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Os feiticeiros da batata com carne picada são um dos pratos mais deliciosos da culinária bielorrussa. Inicialmente, consistiam em massa recheada com carne. Mais tarde, os feiticeiros se transformaram em panquecas de batata recheadas. Nenhuma farinha ou ovos foram adicionados às batatas. A elasticidade necessária foi dada à massa pelo amido natural, que se acomodou no fundo do vaso, depois que o excesso de umidade foi espremido das batatas. Você pode cozinhar feiticeiros não apenas com carne. O recheio pode ser muito diversificado, dependendo das preferências pessoais da anfitriã..
Feiticeiros de batata com carne picada
Para o teste, você precisará de:
- batatas (1 kg);
- cebola média;
- um ovo cru;
- creme de leite (1 colher de sopa. L.);
- sal e pimenta moída (pitada).
Para o recheio você precisa:
- carne picada (300 g);
- ovo (1 unidade);
- Cebola crua;
- creme de leite (0,5 colher de chá);
- especiarias;
- gordura vegetal para fritar;
- migalhas de pão finas.
O processo de cozinhar feiticeiros de batatas com carne picada:
- A carne deve ser lavada, seca e cortada em pequenos pedaços.
- Faça o mesmo com cebolas.
- Os ingredientes são picados usando um moedor de carne.
- Ovo e especiarias são adicionados à carne picada resultante..
- Agora você precisa derramar o creme de leite e misture delicadamente a massa com as mãos. Isso lhe dará uma textura delicada. Se não houver creme de leite, ele pode ser substituído por manteiga derretida. Também vai ficar delicioso.
- O recheio é deixado por um tempo para que todos os componentes sejam totalmente combinados uns com os outros..
- Nesse ínterim, precisamos fazer batatas. É limpo, enxaguado com água fria corrente e cortado em cubos..
- O vegetal cru deve ser transformado em um purê quase uniforme..
- Em seguida, colocam um pouco de creme de leite para que a massa não escureça..
- As batatas acabadas são transferidas para um pedaço de gaze e ligeiramente espremido para fora o excesso de líquido.
- Depois de um tempo, os grãos de amido irão se depositar no fundo do recipiente com o suco..
- Eles devem ser transferidos para as batatas e misturados..
- Depois disso, acrescente o ovo e os temperos, tudo está bem misturado.
- Na fase final, as batatas são combinadas com a carne.
- Como resultado, você deve obter um pequeno bolo que se parece com uma costeleta..
- Os feiticeiros fritam até dourar. Além disso, você também pode assá-los no forno..
- Os feiticeiros são transferidos para uma panela cheia de água até a metade.
- Espalhe torresmos com cebola ou creme de leite por cima.
- O prato é colocado no forno frio, que é gradualmente aquecido até 220 graus..
- Depois disso, a temperatura é baixada para 180 graus e cozida por cerca de 40 minutos..
Os feiticeiros não só fritam, mas também fervem como bolinhos. Para isso, são formados pequenos pedaços, mergulhados em água fervente e cozidos por cerca de oito minutos. Retire pronto com uma escumadeira. Bruxos de batata cozida com carne picada podem ser servidos com cebolas fritas em banha ou creme de leite.
Qualquer carne pode ser usada para o recheio. Também ficará delicioso se você combinar vários de seus tipos. Por exemplo, porco e frango.
Feiticeiros da batata com carne picada e repolho
Ingredientes necessários:
- para 1,5 kg de batatas você precisará ½ kg de carne picada pronta e repolho fresco;
- cebola grande;
- copo incompleto de creme de leite;
- ovo;
- farinha (2 colheres de sopa. L.);
- quaisquer verduras (1 cacho);
- óleo vegetal;
- especiarias e ervas.
Processo de cozimento:
- A receita para feiticeiros de batatas com carne picada e repolho é muito simples de preparar. Primeiro você precisa descascar as batatas.
- Transforme as batatas preparadas em uma massa pastosa usando um ralador de dentes finos.
- Agora você precisa ter certeza de remover o excesso de líquido com uma bolsa de gaze.
- Corte a cebola ao meio.
- Pique uma parte com uma faca, pique a outra da mesma maneira que as batatas.
- Corte o repolho em tiras finas.
- Em seguida, frite a cebola, misture com o repolho e refogue por cerca de 10 minutos.
- Os vegetais cozidos são misturados com carne picada e metade da norma de creme de leite, ervas e temperos são adicionados.
- Tudo precisa ser bem misturado.
- Agora, amido expresso + ovo e um pouco de farinha são introduzidos nas batatas. Misture todos os ingredientes novamente.
- Bolinhos achatados são feitos de massa de batata, sobre a qual se espalha o recheio e se formam tortas ovais.
- Em seguida, são transferidos para uma assadeira ou frigideira funda, untada com gordura..
- De cima, cada torta é coberta com creme de leite e assada no forno a 200 graus por 30 minutos.
Feiticeiros com cogumelo picado
Você precisará dos seguintes ingredientes:
- tubérculos de batata médios (de 10 a 12 pcs.);
- cogumelos secos, de preferência porcini (60 g);
- farinha de trigo (5 colheres de sopa. L.);
- amido (cerca de 1 colher de sopa. L.);
- um par de cabeças de cebola;
- óleo de girassol;
- condimentos.
O processo de cozinhar feiticeiros de batatas com cogumelos picados:
- Os cogumelos são pré-embebidos em água (não mais do que 4 horas) e fervidos até ficarem macios.
- O caldo de cogumelos é passado por uma peneira e os próprios cogumelos são picados muito finamente e fritos com cebolas e especiarias.
- As batatas são fervidas e transformadas em um purê homogêneo.
- Despeje farinha com amido e misture.
- Coloque o recheio acabado em bolos de batata e aperte cuidadosamente as bordas.
- Em seguida, são enrolados na farinha e fritos até que apareça uma agradável crosta dourada..
Para carne picada, você pode usar cogumelos frescos e congelados..
Os feiticeiros da batata são muito nutritivos e deliciosos. Eles serão um ótimo jantar para toda a família. Vários molhos ajudam a revelar o sabor profundo do prato, e os temperos corretamente selecionados darão um toque picante a uma variedade de recheios..