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O verão acabou. Agora você pode aproveitar as frutas se cuidar das conservas. A melhor maneira de preservar as propriedades benéficas do melão é secá-lo. Mas não é possível transformar completamente o melão em uma fatia seca e quebradiça. Devido ao alto teor de açúcar, a fatia de melão é sempre elástica e é tecida em uma trança para melhor embalagem, envolta em uma película protetora. O melão seco, cuja foto está na página, manteve suas propriedades valiosas, até mesmo vitaminas.
Preparando melão para armazenamento
A peculiaridade do melão é que não pode ser mantido fresco mesmo por um curto período de tempo. Mas já se sabe desde os tempos bíblicos sobre os benefícios do melão seco. Nem todas as variedades são adequadas para fazer fatias secas. Para isso, são utilizadas algumas variedades, que se distinguem pela polpa dura e pelo aroma. Os melões são exemplos dessas variedades:
- Fazendeiro coletivo.
- Torpedo.
- Abacaxi.
- Andando.
Para colher para uso futuro, escolha apenas frutas de tamanho médio não danificadas. A sua preparação consiste na secagem completa durante dois dias. Em seguida, as frutas danificadas são descartadas, as demais são bem lavadas e cortadas em rodelas. A crosta e a camada subcortical verde são removidas ao mesmo tempo.
Como secar melão em casa
Se a colheita for feita em casa ao ar livre, de forma natural, então as fatias de melão são cortadas no sentido do comprimento, mas no final fica um jumper para pendurar duas fatias em arames ou cordas esticadas numa sala ventilada. A espessura das tiras é de 2 a 4 cm. A secagem ao ar livre dura cerca de duas semanas, enquanto as rodelas são viradas todos os dias para que a humidade evapore uniformemente. A diminuição do peso em relação ao inicial ocorre cerca de 10 vezes.
Depois disso, as tiras elásticas podem ser trançadas, embrulhadas em papel alumínio para que o produto não retire a umidade e deixadas para armazenamento. Outra forma de armazenar o melão desidratado é em potes de vidro, nos quais as fatias são colocadas verticalmente e lacradas. Já que secar um melão em casa ao ar por um longo tempo, e o mau tempo pode interferir, cada vez mais são usados dispositivos especiais, fornos, gabinetes de secagem para a secagem..
Como secar melão com ferramentas
Fatias de melão, como maçãs cortadas, berinjelas, cenouras e outras frutas, podem ser secas no forno ou na secadora elétrica. Em qualquer caso, as tiras finas são cortadas para secar mais rapidamente. As fatias não devem ter mais de 0,7 cm de espessura.Quando expostas ao ar quente do forno, a temperatura não deve ser superior a 75ºC, é melhor que haja ventilador no móvel. A secagem é realizada em duas etapas. As primeiras 7 horas são secas a uma temperatura elevada. Após um intervalo de várias horas, eles são finalmente secos a 60 ° C. O tempo total de secagem é de cerca de um dia, incluindo um intervalo para equalizar a umidade dentro das tiras..
No entanto, é muito mais conveniente secar o melão em um secador elétrico como outros produtos suculentos. Neste caso, não mais do que três grades são usadas para secar mais rápido. O secador é colocado a uma temperatura de 55 graus, depois de 45 graus e, periodicamente, as fatias são viradas. O processo é realizado durante o dia.
O secador elétrico é um invólucro com bandejas perfuradas instaladas em seu interior, por meio das quais o ventilador instalado sopra o ar pelos orifícios da tampa. O ar é aquecido e fornecido pela parte inferior ou distribuído pelas bandejas pela lateral.
O aparelho é silencioso, ocupa pouco espaço e o consumo de energia depende da produtividade do aparelho. Para uma casa, você precisa escolher um secador de média potência..
Propriedades de melão seco para o consumidor
O produto seco tem as mesmas propriedades do melão fresco, apenas em uma concentração mais alta. O principal componente energético do produto são os carboidratos. Portanto, não é recomendável comer uma fatia seca para quem está perdendo peso e para diabéticos. Como o melão fresco, a fatia seca não deve ser consumida com leite, álcool ou mel. Um doce pode ser consumido com chá quente, mas em pequenas quantidades, já que 100 gramas do produto contém 341 Kcal, das quais 329 são açúcar de digestão rápida. Os carboidratos são representados por mono- e dissacarídeos.
O produto desidratado preservou todo o espectro de vitaminas do grupo B, PP, E, A. A vitamina C está contida em grandes quantidades e as substâncias minerais estão presentes em toda a sua diversidade, tornando este produto útil para todos que se beneficiam do melão fresco..
Dicas para cozinhar e armazenar melão
Se você comprou um melão malsucedido no mercado, não se apresse em jogá-lo fora. Corte em rodelas finas e seque levemente o produto na superfície porosa. Em seguida, pendure as cunhas para secar ao ar. Por duas horas por dia, ela deve estar sob os raios do sol. Quando os pratos ficarem lentos, torça-os em uma trança ou faça uma trança e seque ao ar por três dias. Armazenar em sacos de linho ou filme plástico.
Se você cortar as tiras em pedaços pequenos e enrolá-las em bolas, obterá uma forma conveniente de uso. E se você espalhar sementes de gergelim ou papoula na superfície pegajosa, a guloseima ficará ainda mais atraente. Você pode enrolar o melão em um rolo com recheio de nozes e cortar em pedaços pequenos.
Numa época de fartura, não se pode surpreender diante de uma mesa festiva com doces de fábrica. Mas as iguarias à base de melão desidratado e servidas à sobremesa vão dar um charme especial à hospitalidade dos anfitriões..