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Você não surpreenderá ninguém com vinho de uva, mas verdadeiros gourmets preferem bebidas mais exóticas, por exemplo, vinho de espinheiro. Ele difere da uva não apenas na cor. Até o aroma deste néctar evoca admiração e um desejo irresistível de experimentá-lo novamente. O que podemos dizer sobre as propriedades benéficas de tal vinho, porque o próprio espinheiro-mar é muito utilizado na medicina popular para o tratamento de várias doenças, bem como na cosmetologia para a preparação de produtos para a pele e o corpo. Como o vinho âmbar merece tanto reconhecimento e como é difícil fazer você mesmo??
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Dicas importantes para donas de casa na preparação de matérias-primas
Para fazer vinho de espinheiro marinho de alta qualidade em casa, você deve selecionar cuidadosamente os frutos. Você pode usar apenas espinheiro maduro, sem sinais de danos por pragas ou podridão, caso contrário o vinho adquirirá um aroma desagradável e exalará podridão.
É melhor deixar o espinheiro-mar verde de lado, além de maduro demais. Não vai funcionar da primeira para fazer uma bebida saborosa e bonita na cor, mas da segunda sairá um vinho lamacento, além disso, o branco vai fermentar por muito tempo.
Quanto à água, que está em toda receita de vinho de espinheiro (e não só dela), é melhor levar um líquido filtrado. Em casos extremos, você pode ferver a água da torneira e deixá-la assentar.
É possível determinar se o vinho está “maduro” ou não pela aparência e pelo cheiro: deve dourar e desprender levemente mel e abacaxi.
Claro, além de frutas vermelhas e água, açúcar é adicionado a cada vinho. Não são necessários mais ingredientes adicionais, e as receitas de vinho caseiro de espinheiro-mar diferem apenas na quantidade dos componentes especificados. Uma pequena quantidade de açúcar e água permite fazer uma bebida rica e ácida e, aumentando as suas proporções, obtém-se à saída um delicado vinho de sobremesa..
Receita de vinho com adição gradual de açúcar
A peculiaridade desse método é que o açúcar não deve ser colocado na peça de trabalho de uma só vez. Primeiro preencha a maior parte e gradualmente adicione o restante durante a primeira semana e meia do processo de fermentação.
Não há nada complicado em como fazer vinho de espinheiro. Por esta:
- Torça as frutas selecionadas em um moedor de carne, sem enxá-las. Enólogos experientes afirmam que isso permite preservar o fermento presente na superfície da pele, o que acelera a fermentação. Em geral, 1 litro desse suco é necessário para uma porção da bebida..
- Deixe o suco repousar por 30 minutos.
- Despeje o suco consolidado em uma garrafa, na qual o vinho de espinheiro-mar fermentará.
- Adicione 500 g de açúcar a ele.
- Despeje 1,5 litros de água.
Suportar quatro dias e adicionar mais 300 g de açúcar na seguinte sequência:
- no dia 4 – 100 g;
- no 7º dia – mais 100 g;
- no dia 10 – os 100 g restantes.
Demora cerca de um mês para fermentar o vinho de espinheiro em casa, após o qual deve ser filtrado e deixado por alguns dias para que o sedimento se assente e o produto acabado não fique turvo. Nesse caso, é necessário monitorar diariamente o acúmulo de ar sob a tampa e liberá-lo, caso não haja dispositivo especial para isso (tampas com orifícios). Quando a parte turva se instalar, o vinho pode ser engarrafado e bem fechado..
Essa bebida adquire o sabor máximo após 5-6 meses de armazenamento no escuro..
Vinho clássico de espinheiro
Uma receita simples de vinho de espinheiro-mar em casa envolve a adição de uma quantidade mínima de água para torná-lo rico. Então, para 15 kg de frutas silvestres você só precisa de 1 litro de água, mas você precisa colocar pelo menos 5 kg de açúcar, caso contrário o vinho vai azedar.
Cozinhar passo a passo:
- Amasse o espinheiro-mar com um rolo para fazer um mingau.
- Coe a massa através de várias camadas de gaze, retirando o suco puro.
- Diluir o suco com água e deixar por meia hora. Durante este tempo, os restos do solo irão se depositar, após o que o líquido é novamente filtrado.
- Despeje o açúcar no branco e coloque em uma sala quente por uma semana. Todo esse tempo, você terá que cuidar da fermentação e retirar periodicamente a capa de espuma que vai se formar na superfície..
- Quando a espuma acabar, despeje o vinho de espinheiro em fermentação em garrafas e feche-as com uma tampa especial..
- Suporta 1,5 meses, após o qual você pode derramar o vinho em garrafas, tendo previamente filtrado novamente.
Se não houver tampa com selo d’água, uma luva de borracha comum deve ser colocada na garrafa. Para evitar que o ar se acumule nela, em vários lugares a luva é picada com uma agulha..
Como você pode ver, mesmo um enólogo novato pode fazer vinho de espinheiro e tratá-lo não apenas para seus entes queridos, mas também para convidados para uma festa festiva. Resta apenas estocar frutas saudáveis de laranja e encontrar um lugar quente para a fermentação.