Quem não gosta de cerejas doces e suculentas ?! Infelizmente, a temporada deles está passando rapidamente e eu quero estender o prazer o máximo possível. Não há nada mais fácil – você pode enrolar geleia de cereja sem sementes para o inverno. Tem um sabor mais doce que cereja, mas não é açucarado, além disso, é muito aromático e fica lindo.
Artigo sobre o tema: para que serve as cerejas para o corpo?
Recomendações gerais para enrolar geléia de cereja
Para conservar geléia, você pode usar todas as variedades de cerejas, mas a iguaria mais deliciosa é obtida a partir de cerejas doces Napoleão (rosa e preta), Francis e Trushenskaya.
A geléia ficará doce quando todos os frutos estiverem maduros..
Antes de cozinhar a geleia de cereja doce sem caroço, os frutos devem ser bem enxaguados e os pecíolos cortados. E, claro, descasque-os. É importante notar que o processo de pitting não é fácil. Ao contrário das cerejas, os caroços das cerejas estão firmemente presos à polpa e é difícil removê-los, mas é possível. Se não houver um dispositivo especial para facilitar o processo, um pino comum é adequado para esse fim..
Se durante o período de floração e amadurecimento dos frutos houve clima quente e úmido, é alta a probabilidade de surgirem larvas nos bagos. Se forem encontrados “convidados indesejados”, as cerejas devem ser despejadas em água fria antes do processamento e deixadas por algumas horas. Durante este tempo, as larvas irão emergir e as cerejas ficarão limpas..
A espuma que aparece durante o cozimento da geléia deve ser removida, caso contrário, o prazo de validade pode ser significativamente reduzido.
Para manter os bagos intactos, é melhor cozer a compota em várias passagens – assim as cerejas terão tempo para mergulhar na calda e manter a forma.
Cerejas em seu próprio suco
Uma geléia de cereja doce rica e sem sementes para o inverno é obtida se as bagas forem cozidas em seu próprio suco, sem adição de água. A única ressalva é que você precisará de cerejas suculentas que possam liberar líquido suficiente..
Para fazer geléia, o açúcar e as frutas vermelhas devem ser ingeridos na proporção de 1: 1. A partir de 1 kg de cerejas, de acordo com essa proporção, obtém-se 1,2 litro de geléia.
Instruções passo a passo:
- Lave as cerejas maduras suculentas, remova as sementes e despeje em um recipiente para cozinhar.
- Cubra os bagos com açúcar e deixe por cinco horas para que o suco saia.
- Decorrido o tempo especificado, leve ao lume o recipiente com as bagas. Deixe a peça ferver, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por 5 minutos. Mexa a geléia de vez em quando para que não queime. Depois de desligar o fogão, a peça de trabalho deve esfriar completamente. Você não precisa cobrir com uma tampa – desta forma o excesso de líquido irá evaporar mais rápido.
- Repita o procedimento mais duas vezes, removendo a espuma conforme ela aparece.
- Após a terceira sessão de cozimento, coloque a geléia pronta em potes limpos e enrole.
Se, após 5 horas, as cerejas ainda soltarem um pouco do suco, não se desespere. A situação pode ser corrigida adicionando um pouco de água (não mais que 200 g).
Geleia de cereja espessa no próprio suco com gelatina
A versátil receita de geléia sem sementes ganha vida em apenas 5 minutos. Graças à adição de gelatina, essa sobremesa não vai se espalhar nas panquecas, além disso, fica muito bonita.
Como o açúcar é necessário quase três vezes menos do que na receita anterior, você deve escolher variedades muito doces de cerejas para compota.
Ingredientes necessários:
- bagas – 2 kg;
- açúcar – 600 g;
- água para diluir a gelatina – 400 g;
- gelatina – 60 g.
Então, para fazer uma geléia de cereja doce com caroço espesso:
- Cubra as bagas com açúcar e deixe por 5-6 horas para deixá-las suco.
- Leve a peça de trabalho para ferver, removendo a espuma, e ferva por 5-6 minutos.
- Enquanto a geléia cozinha, dissolva a gelatina em água fria..
