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Abóbora cultivada no canteiro do jardim A abóbora, frequentadora dos canteiros russos, tem muitas virtudes. O vegetal não é caprichoso e fácil de cultivar, até um iniciante o dominará, e os frutos colhidos no outono são um componente de uma variedade de pratos e um depósito de substâncias úteis para todos os membros da família.

O complexo vitamínico e mineral único presente na polpa e nas sementes da abóbora ajuda a recarregar as energias no inverno, a perder quilos extras e a apoiar a imunidade. A abóbora é considerada um excelente produto para alimentação infantil e dietética. Para os amantes da deliciosa comida caseira, a abóbora dá a oportunidade de diversificar o cardápio com cereais aromáticos e guisados, frutas cristalizadas e geléias, sucos e pastéis..

Porém, antecipando o conhecimento das delícias gastronômicas, regozijando-se com o fim dos labores de verão, o residente de verão terá que resolver uma tarefa igualmente importante. Deliciosos e saudáveis ​​pratos de abóbora só serão servidos quando as frutas forem fornecidas com as devidas condições de armazenamento..

Como armazenar a abóbora no inverno? Em que condições as abóboras maduras não se deterioram, sua polpa permanecerá tão doce, densa e suculenta quanto no outono?

Como coletar e armazenar abóbora no inverno?

Armazenamento de diferentes variedades de abóbora A chave para o armazenamento bem-sucedido da abóbora, em primeiro lugar, os jardineiros experientes consideram a coleta e a preparação competentes das frutas para o inverno. Dependendo da variedade, as abóboras podem ser armazenadas de 3 a 24 meses. Mas para que durante esse período a fruta não perca as substâncias úteis acumuladas no verão, a polpa não se torna seca, solta e insípida ou, inversamente, não apodrece, apenas frutas maduras sãs devem ser armazenadas sem arranhões, vestígios de doenças e outros defeitos.

A escolha dos moradores do verão hoje é oferecida a centenas de variedades e híbridos diferentes, amadurecendo em épocas diferentes e produzindo frutos de todos os formatos e cores. Portanto, a época da colheita se estende de meados de agosto a novembro..

O mais difícil é para os jardineiros da zona média, Urais, Noroeste do país e Sibéria. Aqui, os residentes de verão são frequentemente forçados a cortar as abóboras do chicote, que requerem um longo amadurecimento..

Mas mesmo nessas condições, sabendo como armazenar a abóbora, você pode guardar e usar a cultivada com proveito. Um sinal de que a abóbora está pronta para ocupar um lugar no armazenamento e passar mais de um mês ali pode ser considerado:

  • o caule endureceu, virou uma espécie de cortiça;
  • o murchamento do chicote em que o fruto cresce e a folhagem ao redor;
  • casca forte do feto, não quebrada quando exposta à unha;
  • a aparência na cor de abóboras de flores inerentes a uma fruta madura.

Uma abóbora com cortes maiores que 6 cm é colocada para armazenamentoDurante a colheita, os jardineiros experientes tentam não arrancar ou torcer os frutos, mas cortá-los com cuidado, de modo que a abóbora seja armazenada no inverno com uma haste de pelo menos 4-6 cm de comprimento. Fungos e bactérias nocivas se instalam imediatamente e a fruta começa apodrecer. Um processo semelhante ocorre quando as frutas são armazenadas:

  • danificado por roedores ou ferramentas de jardim;
  • rachado e machucado;
  • focos de doenças na casca.

A melhor época para a colheita é em dias secos e ensolarados, quando os frutos podem ser espalhados em local arejado e iluminado para a secagem. Se o tempo permitir, sob o sol frio do outono, a colheita é deixada por uma semana..

Durante este tempo, a casca endurece ainda mais, a polpa torna-se mais doce e mesmo pequenos arranhões na casca ficam ligeiramente apertados. Essas abóboras são armazenadas melhor no inverno e, quando são cortadas, deliciam-se com o sabor e a suculência..

A abóbora é armazenada em local seco e ventilado.Porões secos e ventilados são corretamente considerados o local ideal para armazenar abóboras no inverno. Aqui, em temperaturas de 5 a 10 ° C, os frutos ficam imersos em um estado próximo à hibernação. Todos os processos neles são inibidos, há apenas uma evaporação muito lenta da umidade e a conversão do amido em açúcar.

  • Se o ar do local escolhido para o armazenamento da abóbora for úmido e não houver ventilação, é provável que, com o tempo, apareçam focos de mofo e podridão na superfície do pilaf, e logo a deterioração afetará a polpa..
  • Igualmente negativo é o efeito nas abóboras colhidas e nas temperaturas de congelamento. A casca danificada amolece e a abóbora apodrece.

Questionando sobre como ferir uma abóbora, o residente de verão precisa preparar prateleiras ou paletes ventilados, secos e limpos para as frutas. As abóboras, desmontadas por variedade e prazo de validade, são colocadas sobre elas de forma que não haja contato com o chão ou paredes, onde a condensação é possível.

A aglomeração de frutas não deve ser permitida durante o armazenamento. Se necessário, são transferidos com papel de embrulho ou canudo. Será melhor se os talos estiverem no topo.

As frutas na loja são verificadas regularmenteCom medidas de segurança simples, mas eficazes, bem como com a inspeção regular da plantação, a abóbora que começou a apodrecer será rapidamente identificada e removida. O resto das frutas permanecerá seco e saudável..

Mas nem sempre, mesmo que todas as condições de armazenamento sejam atendidas, as abóboras podem agradar ao jardineiro que as cultivou. O fato é que cada variedade tem seu próprio prazo de armazenamento da abóbora sem perda de qualidade. Variedades precoces, como abóbora gimnosperma ou frutas de butternut populares de hoje, devem ser consumidas 3-5 meses após a colheita. Caso contrário, você pode enfrentar uma situação em que as sementes começam a germinar dentro da fruta, e a polpa perde completamente todas as suas qualidades de consumo..

