Uma combinação incomum de melaço doce e frutas ácidas faz das maçãs caramelizadas uma sobremesa real. Além do sabor incrível, este prato surpreende pelo seu visual espetacular. Sua tecnologia de preparação é tão diversa que não há necessidade de seguir exatamente a receita. A quantidade de ingredientes é calculada dependendo das preferências e capacidades do cozinheiro.
Maçãs inteiras em caramelo
Para começar, belas frutas são selecionadas sem danos. As frutas devem ser pequenas ou médias. 
Eles são bem lavados e deixados para secar em uma toalha. Em seguida, remova cuidadosamente o talo.
Um palito chinês de madeira é inserido no funil resultante e a calda doce é preparada:
- uma panela de metal contém 250 ml de água;
- 2 copos de açúcar são dissolvidos nele;
- a massa resultante é fervida em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos até que um tom âmbar seja obtido.
A prontidão do caramelo é verificada desta forma. Uma pequena quantidade da massa fervente é despejada em um prato. Se as gotas congelarem imediatamente, o esmalte pode ser removido do fogão..
As frutas preparadas são mergulhadas em calda quente, rolando a fruta em um palito várias vezes para cobri-la o mais uniformemente possível com melaço doce. 
Em seguida, são colocados em papel manteiga, que absorve o excesso de umidade..
Maçãs caramelizadas ficarão ainda mais saborosas se polvilhadas com sobremesa:
- Pedaços de chocolate;
- flocos de coco;
- nozes esmagadas.
Esses ingredientes evitarão que o líquido viscoso escorra da superfície da fruta. Como decoração, os chefs europeus também usam chocolate preto ou branco derretido. Com a massa resultante, eles derramam sobre maçãs caramelizadas, criando um contraste incrível contra o fundo brilhante. Além disso, o sabor incrível da sobremesa conquistará até os gourmets mais exigentes..
No original, maçãs inteiras de caramelo são polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou canela. A combinação dessas especiarias aromáticas com frutas é considerada a melhor.
Fatias de maçã em caramelo aromático
Frutos lavados e secos são cortados em pedaços do mesmo tamanho. Para preparar a calda, pegue uma panela de ferro fundido com fundo grosso. Então você pode obter o efeito de definhar em uma grande quantidade de massa de caramelo..
A receita caseira de maçã com caramelo consiste em várias etapas:
- coloque 50 g de manteiga no fundo do prato;
- 2 colheres de sopa são adicionadas ao líquido derretido. eu. Sahara;
- em seguida, fatias de maçã (até 500 g) são adicionadas à calda;
- polvilhe os ingredientes com canela, sementes de gergelim e noz-moscada ralada.
Esta mistura é mexida suavemente com uma espátula de madeira. Quando as maçãs caramelo estão macias e acobreadas (após 10-15 minutos), elas são dispostas em papel manteiga. Adicione 125 ml de suco de maçã ao restante da mistura, continuando a cozinhar a calda em fogo alto. Após 3 minutos de fervura vigorosa e agitação, retire o molho aromático do fogão. O caramelo resultante é usado como complemento à sobremesa..
Os confeiteiros europeus costumam substituir o suco de maçã por conhaque. O álcool dá à fruta um sabor e aroma picantes.
Maçãs Assadas no Caramelo
A receita desta sobremesa inclui leite e suco de maçã. Frutas picadas ou inteiras são assadas em seu próprio suco e, quando servidas, são servidas com caramelo doce.
O xarope de açúcar do leite é preparado usando a seguinte tecnologia:
- dissolver 250 g de açúcar em 200 ml de água;
- a massa resultante é fervida em fogo médio por 15 minutos;
- em seguida, adicione 50 g de manteiga e misture bem até a dissolução completa;
- despeje 125 ml de leite;
- a mistura é cozida em fogo baixo até obter uma consistência espessa;
- adicione vanilina no final.
Cada maçã é cortada em fatias. Em uma assadeira, espalhe as frutas montadas ou inteiras. Todas as frutas são servidas em abundância com suco de maçã (até 200 ml), misturadas com uma pequena quantidade de manteiga e levadas ao forno por 45 minutos. Temperatura de torrefação 180˚С. A sobremesa finalizada é servida com esmalte doce e decorada com pó de pastelaria.
Alguns cozinheiros usam frutas secas em vez de maçãs frescas. No entanto, eles são embebidos em água por cerca de 10 minutos antes de serem cozidos..
Maçãs cozidas em caramelo são servidas em prato raso de cor uniforme. Esta é a única maneira de obter a combinação de cores mais contrastantes..