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A Melissa, entre outras variedades de menta, se destaca com notas cítricas no perfume e pertence à família labiada. Na Europa, onde a planta é cultivada há muito tempo como uma cultura condimentada e aromatizante, a erva-cidreira é chamada de hortelã-limão. Esse nome pegou na Rússia também..
A planta de hortelã-limão, como na foto, atinge uma altura de 30-100 cm e consiste em poderosos caules eretos e púberes, nos quais são folhas em forma de coração ou ovais com notáveis dentes arredondados nas bordas.
É nas folhas e na parte superior dos rebentos que se encontra a maior parte das substâncias aromáticas e úteis, e as flores de erva-cidreira rosa pálido ou quase brancas atraem muitas abelhas todos os verões.
Como uma excelente especiaria e planta de mel, a hortelã-limão é muito apreciada pelos jardineiros e jardineiros. A erva-cidreira é usada em muitas receitas da medicina tradicional, e os chefs ficam felizes em adicionar folhagem perfumada a marinadas, vegetais e pratos de peixe. Melissa realça o sabor e o aroma de aves assadas, pastéis doces e queijos. Verduras perfumadas são indispensáveis em misturas de chás medicinais e refrescantes, coquetéis.
Nos dias de verão, as plantas recebem generosamente ervas condimentadas, mas o que fazer com o início do frio? Como preparar a casa da moeda do inverno para o chá? Você pode preservar as propriedades benéficas da erva-cidreira durante toda a estação fria de diferentes maneiras, mas antes de tudo, é importante coletar corretamente a hortelã-limão.
Como preparar hortelã para o chá de inverno?
O corte de ervas frescas é feito em tempo claro e fresco, quando não há orvalho ou vestígios de chuva nas plantas. A melhor época para a colheita é de manhã e à noite, quando os raios escaldantes do sol não farão com que as folhas e copas dos caules desbotem e percam um aroma tão valioso. A maior concentração de óleos essenciais, vitaminas e outras substâncias importantes para o corpo na erva-cidreira se acumula na época da floração, portanto, nessa época, eles cortam as verduras para preparar a hortelã para o chá de inverno.
Assim que as partes superiores suculentas dos brotos são coletadas, os materiais vegetais são lavados e as folhas de hortelã-limão, como na foto, são cuidadosamente secas com guardanapos de papel ou linho. Você pode encontrar recomendações onde as matérias-primas vegetais são aconselhadas a não lavar, mas escaldar antes de secar:
- Por um lado, isso ajudará a preservar a cor inicialmente verde das folhas, o que terá um efeito positivo no aspecto de pratos e bebidas com erva-cidreira..
- Por outro lado, se você demorar, as folhas de hortelã-limão rapidamente amolecem, perdem a elasticidade e, quando secas ou congeladas, perdem completamente a forma..
É racional escaldar a hortelã-limão se for decidido fazer xarope, açúcar aromático com ele para o inverno, ou congelá-lo na forma de cubos porcionados, pois mesmo com aquecimento a curto prazo, a liberação de suco aumenta.
A secar limão com hortelã em casa
Preparando a hortelã para o chá do inverno, pequenos feixes são formados a partir dos brotos, que são pendurados em aparelhos de aquecimento e raios diretos. Com um fluxo constante de ar e uma atmosfera seca, a grama seca após alguns dias.
Durante a secagem, é melhor proteger as plantas do ataque de insetos e poeira cobrindo os feixes com gaze. Se a grama é seca com a ajuda de modernos secadores elétricos, os modos mais suaves são usados e, como na foto, a hortelã-limão é colocada em paletes em uma camada fina e uniforme e de vez em quando é virada.
As folhas secas e o topo dos caules são esmagados e colocados em potes de vidro bem fechados, onde a erva-cidreira deve ser armazenada durante todo o inverno.
Pode-se congelar hortelã para o inverno?
A melissa, como outras variedades de hortelã, pode ser preparada para o inverno congelando brotos inteiros e folhas individuais..
Para fazer isso, os feixes lavados e secos são embalados em papel alumínio, filme plástico ou sacos herméticos que podem ser lacrados e colocados em pequenas porções para armazenamento em um freezer. Você pode congelar hortelã para o inverno na forma de cubos de gelo muito convenientes, que por vários meses serão úteis para temperar chá, molhos, obter decocções medicinais.
