiacabado para espaguete vegetal, para que a polpa se decomponha em fibras, convém assar a abóbora cortada ao meio. Em seguida, as fibras resfriadas são retiradas, dispostas em camada fina sobre um pallet e congeladas..

Se você congelar a abóbora dessa forma para o inverno, poderá não apenas se deliciar com um acompanhamento leve e nutritivo, mas também fazer caçarolas com espaguete e panquecas de abóbora frita..

Antes de congelar, a abóbora é pré-assada no forno.Para preparar a abóbora para o inverno na forma de purê de batata congelada, grandes pedaços de frutas são colocados em uma assadeira com a casca para baixo e enviados ao forno. Quando, após 40 minutos, a polpa é amolecida a uma temperatura de 180-190 ° C, a abóbora é retirada e resfriada.

A polpa extraída é esmagada até a massa ficar lisa e arejada. Em seguida, são colocados em pequenos sacos ou latas para congelar..

A polpa de abóbora assada ralada é disposta em porções para congelarVocê também pode assar a abóbora na forma de pequenos cubos descascados ou fatias. Neste caso, cubra a assadeira com polpa com uma camada de papel alumínio. Leva de 20 minutos a meia hora para cozinhar uma abóbora assada..

A abóbora para assar pode ser temperada com sal, canela, açúcar ou outras especiarias a gosto.

Cubos congelados são colocados em sacos apertados ou recipientes que são fáceis de colocar no freezer.

Abóbora em conserva

Abóbora em conservaUm delicioso lanche saboroso de abóbora pode ser feito marinando a polpa. Para tal colheita de abóbora, uma fruta madura com uma polpa densa, mas não grossa, é levada para o inverno. A abóbora é lavada, descascada e cortada em cubos para fácil armazenamento em potes.

As matérias-primas são escaldadas por 2-3 minutos, resfriadas e colocadas em recipientes de vidro limpos. Em cima das peças, os potes são enchidos com a marinada, feita na base de 1 litro de água:

  • 30 gramas de açúcar;
  • 20 gramas de sal;
  • 5-6 cravo e grãos de pimenta da Jamaica;
  • uma pequena fatia de canela.

Uma mistura de especiarias em água é levada para ferver e mantida no fogo por mais 5 minutos, então 100 ml de vinagre a 9 por cento é adicionado ao líquido.

Se desejar, o conjunto de especiarias pode ser alterado adicionando à marinada, por exemplo, um raminho de alecrim, manjericão ou fatias de raiz de gengibre.

A abóbora preparada desta forma para o inverno deve ser hermeticamente fechada com tampas e esterilizada.

Caviar de abóbora com vegetais

Caviar de abóbora com vegetaisCaviar de vegetais saudáveis ​​e saborosos de abóbora e outros vegetais é um ótimo lanche e uma adição fácil a um acompanhamento mais satisfatório de batatas cozidas..

Para 1 kg de polpa de abóbora descascada, pegue 500 gramas de cenoura picada e 150 gramas de cebola picada. Ferva a abóbora por meia hora ou leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180 ° C até que a polpa amoleça. Neste momento, cebolas e cenouras picadas são fritas em óleo vegetal, adicionando-se sal, pimenta-do-reino, páprica e ervas a gosto.

Caviar de abóbora preparado para o invernoQuando as cebolas ficam douradas, os vegetais são retirados do fogo e misturados com a abóbora. Use um liquidificador ou processador de alimentos para obter uma massa homogênea. Caviar de abóbora pronto, colhido para o inverno, é colocado em pequenos potes limpos, fechados e esterilizados.

Abóbora seca – um lanche original para os amantes de vegetais

A secagem, assim como o congelamento, permite preservar todas as propriedades úteis e o sabor do produto..

Não é difícil secar a abóbora, mas toda a família, levando em consideração os gostos e preferências de cada família, receberá chips originais.

Abóbora secaPara esta iguaria, é melhor levar uma abóbora com polpa densa e homogênea, e a fruta pode não ser muito doce. Isso fará uma ótima batata frita salgada. Se a polpa contém muito açúcar, é melhor fazer um lanche para crianças e adultos amantes de doces:

  • A fruta é lavada e descascada.
  • Então, de acordo com a receita, como na foto, a abóbora para a colheita de inverno é cortada em fatias finas de não mais do que 2-3 mm de espessura
  • Os pratos resultantes são escaldados por vários minutos em água fervente, à qual se adiciona sal ou açúcar, dependendo do gosto da família..
  • As fatias removidas da água fervente são resfriadas em água fria corrente.
  • A abóbora é seca e colocada em um palete.

Para deixar a abóbora seca mais saborosa, antes de secar, os pratos ainda úmidos são temperados a gosto com especiarias e ervas.

