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Saboroso, saudável, satisfatório, rápido. É com essas palavras que se pode caracterizar uma cultura como as lentilhas, cujas receitas são conhecidas por nossas avós. Em termos de conteúdo de proteína, as lentilhas são quase iguais à carne. Portanto, não é de se estranhar que seus pratos sejam muito nutritivos. Eles também são adequados para aqueles que estão em jejum. Depois de provar o mingau de lentilha, você pode ter um jantar farto, tendo recebido a quantidade necessária de proteína. Mas, ao mesmo tempo, não viole a proibição da “carne”. Além disso, o mingau está longe de ser a única opção para fazer lentilhas. Pode ser usado tanto para o primeiro quanto para o segundo curso. E também como acompanhamento ou componente independente para saladas.
Algumas sutilezas de fazer lentilhas
Existem várias variedades de lentilhas que diferem na cor e no tempo de cozimento:
- O vermelho é o mais comum na culinária russa. As sopas e os cereais são feitos a partir dele. O cozimento não leva mais de 25 minutos.
- Marrom – usado em segundos cursos. Prepara-se por 20 minutos.
- Laranja – perfeita para fazer sopas ricas. Pronto em 15 – 20 minutos.
- Verde (também conhecido como mármore) – não é cozido mole, mas leva muito tempo para cozinhar, até 40 minutos.
- Preto – também mantém sua forma. É adicionado a saladas, mas leva mais tempo para cozinhar, até 50 minutos.
Quase todas as receitas para fazer lentilhas não incluem imersão. Por outro lado, esse procedimento não é necessário, pois os frutos pequenos são preparados rapidamente mesmo sem ele. No entanto, não se esqueça de que as lentilhas são leguminosas. Isso significa que é muito pesado para o estômago, especialmente se estiver fraco. A pré-imersão ajudará a “neutralizar” o impacto negativo e a digestão dos alimentos será mais fácil..
Quaisquer condimentos “combinam” com lentilhas, mas é melhor usar aqueles que ajudem o corpo a assimilá-los. Isso é gengibre, coentro, cúrcuma, pimenta-do-reino.
Existem muitas opções para comer lentilhas. Variedades verdes vão bem com peixes, variedades vermelhas – com carne defumada e fígado, preto – com qualquer carne. E você pode combinar todos os tipos dessa cultura com vegetais..
Lentilhas – receitas para primeiro e segundo cursos
As lentilhas fazem sopas fartas e cereais delicados com um sabor interessante, principalmente se você adicionar temperos. Eles enfatizarão as notas de sabor individuais da cultura de leguminosas. E também ajudam o corpo a absorvê-lo mais rápido e melhor. Para o almoço, você pode servir sopa fervida com lentilhas de laranja, e para o jantar – mingau ou costeletas de feijão como acompanhamento. Para o café da manhã, você pode fazer uma salada nutritiva adicionando lentilhas..
Sopa de lentilha
A sopa magra é indicada para quem está emagrecendo ou segue um jejum rigoroso. Não há carne nele, apenas vegetais e lentilhas. Mas graças a este último, o prato é nutritivo e rico em proteínas. Muitas vezes, pode ser encontrado entre as receitas de dieta..
A preparação da sopa não leva muito tempo:
- Enxágüe com 0,5 colher de sopa de lentilhas de laranja em água fria. Despeje 2 litros de água, cozinhe por 15 minutos.
- Enquanto o feijão cozinha, corte 3 batatas em tiras. Frite-os em uma frigideira em óleo vegetal.
- Em uma frigideira separada, refogue uma cebola e uma cenoura. Cozinhe com eles e 100 g de raiz de aipo, corte em tiras.
- Coloque os vegetais salteados em uma panela de lentilhas.
- Adicione 2 dentes de alho picados e 2 colheres de sopa. eu. molho de soja.
- Cozinhe por 20 minutos, no final adicionando meio limão, cortado em fatias.
Ao servir a sopa em tigelas, triture-a com ervas frescas.
