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Moussaka é um prato clássico grego tradicional que ganhou imensa popularidade na culinária de muitas nações ao redor do mundo. A receita da moussaka de berinjela grega tem muitas interpretações modernas, é uma caçarola farta e aromática recheada com carne picada, legumes e uma crosta dourada apetitosa.
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Receita de moussaka grega com berinjela e vegetais
A moussaka grega com berinjela, cuja receita clássica é considerada uma viva “representante” da cozinha tradicional grega, é feita com vegetais, cordeiro picado e molho bechamel. Devido à especificidade do preparo, este prato é muito parecido com a lasanha italiana, mas os vegetais, ao invés da massa, são usados como “folhas”.
Tradicionalmente, a moussaka é feita com cordeiro picado, mas se não estiver disponível, pode-se usar carne bovina ou suína. O sabor do prato mudará um pouco, mas não será menos saboroso, suculento e aromático.
Ingredientes:
- berinjela – 8 pcs;
- carne picada – 900-950 g;
- queijo duro – 160-180 g;
- cebolas – 3-4 pcs;
- tomates – 8 a 10 unidades;
- vinho branco seco – 320 ml;
- azeite – 120 ml.
Molho:
- leite – 820 ml;
- queijo duro – 320 g;
- ovos de galinha – 4 peças;
- farinha premium – 80-100 g;
- manteiga – 170 g;
- pó de noz-moscada.
Estágios de fazer moussaka
Para a receita clássica de Moussaki grego com berinjela, moa cordeiro, boi ou porco em um moedor de carne. Faça cortes em forma de cruz nos tomates, despeje sobre água fervente e mergulhe-os imediatamente em água gelada – isso removerá facilmente a casca dos vegetais. Corte os tomates pelados em fatias finas.
Faça o molho separadamente. Amoleça a manteiga em uma panela em fogo baixo, acrescente a farinha de trigo e leve ao marrom dourado, mexendo sempre. Despeje o leite aquecido em uma panela e cozinhe um pouco mais.
Bata os ovos levemente, rale o queijo e acrescente ao molho, mexendo bem. Deve ter uma consistência cremosa e elástica sem grumos. Adicione noz-moscada à massa acabada e sal um pouco.
Corte as berinjelas em rodelas finas e frite em uma frigideira com azeite até dourar. Frite as cebolas separadamente, corte em meias argolas. Quando estiverem levemente douradas, acrescente a carne picada, cozinhe por 7 minutos, despeje o vinho e cozinhe até que o álcool tenha evaporado completamente. Em outra frigideira, frite um pouco as rodelas de tomate para que sequem e o excesso de líquido evapore.
Moussaka é colocado em uma assadeira em camadas – rodelas de berinjela, carne picada, tomate. Repita as camadas até que todos os ingredientes acabem, despeje generosamente com o molho e polvilhe com queijo ralado.
A moussaka grega precisa ser assada por 42-46 minutos em um forno pré-aquecido a 200 °.
O prato pronto deve ser infundido sob uma toalha quente por meia hora – isso o deixará mais suculento e macio..
Moussaka grega com batatas
Existem muitas interpretações da receita clássica de moussaka de berinjela grega. Este prato tradicional mediterrâneo é preparado com arroz e vegetais variados. Uma das receitas mais simples e populares é a moussaka com batata.
Ingredientes:
- batatas – 550-650 g;
- berinjela – 1,3 kg;
- Queijo parmesão – 170 g;
- carne picada – 850 g;
- cebolas brancas – 2 pcs;
- tomates – 550 g;
- vinho tinto semi-seco – 170 ml;
- orégano – 1 1.l;
- canela em pó – ½ colher de chá;
- dentes de alho – 4-6 pcs;
- pasta de tomate – 1-2 colheres de sopa. eu;
- manteiga – 70-80 g;
- azeite – 2 colheres de sopa. eu.
Molho:
- farinha premium – 70-90 g;
- manteiga – 70-90 g;
- leite – 130 ml;
- ovos de galinha – 2 peças;
- pimenta branca moída.
Passos para fazer moussaka com batatas
Em primeiro lugar, é necessário preparar os vegetais. Descasque as berinjelas e tubérculos de batata, corte em rodelas, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 22-23 minutos a 160 °.
Numa frigideira com azeite a ferver, frite a carne picada com a adição de cebola picada e alho, salgue ligeiramente e tempere com especiarias aromáticas. Depois de dourar a carne picada, acrescente os tomates previamente ralados no ralador, a massa de tomate e o vinho em uma panela, polvilhe com as ervas picadas.
Faça o molho de moussaka separadamente. Para isso, derreta a manteiga em uma panela pequena, quando amolecer um pouco – acrescente a farinha de trigo e misture bem. Despeje gradualmente o leite pré-aquecido no molho, mexendo o molho. Adicione os ovos a uma mistura ligeiramente engrossada e bata bem até ficar homogêneo.
Num refratário, untado com azeite, coloque em camadas – molho de natas, rodelas de batata e berinjela, alternando para cima. Despeje o molho cremoso sobre a moussaka e leve ao forno por 18-20 minutos, em seguida, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por mais 8-10 minutos.
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Moussaka diet com vegetais
O moussaka grego clássico é uma refeição de alto teor calórico. Pode ficar mais leve e magro substituindo a carne picada por arroz, cenoura ou abobrinha de baixa caloria..
Ingredientes:
- batatas – 10 pcs;
- cenouras – 4 peças;
- grãos de arroz – 250 g;
- feijão verde – 900 g;
- talos de aipo – 200 g;
- ovos de galinha – 8 pcs;
- leite – 400 ml;
- cebolas – 3-4 pcs;
- azeite – 130 ml.
Pique o aipo finamente, rale as cenouras, descasque as cebolas e corte-as em pequenos cubos. Frite os vegetais no azeite até dourar. Ferva os tubérculos de batata, o arroz e o feijão separadamente até ficarem macios.
Corte o feijão e as batatas cozidos em rodelas pequenas. Coloque os ingredientes preparados em um refratário, untado nesta ordem – batata, cebola e cenoura, risco e feijão verde.
Bata os ovos com o leite e despeje esta mistura sobre a moussaka diet. Se desejar, você pode fazer um molho cremoso clássico. Em seguida, enviar a caçarola por 20-25 minutos em um forno aquecido a 180 °.
Moussaka em grego é um prato delicioso e de dar água na boca que se tornará uma refeição saudável e nutritiva para toda a família. Um grande número de interpretações da caçarola clássica permite que você tenha um novo olhar sobre o prato clássico e torne seu sabor mais original e interessante.