Como guardar uma abóbora em um apartamento

Armazenando abóbora em um apartamentoUm porão ou outro cômodo adequado para armazenar colheitas sempre ajuda bem o residente de verão. Mas e se o jardineiro tiver apenas um apartamento na cidade à sua disposição? Além de a colheita da abóbora ocupar muito espaço, é necessário criar condições confortáveis ​​para os vegetais. É possível armazenar uma abóbora em um apartamento e como proteger a fruta de secar inevitavelmente com o calor?

As regras para armazenar a abóbora no porão e em uma sala aquecida têm muito em comum. As frutas crescem melhor em um local seco e escuro, onde há ventilação.

Tudo isso pode ser feito espalhando abóboras na despensa. O principal é que não existem aquecedores por perto, as abóboras não ficam expostas a temperaturas negativas e, se possível, não tocam.

Mesmo uma varanda envidraçada ou loggia pode se tornar um abrigo temporário para vegetais coletados dos canteiros. Aqui eles são colocados em prateleiras ou em caixas, cobertos com um pano grosso para protegê-los do sol e possível geada. Quando esfria, as frutas são transferidas para o apartamento e as abóboras são armazenadas até esquentar lá fora..

Se não houver espaço de armazenamento, a abóbora é processadaSe não houver local adequado para armazenar frutas inteiras, resta secar a polpa e as sementes de abóbora, processar a colheita em conservas caseiras, suco e purê. Existem outras maneiras de armazenar abóboras no inverno? E o que fazer se em algum momento você não puder comer a fruta cultivada no local?

Como armazenar abóbora cortada?

A abóbora cortada não está sujeita a armazenamento de longo prazoAs variedades de abóboras de frutos grandes são armazenadas por mais tempo do que as outras, mas depois de cortar tal fruta, até mesmo uma família amigável às vezes acha difícil comê-la imediatamente. Não jogue fora a maior parte da abóbora se apenas uma pequena fatia for gasta em purê de batata ou suco para a criança? A questão de como armazenar uma abóbora cortada também interessa aos veranistas que, ao reverem a colheita, encontram exemplares ligeiramente estragados..

Como a polpa da abóbora contém muito açúcar, um alimento saboroso para as bactérias, não será possível guardar por muito tempo uma abóbora cortada. A abóbora bem lavada, semeada e fatiada tem uma vida útil máxima de duas semanas. Além disso, essa fruta deve ser bem embrulhada em filme plástico e armazenada na geladeira. A uma temperatura de 2–6 ° C, o desenvolvimento da flora patogênica é inibido, mas não para, portanto, é melhor comer as variedades mais doces o mais rápido possível..

Em vez de um filme, pode-se usar papel alumínio, mas como esse material não protege contra a desidratação, as fatias de abóbora cortadas destinadas ao armazenamento são pré-tratadas com óleo vegetal refinado.

O congelamento da polpa estenderá a vida útil da fruta cortada. Além disso, esse método não é nada trabalhoso e simples..

A abóbora pode ser congelada no congelador?

Armazene convenientemente a abóbora em cubos no congeladorO congelamento rápido de vegetais tornou-se recentemente uma das formas mais populares de preservar a colheita. Isso porque os frutos não perdem grande parte de suas propriedades benéficas, pois retêm o aroma e o sabor característicos da cultura. Isso se aplica totalmente à abóbora destinada ao armazenamento no inverno..

Se um melão suculento não pode ser congelado sem perder sua consistência, então a polpa densa de uma abóbora tolera facilmente temperaturas abaixo de zero. Mas é melhor não mandar peças grandes inteiramente para o freezer. O descongelamento demorará muito, o que conduzirá inevitavelmente a uma degradação da qualidade do produto..

É muito mais fácil e conveniente congelar a abóbora enviada ao freezer na forma de pequenos cubos. Este método economiza espaço de armazenamento, mas no inverno reduz drasticamente o tempo para cozinhar seus pratos favoritos de abóbora, porque os cubos estão completamente prontos para serem enviados para uma panela ou caçarola..

Para evitar que os vegetais percam a consistência ao descongelar, após retirar a polpa do congelador é importante transferi-la para o compartimento dos vegetais. Aqui, em temperaturas próximas de zero, a abóbora descongela, mas não perde umidade..

Existe outra maneira de congelar a abóbora no congelador. Nesse caso, não são enviados cubos para a câmara, mas purê de batata feito com polpa cozida. Antes de ir para a geladeira, a abóbora é lavada, cortada em pedaços grandes e as sementes são retiradas junto com o miolo fibroso solto..

Abóbora assada no fornoPedaços de abóbora, com polpa, são colocados em assadeiras, que são colocadas no forno por 30-40 minutos, durante os quais a polpa vai amolecer.

Antes do congelamento, a casca é removida e a polpa é esmagadaA casca é cuidadosamente removida da abóbora resfriada e a polpa resultante é picada em um moedor de carne ou liquidificador até obter uma massa homogênea e lisa..

Passe a polpa no liquidificadorO purê de abóbora, preservando todas as propriedades e sabor do vegetal, é acondicionado em saquinhos hermeticamente fechados que contêm uma porção para um uso do produto, ou em formas de gelo.Coloque o purê de abóbora em porções e leve ao freezer

No freezer, a abóbora congelada pode ser armazenada por até um ano. É importante apenas lembrar que o congelamento repetido de polpa vegetal é inaceitável..

Usam o mesmo produto saboroso e saudável para fazer sopas, papinhas, caviar, geléias, assados ​​e sobremesas..

Cozinhar compota de abóbora para o inverno – vídeo