- Coloque a gelatina na peça de trabalho, mexendo as cerejas regularmente para que não formem grumos. Se a gelatina tiver tempo para endurecer, você pode derreter um pouco em fogo baixo..
- Quando a geleia com gelatina ferver, desligue o fogo e despeje em potes.
Geléia de cereja com limão
Para os gulosos especialmente impacientes, a receita de geléia de cereja sem caroço com limão, cozida de uma vez, é útil. A duração do cozimento depende da consistência desejada – quanto mais espessa a geléia deve ser, mais tempo leva para cozinhar.
Ingredientes:
- 1 kg de açúcar e frutas vermelhas;
- 1 limão grande.
Tecnologia de cozinha:
- Descasque e corte o limão.
- Retire as sementes das cerejas, divida as bagas em duas metades e coloque em um recipiente para cozinhar.
- Despeje o açúcar, mexa, coloque o limão e leve imediatamente ao fogão.
- Ferva a geléia até a espessura desejada e enrole.
Jam “Pyatiminutka” com laranja
Uma característica da receita é a consistência purê da sobremesa, o que é bastante incomum no contexto das preparações tradicionais. Laranja é usada em vez de limão.
1 kg de cerejas descascadas e meia laranja média, cortada em pedaços, pique no liquidificador.
Despeje a mistura em uma panela, adicione 600 g de açúcar. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo a partir do momento da fervura. A espuma emergente deve ser removida.
Arrume a geléia quente em recipientes de vidro e deixe esfriar..
Geléia de cereja doce sem caroço “Pyatiminutka” deve ser mantida na geladeira.
Geléia de cereja branca
Bagas de cor âmbar são o que uma sobremesa feita com cerejas brancas se parece. Vanilina e um pouco de limão são usados para torná-lo mais saboroso. Este último adicionará um pouco de ácido à peça de trabalho, o que é necessário para o armazenamento de longo prazo, e também ajudará a geléia a engrossar mais rapidamente..
Bagas e açúcar para geléia de cereja branca sem caroço devem ser ingeridos na proporção de 1: 1.
Além disso, para cada quilo de cerejas, você precisará de:
- 100 g de água;
- 0,25 limão;
- 1 g de vanilina.
Em vez de frutas cítricas, você pode usar ácido cítrico – 3 g por quilo de frutas vermelhas.
Para fazer geléia:
- Despeje a água e o açúcar granulado em uma panela grande. Deixe os cristais de açúcar se dissolverem em fogo baixo, mexendo sempre
. - Delicadamente, coloque as cerejas brancas em uma calda espessa. Mexa as frutas vermelhas para que todas mergulhem na calda. Ferva por 5 minutos e deixe por 3-4 horas.
- Repita o procedimento mais uma vez.
- Na terceira corrida, leve a geléia para ferver e mergulhe o limão cortado em rodelas (sem caroço, mas com a casca) na frigideira. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos.
- Adicione a vanilina antes de desligar o fogão. Mexa a geléia, arrume em recipientes e feche.
.
Depois de pingar em um prato, a geléia finalizada deve manter o formato de uma gota e não se espalhar.
Veja também o artigo: compota de cereja doce para o inverno sem esterilização em potes de 3 litros
Compota de cereja amarela sem açúcar
Para quem segue uma dieta para emagrecer ou por doença, quando o uso de açúcar é estritamente limitado, uma receita de geléia de cereja amarela sem sementes e sem açúcar é adequada..
O número de frutas depende da quantidade de geleia de que você precisa – pelo menos 500 g, embora 2 kg. O procedimento de enlatamento não muda a partir deste:
- Lave e descasque as cerejas.
- Faça um banho-maria e ferva os bagos em fogo alto por 30 minutos para que o suco se destaque. Em seguida, aparafuse o fogo e cozinhe a peça de trabalho por duas horas.
- Cubra o recipiente com a geléia com papel alumínio e deixe por 15 minutos.
- Arrume em potes e enrole.
Se o líquido evaporar rapidamente durante o cozimento, você pode adicionar um pouco de água à geléia..
Geléia de cereja amarela ou vermelha, sem sementes, agradará adultos e crianças. Não é apenas saboroso, mas também muito saudável. Desfrute da sua saúde e não adoeça!