Batatas fritas de abóbora com sementes de gergelimPara tal preparação de abóbora para o inverno, é melhor usar um secador elétrico, no qual as fatias deverão passar até 6 horas a uma temperatura de 55-60 ° C. E então os cavacos são secos por mais duas horas, aumentando a temperatura para 70-80 ° C.

Pó de abóbora

Se a dona de casa faz suco de abóbora para o inverno, muitas vezes fica um purê denso desidratado, do qual é fácil preparar um pó saudável contendo uma grande quantidade de fibras, minerais e vitaminas..

Pó de abóbora em produtos de panificaçãoO valor especial do pó de abóbora é que ele é fácil de armazenar e, quando é adicionada água, um purê completo é obtido a partir dele. E além disso, este é um aditivo incrível para pastelaria caseira, que graças a isso vai adquirir um sabor e uma cor originais..

Se não houver purê pronto, não é difícil de fazer. Para isso, a abóbora é lavada, cortada e descascada. A polpa, cortada em cubinhos, é fervida sem sal e açúcar por 10 a 20 minutos, e depois passada por uma peneira ou picada no liquidificador. O purê resultante, espalhado em uma camada fina sobre papel manteiga, é colocado em uma bandeja mais seca ou assadeira para ser enviado ao forno.

A uma temperatura de 135 ° C no forno, a abóbora seca em poucos minutos, o principal é evitar que o produto grude e mexa constantemente a polpa. A massa seca é triturada e espalhada para armazenamento em sacos de papel ou potes de vidro.

Geléia de abóbora

Geléia de abóboraA geléia de abóbora é uma preparação para o inverno, que é um dos mais populares e amados por direito. É verdade que, por causa do sabor suave da abóbora, você pode obter um produto verdadeiramente delicioso adicionando frutas cítricas, maçãs, damascos secos, marmelos ou outras frutas à geléia..

Para 1,5 kg de polpa de abóbora, descascada da casca e das sementes, você precisa de alguns limões ou laranjas, uma maçã e xarope de açúcar. Para prepará-lo, adicione 2 kg de açúcar a 500 ml de água, leve a mistura para ferver e retire do fogo.

  • A abóbora e as frutas são lavadas, descascadas e picadas, e a casca não deve ser retirada do limão e da laranja.
  • As frutas são colocadas com calda, coloque os pratos no fogo e, retirando a espuma resultante, leve novamente a abóbora em branco para o inverno ferver.
  • Para que os pedaços de vegetais e frutas fiquem de molho em calda quente, retire a geléia do fogo e deixe em infusão..
  • Após 3-4 horas, deixe ferver novamente, ferva por cinco minutos e novamente force para infundir.
  • Durante a última cozedura no fogo, a compota fervida deve durar 5-10 minutos, após o que o produto é colocado em frascos esterilizados e fechado.

Blanks para o inverno

Se desejar, você pode adicionar grãos de nozes à geleia de abóbora, que são pré-cortadas e fervidas por cerca de 40 minutos em água doce.

Doce preparação para o inverno – purê de abóbora

Purê de abóboraEste puré contém menos açúcar do que compota, por isso será útil para adultos e certamente será apreciado pelas crianças..

  • Para um quilo de polpa de abóbora descascada, você precisa de 500 gramas de damasco ou pêssego. As frutas são lavadas. Caroços são extraídos de frutas.
  • As matérias-primas são esmagadas em um liquidificador e cobertas com açúcar na proporção de 450 gramas por 1,5 kg de fruta.
  • O futuro purê de batata é cozido em fogo baixo por até 2 horas, certificando-se de que o prato não queime.
  • Poucos minutos antes de estar pronto, uma colher de chá de ácido cítrico é adicionada à massa, o purê é bem misturado.

Espaços de abóbora úteis para o inverno são colocados em frascos esterilizados limpos e hermeticamente fechados.

Abóbora cristalizada para o inverno

Abóbora cristalizadaA abóbora, lavada e descascada da casca e das sementes, é cortada em rodelas finas ou pequenos cubos. A polpa preparada é despejada com xarope de açúcar, que é preparado na proporção de 200 ml de água por 1,2 kg de açúcar, 3 gramas de ácido cítrico e uma pitada de baunilha.

Para obter frutas cristalizadas translúcidas saturadas com calda de açúcar, na foto, como na receita da geléia de abóbora, leva-se o produto à fervura três ou quatro vezes, deixa-se pegar fogo por alguns minutos, depois é imprescindível deixar fermentar . Após 5-7 horas, o processo é repetido. Nesse caso, a abóbora manterá sua forma e densidade, mas adquire um ótimo sabor de mel. Fatias de abóbora colhidas para o inverno são secas em uma peneira e, se desejado, roladas em açúcar de confeiteiro.

Frutas cristalizadas prontas para consumo são armazenadas em local fresco e seco. O melhor recipiente são potes de vidro cobertos com pergaminho.

Receita de salada de abóbora para o inverno – vídeo