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preparação de pimenta para o inverno A pimenta é um vegetal saudável que é cultivado com sucesso em muitas regiões do mundo. A variedade de variedades permite obter bons rendimentos desta cultura mesmo nas regiões do norte, longe da pátria histórica. Como transformar os pimentões em um sucesso na mesa do inverno, surpreender os hóspedes e economizar no orçamento de sua casa? Você só precisa escolher a melhor receita para você e chamá-la de marca.!

Os benefícios de um vegetal ensolarado

pimenta doce amadurece A pimenta é boa para o sistema imunológico e o sistema nervoso. Ele contém muitas vitaminas e sais minerais, que estão envolvidos nos processos metabólicos, ajudam a eliminar toxinas e toxinas e a aliviar a inflamação. O vegetal contém:

  • vitamina C;
  • vitaminas A, P, grupo B;
  • ferro, iodo, cálcio, potássio, flúor, fósforo, zinco;
  • celulose;
  • Sahara;
  • antioxidantes;
  • alcalóides.

composição da fruta búlgaraO vegetal crocante é útil para insônia e depressão, perda de energia, comprometimento da memória. O consumo regular dela na comida aumenta a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos, melhora a saturação das células com oxigênio.

Pimenta aumenta a hemoglobina e melhora a condição da pele.

propriedades úteis do pimentãoPode ser consumido fresco, cozido, em conserva. A maioria dos nutrientes é preservada durante o tratamento térmico. O vegetal pode e deve ser consumido por adultos e crianças. A exceção são aqueles que têm alergias e úlceras estomacais..

Pimentões congelando

pimentão congelandoAlimentos resfriados e congelados retêm a maioria de seus ingredientes benéficos. Juntamente com eles, o produto mantém o seu sabor e aroma, o que é muito importante nas regiões onde a fronteira entre as estações do ano é mais acentuada. no inverno, é tão bom cozinhar sopa ou ensopado de vegetais colhidos com suas próprias mãos, ou melhor cultivados em seu jardim.

Pimenta fica ótima quando congelada. Ele mantém sua forma, estrutura e densidade. Os pimentos doces podem ser congelados inteiros ou em fatias. Tudo depende dos objetivos perseguidos pela anfitriã.

Vegetal inteiro

congelar pimentas para recheioPara esta forma de congelamento, são escolhidos pequenos pimentos, de preferência do mesmo tamanho. No futuro, eles serão usados ​​para recheio. O vegetal é lavado, a parte superior com um rabo é cortada e o interior é limpo de sementes e partições. Para que a pimenta não estale e se quebre ao ser colocada no freezer, ela é escaldada por 30 segundos. Em seguida, deixe esfriar e escorrer. Agora você pode colocá-lo no armazenamento.

Sempre há falta de espaço no freezer. Para guardá-lo, os pimentões são dobrados um a um por um trem, e as tampas são colocadas separadamente nas laterais. A locomotiva é dobrada em um saco plástico. Procedimento concluído.

Para a estética, você pode colocar amostras amarelas, vermelhas e verdes em um saco, então o prato acabado irá deliciar não só no sabor, mas também na aparência..

No inverno, quando há vontade de cozinhar pimentões recheados, eles podem descongelar, mas não completamente. O produto deve permanecer firme. Então é muito mais fácil colocar o recheio dentro – as paredes não vão estourar e a forma permanecerá a mesma. Pimentas congeladas para recheio não são apenas saborosas, mas também rápidas. O prato é cozido em poucos minutos, o resto do tempo – para tratamento térmico.

Para as donas de casa ainda mais atenciosas, se houver espaço livre no freezer, recheem a pimenta imediatamente e guardem pronta para o tratamento térmico. No inverno, basta transferir os legumes para uma panela e cozer em fogo baixo até ficarem macios. Outra vantagem desse preparo é que, no verão, as ervas picantes ficam muito mais acessíveis, podendo ser colocadas em abundância junto com a carne picada dentro da pimenta. O prato terá um aroma de verão.

Aqueles que gostam de adicionar vegetais búlgaros à pizza precisam aprender como congelá-los corretamente. Primeiro, é lavado, seco com uma toalha e delicadamente limpo por dentro. Em seguida, corte em rodelas finas e coloque em uma assadeira para bolinhos, que está em cada freezer.

Cada anel é colocado separadamente um do outro para que não se toquem ou grudem. Nesta forma, permanecem no freezer por 2 dias até congelarem bem. Eles agora podem ser coletados e dobrados em um recipiente. No futuro, eles serão facilmente separados uns dos outros, manterão sua integridade e ficarão lindos no prato acabado..

