A estação quente da conservação não está completa sem os brancos para quem gosta de doces, entre os quais uma variedade de conservas e compotas, com razão, têm o lugar de destaque. Cereja e maçã, framboesa e groselha, ameixa e compota de morango … Ainda se pode listar sobremesas populares por muito tempo, no entanto, depois de uma vez tentado implementar receitas para compota de uva, donas de casa atenciosas irão prepará-lo todos os anos. E isso não é surpreendente, porque o aroma almiscarado característico e o sabor incomum distinguem esta iguaria de outros tipos de compota..
Além disso, as próprias uvas são muito benéficas para o corpo. A utilização de bagas tem um efeito positivo no funcionamento dos rins e do coração devido ao aumento do teor de potássio. As vitaminas B contidas nas uvas melhoram o estado da pele e dão brilho aos cabelos. As bagas têm benefícios inestimáveis para o sistema imunológico, ajudando a fortalecê-lo por saturação com ácido ascórbico. O que podemos dizer sobre fósforo, cálcio, magnésio e outros oligoelementos benéficos nas uvas.
O segredo da geléia de uva é a forma como é preservada. É cozido em fogo baixo, o que permite armazenar mais nutrientes..
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Bagas em geleia de calda
Aqueles que primeiro decidiram fazer rolinhos de uva doce deveriam experimentar esta receita fácil. Não leva muito tempo, e a geléia acaba sendo excepcionalmente saborosa e perfumada. O seu único inconveniente é a consistência ligeiramente aquosa, uma vez que os bagos não sofrem uma fervura prolongada. Mas com essa sobremesa você pode colocar panquecas por cima.
O procedimento para fazer geléia de uva:
- Enxágue as uvas brancas ou azuis, corte os bagos dos cachos e deixe o excesso de água ao copo. O peso líquido dos bagos deve ser de 2 kg. Algumas hospedeiras preferem usar exatamente variedades brancas para obter uma bela geléia de cor âmbar. No entanto, isso não é para todos..
- Enquanto as uvas secam, prepare um xarope com 300 ml de água e 400 g de açúcar.
- Em calda quente, baixe suavemente as bagas, leve para quase ferver, atarraxe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
- Coloque a geléia em potes esterilizados e enrole. Vire de cabeça para baixo, embrulhe algo quente e deixe esfriar.
Sobremesa de uva espessa
Ao contrário da receita anterior de geléia de uva, essa iguaria é mais espessa e duas vezes mais doce. Pode ser usado como recheio de torta.
Para fazer geléia:
- Liberte os cachos de uva no valor de 2 kg dos bagos. Selecione uvas quebradas e estragadas e enxágue o restante.
- Coloque as bagas em uma panela ou caldeirão, onde será preparada a geléia, e cubra com açúcar na proporção de 1: 1. Deixe por 12 horas para liberar o suco. É conveniente começar a trabalhar à noite, então a peça pode fermentar durante a noite.
- De manhã, coloque a panela no fogo, acrescente um pouco de água (não mais que 1,5 colher de sopa). E deixe ferver a massa da baga. Certifique-se de remover a espuma, ligue o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos. Desligue a placa de aquecimento e deixe a geléia por pelo menos 5 horas.
- Repita o procedimento mais uma vez, removendo periodicamente a espuma.
- Na terceira corrida, ferva a massa até adquirir a densidade desejada. Para verificar, coloque um pouco de geleia em um prato – se não escorrer, mas a gota segurar e deslizar suavemente, você pode remover.
- Arrume a guloseima em potes, enrole e embrulhe.
Doce de uva na Grécia – vídeo
Geléia de uva sem sementes
Como o processo de separação das sementes é bastante trabalhoso, as variedades com frutos grandes devem ser escolhidas para compotas. Nas receitas de geléia de uva, costuma-se usar uma variedade de passas que não têm sementes. Mas, neste caso, recomenda-se ainda que os frutos sejam cortados ao meio, para que cozinhem mais rápido e melhor, e a própria sobremesa fique mais espessa.
Para dar à geléia um sabor mais rico e sofisticado, acrescenta-se suco de limão e um pouco de licor..
Portanto, para fazer geléia de uva sem sementes para o inverno:
- Arranque os bagos de uma ou duas uvas grandes de 1 kg, lave-os e corte-os ao meio para remover as sementes.
- Esprema o suco de um limão.
- Despeje 0,5 kg de açúcar granulado nas uvas, adicione o suco de limão e coloque em local fresco por 3-4 horas.
- Decorrido o tempo especificado, despeje 50 ml de licor no branco, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, sem tampar, por 20 minutos. Após a geléia, esfrie completamente.
- Faça mais uma ou duas dessas passagens, dependendo da densidade desejada do produto acabado. Cada vez que a geléia deve esfriar..
- Arrume a sobremesa em potes esterilizados de 0,5 L, enrole e cubra com um cobertor quente.
Compota de Uva com Sementes
Uma geléia muito rica e saborosa pode ser feita com Isabella ou Lydia. Ao mesmo tempo, para dar à iguaria um leve amargor, os ossos não são removidos e as bagas são fervidas inteiras.
Instruções passo a passo para uma receita de geléia de uva:
- Lave os cachos (1 kg) na torneira, corte as uvas e selecione os frutos estragados e rebentados.
- Despeje 1 colher de sopa em uma panela. agua. Depois de ferver, adicione 400-500 g de açúcar e cozinhe a calda em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos. Esfriar.
- Coloque as uvas na calda fria. Deixe ferver a peça de trabalho e aparafuse o queimador ao mínimo. Cozinhe por cerca de uma hora, adicionando fogo aos poucos. No final do cozimento, adicione um pouco de baunilha para dar sabor e 5 g de ácido cítrico.
- Embale a geléia de uva com sementes em recipientes de vidro, feche e deixe esfriar.
Na conservação de compotas, frutas e bagas muitas vezes combinam-se entre si, pretendendo-se obter um aroma original ou obter um novo acento aromatizante. Talvez as uvas possam ser consideradas a única exceção à regra. É tão perfumado que o cheiro de fruta adicionado simplesmente se dissolverá no aroma principal. Portanto, você pode prescindir de experiências, basta fazer uma geléia de uva perfumada e saborosa para o inverno. Nas noites frias de inverno, é tão bom ter um pedaço do verão em uma colher de geléia cor de âmbar. Desfrute das suas bagas favoritas com uma chávena de chá quente e bom apetite!