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Os frutos dos espinhos diferem das ameixas por um sabor mais ácido e adstringente, são cheios de vitaminas e nutrientes. Para preservar suas propriedades benéficas, você pode fazer uma compota de espinhos para o inverno. Setembro é a melhor época para estocar a bebida espinhosa. Pode ser feito com ou sem esterilização. Se seguir rigorosamente a receita e a tecnologia de preparação, esta bebida pode ser guardada até dois anos à temperatura ambiente..
Propriedades úteis da ameixa espinhosa e contra-indicações ao seu uso
Blackthorn fortalece o sistema imunológico devido às vitaminas B, P, C e E. Além disso, as bagas do arbusto são ricas em ácidos orgânicos, esteróides, carboidratos, sais minerais, caroteno, taninos, glicose e frutose. Tal composição permite que sejam usados no tratamento de muitas doenças e como agente profilático. Essas doenças incluem: distúrbios digestivos, prisão de ventre, gastrite, deficiência de vitaminas, infecções purulentas da pele, disfunção do sistema cardiovascular, fígado e rins. A planta ajuda com a excitabilidade nervosa, insônia e fraqueza geral do corpo. Suco espinhoso fresco ajuda a lidar com a hepatite A. Além disso, os frutos do blackthorn purificam o sangue, são antiinflamatórios, diaforéticos e desinfetantes, removem substâncias tóxicas e toxinas do corpo e reduzem a sensação de náusea, o que é importante para mulheres grávidas com intoxicação.
Os frutos dos espinhos podem ficar pendurados até à geada e são fontes de vitaminas, tanto frescas como em compotas, geleias, compotas e infusões. É importante que, após o tratamento térmico, o abrunheiro mantenha seu valor medicinal e seus benefícios. A compota de Blackthorn para o inverno é uma ótima bebida para a saúde de toda a família.!
Mas, como qualquer outro produto, os espinhos têm contra-indicações de uso. Este é um aumento da acidez do estômago, uma tendência a alergias, úlceras e gastrite na fase aguda, intolerância individual.
Características da compota culinária
Fazer compota de espinhos para o inverno é bastante fácil. Mas para armazenamento de longo prazo, é importante observar algumas regras:
- Em primeiro lugar, é necessário separar cuidadosamente o espinho, removendo frutos vermifugados, podres, amolgados, mofados e rachados. Se entrarem na compota de framboesa, com certeza vão estragá-la. Também é necessário remover os talos ao mesmo tempo..
- Enxágue bem as bagas de abrunheiro com água corrente, prestando atenção a cada fruta. Em seguida, eles devem ser secos em uma toalha ou guardanapo..
- Prepare os frascos do tamanho desejado, lave-os com refrigerante ou mostarda em pó. Após esterilizar a vapor ou no forno e secar.
- É importante selar hermeticamente a bebida do abrunheiro. Para fazer isso, você precisa preparar tampas de metal de parafuso ou aquelas destinadas a emenda com uma chave inglesa. Eles também podem ser esterilizados em água fervente por cinco minutos..
Receitas de compota de espinho para o inverno
Uma compota excepcionalmente saborosa de frutas espinhosas para o inverno é preparada pelo método de esterilização e métodos de vários recheios.
Receita sem esterilização
Para preparar compota de espinho sem esterilização, você precisa de:
- Encha a jarra um terço com espinhos.
- Despeje água fervente em uma jarra até o topo do pescoço, cubra com uma tampa limpa e deixe por 15-20 minutos.
- Neste momento, você precisa medir 375 g de açúcar.
- Quando a compota assentar, coloque uma tampa com uma rede no frasco e despeje o líquido em uma panela com açúcar granulado.
- Coloque a panela no fogo e espere ferver, para melhor dissolução do açúcar, recomenda-se mexer a calda.
- Despeje o xarope fervente em um frasco usando um funil largo, cubra imediatamente com uma tampa estéril e enrole.
- Depois de rolar, vire o frasco e embrulhe-o em um cobertor para desacelerar.
Após um dia, é necessário verificar a estanqueidade do fecho da compota, se sair pelo menos um pouco de líquido, não se recomenda deixar o frasco por muito tempo. Depois de mais dois dias, você precisa ver se a bebida ficou turva, em caso de transparência, você pode removê-la com segurança para armazenamento de longo prazo.
O sabor da compota de espinho para o inverno, preparada sem esterilização, praticamente não difere do sabor da bebida feita de acordo com a receita clássica. Uma vantagem significativa é que leva menos tempo para prepará-lo. Antes de usar, caso pareça muito enjoativo, você pode diluí-lo com água.
A receita tradicional de compota de espinho para o inverno com esterilização
Processo de procuração:
- Ferva 2,5 litros de água, despeje 0,5 kg de açúcar nele e mexa até dissolver completamente.
- Coloque 1 kg de espinhos puros em uma peneira e mergulhe na calda fervente, segure as frutas assim por 5-7 minutos.
- Despeje as frutas escaldadas em uma jarra de três litros preparada e despeje o xarope até o topo, em seguida, cubra a jarra com uma tampa preparada.
- Coloque um pano no fundo da panela, coloque uma jarra em cima, encha com água até o nível dos “cabides”.
- Coloque a panela em fogo baixo e esterilize a jarra por 15 minutos após ferver.
- Depois é preciso retirar o pote da frigideira e enrolar a tampa hermeticamente, colocar de cabeça para baixo, embrulhar e deixar por um dia. Em seguida, você pode colocar a compota no armazenamento..
Segundo esta receita, é possível preparar compota sem fruta, para isso demora mais a escaldar os bagos em calda – 10-15 minutos. O resto da tecnologia de cozimento será o mesmo.
Receita de compota de espinhos e maçãs para o inverno
O processo de fazer uma compota de dois componentes:
- Despeje as maçãs, cortadas em fatias grandes, misturadas com espinhos, enchendo a terceira parte do frasco.
- Despeje água fervente sobre a fruta, deixe por 10 minutos, em seguida, despeje o líquido em uma panela e adicione o açúcar granulado a uma taxa de 0,3 kg por litro de água.
- Leve a água para ferver, mexendo para que o açúcar granulado se dissolva completamente.
- Despeje a calda resultante sobre os espinhos e as maçãs.
- Coloque o frasco em uma panela, adicione água conforme descrito acima e esterilize por 10 minutos a partir do momento da fervura.
- Retire as latas e feche bem as tampas. Em seguida, em posição invertida, embrulhe-o com um cobertor e depois de um dia pode guardá-lo para guardar.
A compota preparada de acordo com essa receita é considerada universal, já que as maçãs diluem a adstringência da ameixa e quase todo mundo gosta da bebida..