Produtos semiacabados para sopas e pratos principais

fatiar pimenta para recheioMaduros e pouco vegetais podem ser usados ​​como complemento de sopas, saladas, pratos principais, pizzas. Para isso, é lavado, limpo de sementes e divisórias e deve ser seco com papel-toalha. Agora pode ser cortado em tiras, cubos ou anéis, conforme desejado.

nós embalamos em pacotesEsse produto semiacabado é colocado em sacos ou recipientes para congelamento em porções. Ou seja, um recipiente deve conter tantos vegetais quanto normalmente é necessário para uma sopa ou ensopado. Se você colocar tudo em um saco plástico, após o congelamento será difícil separar a quantidade certa dele..

Um produto semi-acabado de pimenta com outros vegetais e ervas economiza bem o tempo da anfitriã. Você pode colocar pimentão, tomate, endro, salsa e cenoura em um saco.

Em seguida, o conteúdo do saco é simplesmente jogado em uma panela com qualquer sopa. Rápido, saboroso e saudável.

bolsa com fechoComo transformar os pimentões em um sucesso na mesa festiva de inverno com o mínimo de esforço? Como opção de produto semiacabado pronto para consumo, podem ser considerados os pimentões assados. A peça de trabalho é feita assim:

  • coloque os vegetais inteiros em uma assadeira untada com azeite de oliva;
  • leve ao forno a uma temperatura de 180 ° C por 25-30 minutos;
  • dê um pouco de frio, descasque e descasque as sementes.

O produto semiacabado é colocado em porções em recipientes de plástico e congelado. Após a descongelação, os produtos são cortados em tiras, polvilhados com ervas, temperados com temperos, temperos e adicionados de sal. É assim que uma salada saudável é preparada em poucos minutos. Atua como prato independente ou em combinação com carnes. Para evitar que o vegetal fique aguado, descongele-o em uma peneira. O melhor molho para salada é uma mistura de suco de limão e azeite..

Esse produto semiacabado também pode ser colocado em uma frigideira com guisado de carne nos últimos minutos de seu preparo. O prato irá adquirir um aroma e sabor ricos..

Pepper blanks in potes

O pimentão é um produto muito benéfico em todos os aspectos. Isso também se aplica à versatilidade de cozinhar. pode ser marinado inteiro em uma jarra, preparar salada, caviar, adjika, cortar em pedaços finos e regar com o molho. Existem muitas opções de blanks, o principal da variedade de receitas é escolher aquela que agrada a toda a família.

Adjika: duas opções culinárias

Adjika pimenta búlgaraNa verdade, há muito mais opções para fazer este molho apimentado do que 2. Na Geórgia e em outros países asiáticos, ele é cozido muito picante para servir com espetadas e outros pratos de carne. Especiarias e ervas em adzhika estimulam a produção de enzimas digestivas, devido às quais alimentos pesados ​​de carne são facilmente digeridos e bem absorvidos. Além de pimenta, adjika contém alho, tomate, especiarias e sal. Os ingredientes adicionais podem ser cebolas, cenouras, ameixas e até maçãs. Assim, os europeus diluíram o picante e o tempero asiáticos..

Adjika de pimentão, receita número 1:

  • moa tomates maduros, pimentões e cenouras em um moedor de carne em uma proporção de cerca de 5: 2: 1;pique vegetais
  • transfira para uma tigela grande e cozinhe após ferver em fogo baixo por 1 hora;coloque em uma panela e ferva
  • adicione 250 ml de óleo vegetal, 1 colher de sopa. açúcar, 6 colheres de sopa. eu. sal de cozinha, cozinhe por mais 30-40 minutos;
  • adicione 230 ml de vinagre e cabeça de alho picada, cozinhe por 10 minutos e feche em potes esterilizados.

Esta receita é um modelo para todas as outras opções. A quantidade de alimentos e especiarias pode ser reduzida ou aumentada de acordo com o seu gosto. Se os tomates forem suculentos, caseiros, acrescente muito menos vinagre..

Receita número 2:

  • frite até dourar 7-8 unid. cebolas, 5-6 pcs. cenouras;
  • em uma combinar, triture até obter uma massa homogênea 5 kg de pimentão, 6 pcs. picante, 2 kg de tomate;
  • misture todos os vegetais, adicione um punhado de coentro picado, salsa, alho (2 cabeças);
  • adicione sal a gosto e despeje um copo de pasta de tomate;adicione sal e especiarias
  • apague todos os 15 minutos e feche em potes quentes.para extinguir

Por analogia, é feito o famoso molho tkemali, em que a base é ameixa de cereja amarela azeda. Essas preparações de pimentão, como molhos, são muito benéficas. Eles podem ser servidos não só com pratos de carne. Adjika realça e enriquece o sabor de qualquer sopa ou ensopado de vegetais. A chamada versão tenra ou doce faz com que pareça uma salada, que pode ser servida com segurança com carne, peixe e batata..

Lecho

pimenta lechoEstes são vegetais cozidos picados no suco de tomate. No topo da preparação estão pimentões, cebolas e tomates. