Não há uma única pessoa que não tenha experimentado o licor de cereja. No entanto, poucas pessoas faziam isso por conta própria, contando com uma receita de licor de cereja doce em casa. Observando todas as etapas do preparo, o licor é obtido com relativa força e tem um aroma delicado. Existem várias descrições básicas segundo as quais este elixir alcoólico é feito. As cerejas doces para licor devem estar maduras, sem frutas estragadas e sujeira. As bagas da receita podem ser consumidas com ou sem sementes. É preciso lembrar que a presença de sementes dá um sabor amargo, portanto seu uso não é para todos. Os oponentes do uso de sementes em pratos prometem seus perigos, porque contêm ácido cianídrico. Os admiradores da nota amêndoa argumentam que essa é exatamente a característica do álcool de cereja doce. A escolha é sua!
Antes de fazer um licor de cereja doce, você precisa se familiarizar com uma variedade de receitas. A principal característica distintiva das diferentes opções de cozimento é a presença ou ausência de álcool. Como aditivo alcoólico pode ser não só álcool, mas também vodka ou conhaque. Consequentemente, o resultado obtido será diferente em força, cor e sabor..
Cereja servindo sem vodka
O licor de cereja mostra-se forte, mesmo sem adição de álcool. A criação deste álcool requer 3 semanas de preparação, a parte principal das quais será a fermentação. Para a receita, prepare cerca de 2 kg de cerejas, 800 gramas de açúcar e 0,25 litros de água pura.
Preparação:
- Extraia sementes de frutas lavadas.
- Despeje 200 gramas de açúcar no fundo de um frasco limpo de 3 litros. Em seguida, preencha em camadas até o topo com os ingredientes: uma camada de frutas vermelhas, uma camada de açúcar.
- Coloque uma luva de borracha medicinal em cima do recipiente de vidro, prendendo-o firmemente ao longo do pescoço com uma corda. Faça um furo fino em um dos dedos da luva para que os gases formados pela fermentação tenham uma saída. Se for possível colocar uma foca d’água, é melhor usá-la em vez de uma luva médica. O licor de cereja caseiro fermenta por até três semanas em um lugar quente e ensolarado enquanto a luva é inflada como um balão. Uma luva murcha significa o fim da fermentação.
- Coe a mistura usando gaze ou peneira.
- Após três dias, filtre o líquido novamente e embale-o em frascos apresentáveis para armazenamento.
Cereja servindo com vodka
A implementação deste agradável licor exigirá um quilo de cerejas. Para transformá-los em uma bebida alcoólica, você vai precisar de 2 litros de vodka, meio quilo de açúcar e 0,4 litro de água fria.
A ausência de vodka pode ser substituída por álcool 96%. 2 litros de vodka = 1 litro de álcool.
Preparação:
- Livre-se dos frutos suculentos das sementes, preservando todo o suco que flui para fora, tanto quanto possível. Envie todas as frutas preparadas para garrafas / potes.
- Combine vodka com água. Despeje a mistura alcoólica nas garrafas com o conteúdo, feche a tampa e levante em local escuro e fresco por 10 dias.
- Após o tempo estipulado, passe a massa de cereja por uma peneira ou pano de algodão. Misture o restante da polpa em uma peneira com açúcar e coloque novamente na jarra por uma semana, cobrindo o pescoço com gaze. O líquido coado (a parte principal do licor) simplesmente esperará por seu destino por uma semana. Pode ser enviado para uma jarra ou garrafa.
- Após 7 dias, coar a polpa fermentada novamente, combinar o líquido resultante com a parte principal. O derramamento de cerejas no álcool é completamente agitado e infundido por cerca de um dia.
- Engarrafar, rolha e guarde 4 meses em local fresco.
Derramando cereja no conhaque
Uma bebida alcoólica de elite feita de frutas vermelhas é obtida adicionando conhaque a ela. Mesmo os conhecedores meticulosos de tais obras ficarão maravilhados com o sabor e a cor resultantes. Para uma receita de licor de cereja em casa com a introdução de conhaque, você vai precisar de 600 gramas de frutas silvestres e meio litro de conhaque. O açúcar, em um volume de 50 gramas, ajudará a criar as condições de fermentação. Para deixar um gosto picante, deve-se usar sementes de cominho, cravo e canela, em quantidade que deve ser levada a gosto..
Preparação:
- Faça furos em frutas limpas para extrair o suco. Você não precisa remover os ossos.
- Envie essas frutas para uma jarra junto com os temperos.
- Frite o açúcar em uma frigideira limpa e seca. Despeje em uma jarra com cerejas.
- Despeje o conhaque nos ingredientes de modo que os cubra completamente. Agite bem e feche bem com uma tampa. Deixe um quarto escuro por dois meses sem mudanças bruscas de temperatura.
- Coe o licor. O líquido resultante deve ser embalado em frascos destinados ao armazenamento de longo prazo.
Durante o amadurecimento das frutas silvestres nas árvores do jardim, lembre-se das receitas de licor caseiro de cereja doce.