Costeletas de lentilha
Se você ainda tem lentilhas cozidas, não se apresse em jogá-las fora, principalmente porque estão longe de ser baratas. Use as sobras para costeletas saborosas. A sua preparação é um procedimento simples e familiar, como para um prato de carne semelhante. Não é necessário observar as proporções, e os temperos podem ser colocados, focando no seu paladar.
Como fazer costeletas passo a passo:
- Frite cebolas e cenouras em óleo vegetal.
- Coloque-os em uma tigela de lentilhas fervidas.
- Adicione 1 colher de sopa. eu. maionese, 2 colheres de sopa. eu. semolina, uma pitada de verduras picadas. Sal.
- Use um liquidificador para fazer purê de batata com a massa.
- Colher em hambúrgueres. Mergulhe na farinha e frite dos dois lados no óleo de girassol até ficar crocante.
Para costeletas, é melhor usar lentilhas vermelhas. É aconselhável pré-embeber o feijão durante a noite, cozinhe por 20 minutos.
Salada de lentilha com legumes e queijo
Apenas uma pequena porção desta salada permitirá que você esqueça a fome pelo menos até o almoço. É muito gratificante, mas suculento graças aos tomates frescos. E o molho original dá à salada um aroma incrível.
Para a salada, o primeiro passo é ferver as lentilhas até ficarem cozidas. Chega e 100 g de feijão cru. É melhor usar uma variedade com frutos verdes – eles não perdem a forma e permanecem intactos. As lentilhas prontas devem esfriar, porque o prato vai ficar “frio”.
Além disso, primeiro você precisará fazer um curativo perfumado. Para que os ingredientes incluídos nele revelem seu aroma e sabor, o molho deve repousar por pelo menos 15 minutos.
Para molho de salada, você precisa de:
- pique um pouco de pimenta vermelha picante (a gosto, quem não gosta do seu pungente pode pular este item);
- Pique finamente 3-4 folhas de manjericão fresco;
- passe 1-2 dentes de alho pelo alho;
- misture todos os ingredientes, despeje 2 colheres de sopa. eu. azeite.
O molho pode ser usado para mais do que apenas salada de lentilha. É adequado para muitas saladas de legumes de verão. Ele também irá adicionar um toque picante e suculência extra aos pratos com adição de carne..
Enquanto o molho é infundido, pique 10 tomates cereja e 2 cebolinhas. Queijo duro no valor de 50 g “cortado” em camadas finas em um descascador. Resta adicionar lentilhas, temperar e misturar bem, sal a gosto.
Como cozinhar lentilhas em uma panela elétrica
A maioria das leguminosas cozinham rapidamente. Mas se a cozinha tiver uma multicozinha, isso levará ainda menos tempo. Mais importante ainda, não há necessidade de olhar e verificar. Depois de escolher o programa desejado e colocar os produtos preparados, depois de um tempo um delicioso jantar estará pronto.
Os modos “Mingau”, “Arroz”, “Trigo mourisco” são adequados para cozinhar lentilhas. Também pode ser feito no modo “Extinção”, configurando o temporizador para 30 – 40 minutos.
Para fazer um mingau de lentilha farto, você deve:
- Separe e enxágue bem com 200 g de lentilhas. Pode pegar uma laranja, aí o mingau vai ficar mais fervido. Ou verde para feijão inteiro. A propósito, eles podem ser adicionados à salada..
- Despeje as lentilhas em uma tigela, despeje 0,5 l de água.
- Adicione um pouco de azeite para dar sabor (10 colheres de sopa é o suficiente).
- Ative o modo “Mingau” ou “Quenching”.
- Após o sinal da multicozinha sobre o fim do cozimento, salgue e mexa o mingau.
Agora você está familiarizado com lentilhas, únicas em suas propriedades, receitas das quais não são apresentadas todas. Ainda são muitos, e cada dona de casa pode escolher um prato ao seu gosto. Além disso, as lentilhas não acrescentam quilos extras à figura, mas ao mesmo tempo fornecem ao corpo vitaminas e minerais.