Quando congelada, a erva-cidreira retém completamente o sabor e o cheiro, mas as folhas perdem completamente a forma. Portanto, para a fabricação de tais cubos, pode-se levar tanto verduras como suculentas hastes, previamente picadas no liquidificador..
Colhendo hortelã-limão para quem gosta de doces
Com base na hortelã-limão, como na foto, você pode fazer açúcar muito perfumado, que certamente agradará não só aos amantes do chá doce, mas também às donas de casa que mimam seus entes queridos com doces perfumados e doces caseiros. Para um tempero tão incomum, pegue a erva-cidreira fresca e triture-a, misturando-a com o açúcar. Para 200 gramas de materiais vegetais, tome 200 gramas de açúcar normal. Se desejar, adicione as raspas de limão, erva de tomilho ou outras variedades de hortelã à composição.
De que outra forma você pode preparar hortelã para o chá do inverno? O xarope de erva-cidreira não será menos alegria para quem gosta de doces..
100 gramas de verduras limpas e secas ou escaldadas requerem 100 gramas de água e 200 gramas de açúcar, metade dos quais é despejada em hortelã-limão esmagada e deixada por 8-12 horas para a grama dar suco. Quando o açúcar estiver praticamente dissolvido, despeje a hortelã-limão sobre a calda de açúcar e leve à fervura. O recipiente com o xarope retirado do fogo é resfriado, o produto acabado é filtrado e despejado em potes esterilizados ou garrafas com tampas bem moídas.
Você pode armazenar xarope de hortelã na geladeira e usá-lo para adicionar ao chá, bolos, cereais e saladas de frutas..
Hoje, há muitas maneiras de colher hortelã-limão para o inverno, para o chá e outros pratos. Por exemplo, óleos e molhos aromáticos são feitos à base de ervas aromáticas. Mas você pode aproveitar a despretensão da planta e tentar cultivar um arbusto de hortelã-limão em casa em um vaso.
Como cultivar hortelã em casa?
A maneira mais fácil é separar uma parte de um arbusto de hortelã-limão adulto em seu próprio jardim no outono, como na foto, e transferi-lo, junto com um pedaço de terra, para um vaso espaçoso, onde uma camada de drenagem foi anteriormente equipado. Para encher o pote, você pode usar solo solto de jardim e solo pronto para mudas ou plantações verdes.
Melissa não gosta de solos ácidos, portanto, se necessário, adiciona-se ao solo farinha de dolomita..
Se for impossível obter uma planta já enraizada, não se desespere. Melissa dá raízes em poucos dias, se as folhas inferiores forem removidas das mudas de 15 a 20 cm de comprimento e os caules forem imersos em água com algumas gotas de um estimulante de crescimento. Após cerca de uma semana, as plantas jovens com seu próprio sistema radicular são plantadas no solo. A partir desse momento em casa, em uma panela, a hortelã pode crescer por mais de um ano, deliciando os familiares com verduras frescas. Posteriormente, a planta requer rega moderada, pulverização com ar seco e sua temperatura elevada.
A maneira mais trabalhosa e demorada é cultivar hortelã em casa a partir de sementes..
A melhor época para semear é a primavera, mas como é desejável obter verduras frescas no inverno, você terá que plantar as sementes no solo no final do verão ou no outono, quando a duração da luz do dia diminui a cada dia. Nesse caso, o local mais claro no parapeito da janela é escolhido para a erva-cidreira, e é ainda melhor equipar as casas de hortelã em uma panela com iluminação adicional.
Ranhuras rasas são feitas em um recipiente com mistura de solo a uma distância de 5–7 cm, o solo é umedecido e as sementes secas são semeadas. O solo é umedecido conforme necessário e as mudas devem ser aguardadas cerca de uma semana depois. Se os brotos germinaram com muita densidade, eles são diluídos ou mergulhados. Para que a hortelã-limão forme um arbusto forte e saudável, o local mais claro na janela ou varanda é escolhido para a erva-cidreira..
A rega é realizada até 3 vezes por semana. Para evitar o florescimento e o enfraquecimento da planta, quando os brotos da hortelã dentro de um vaso atingem uma altura de 15–20 cm, os topos dos caules são encurtados. Tal medida levará ao aparecimento de ramos laterais e ao aumento da quantidade de folhagem..
Corte as pontas das hastes para secar ou congelar, a hortelã-limão caseira rende até três safras completas no inverno..
Porém, com mais frequência, essa planta doméstica fornece à família folhagens perfumadas todos os dias para chá, misturas medicinais para a tosse e outros remédios populares de hortelã-limão..