Na culinária, o molho de cebola é usado como complemento de pratos de peixe, carne e vegetais. A base do molho é a cebola de diferentes variedades. Como suplemento, use creme de leite, pasta de tomate, cogumelos, pepinos em conserva.
Molho de cebola com carne
Ingredientes do molho de cebola para carne:
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga derretida;
- 1 cebola pequena;
- 2 colheres de sopa de amido ou farinha;
- 2 xícaras de carne ou caldo de vegetais;
- 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite;
- cebolas verdes;
- uma pitada de sal.
Passo 1.
Numa frigideira quente, derreta a manteiga e frite a cebola picadinha até ficar mais transparente. Abaixe o gás.
Passo 2.
Adicione farinha de trigo à cebola frita e espere até que a mistura fique amarela clara..
etapa 3.
Despeje água ou caldo na mistura de cebola e farinha e cozinhe por alguns minutos.
A água ou caldo deve estar quente para que o molho tenha uma consistência uniforme.
Passo 4.
Adicione o creme de leite com cebola verde picada à mistura resultante e sal. Em seguida, mantenha em fogo baixo e mexa por mais um minuto..
A carne com molho de cebola preparada de acordo com esta receita revelará seu sabor de uma nova maneira. O sabor doce do molho enfatizará a maciez da carne, e o creme de leite e a cebolinha na composição desse aditivo tornarão o prato mais atraente e apetitoso. O molho clássico é ideal para pão preto com alho e alho.
Cebola de frango e molho de cogumelos
Cebola vai bem com cogumelos, frango com molho de cebola ficará mais macio e suculento.
O que você precisa para fazer o molho de cebola de frango:
- 1 cebola média;
- verduras ou cebolas verdes picadas;
- 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite;
- 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo ou amido;
- 2 xícaras de caldo ou água morna
- 0,5 xícaras de cogumelos picados: champignon, cogumelos ostra ou cogumelos porcini;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga ghee;
- uma pitada de sal.
Passo 1.
Os cogumelos devem ser fritos com cebola no ghee. É melhor cortar os cogumelos em pedaços grandes, para que o molho fique mais apetitoso..
Passo 2.
A farinha é adicionada 2 minutos antes de despejar água ou caldo. Depois de adicionar o líquido, o molho deve ferver por mais 2 minutos..
etapa 3.
O creme de leite é adicionado quando as cebolas e os cogumelos estão prontos. A prontidão pode ser determinada pela cor, a cebola fica transparente e os cogumelos são fritos e escurecem um pouco. Depois de adicionar creme de leite, o molho deve ser fervido por um minuto e, em seguida, adicione sal e ervas a gosto.
Este molho vai bem com peito assado ou frito, pois muitas vezes o peito fica ressecado, apesar dos métodos de preparo. Os cogumelos do molho abafam bem a doçura da cebola e tornam o sabor do prato delicado e multifacetado. O alho pode ser um complemento agradável para uma receita para os amantes de especiarias, no entanto, este ingrediente tem um cheiro específico que será ouvido por muito tempo após o uso do molho..
Molho de cebola com pepino
O molho, que contém pepinos em conserva, combina bem com vários acompanhamentos. Batatas assadas no estilo country, arroz, macarrão ou vegetais cozidos no vapor revelarão seu sabor sob um molho de cebola salgado com pepinos em conserva.
Para cozinhar você precisará de:
- carne ou caldo de vegetais 2 colheres de sopa .;
- 2 colheres de sopa de amido ou farinha;
- 1 cebola pequena;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga derretida;
- 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite;
- cebolas verdes;
- uma pitada de sal;
- 2 pepinos em conserva;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de pasta de tomate ou purê de tomate;
- raiz-forte ou mostarda moderadamente picante (para quem gosta de picante picante).
Passo 1.
No preparo do molho, utiliza-se a receita clássica descrita acima, apenas com a nuance de que o purê de tomate é adicionado à cebola durante a fritura.
Passo 2.
A farinha é despejada nas cebolas fritas quando elas ficam transparentes e dão suco. Depois disso, a mistura é frita por 2 minutos. Pepinos em conserva picados são adicionados ao molho junto com o caldo. Cozinhe esta mistura da mesma maneira que na receita de molho clássico por 2 minutos.
etapa 3.
O creme azedo, o sal e a cebolinha são os últimos a serem adicionados ao molho. Mostarda ou rábano ralado em um ralador fino são adicionados de acordo com a preferência pessoal, não são ingredientes obrigatórios no prato, mas com eles o sabor do molho ficará mais interessante.
Usando molho de cebola
O molho de cebola para carne é versátil e pode ser usado em muitos pratos. Molho com pepino e purê de tomate dará ao prato um leve azedume. Este molho é adequado para temperar uma salada quente, que inclui peixe. Os acompanhamentos são perfeitamente complementados pelo molho e adquirem um novo sabor. O molho pode fazer um aperitivo completo com um prato, por exemplo, se você despejá-lo sobre fatias de batata assadas com temperos. A carne assada ao molho de cebola segundo esta receita tem um sabor invulgar e vai bem com a mesa festiva.
Existem muitas receitas de molho de cebola, algumas são mais pesadas e outras têm vários ingredientes. Você sempre pode escolher uma receita que se tornará sua favorita, o principal é não ter medo de experimentar. Por exemplo, em uma das receitas você pode colocar um pouco mais de farinha, aí o molho fica mais grosso, e na outra esfrega a cebola no ralador, aí o molho vai adquirir uma consistência cremosa e textura uniforme.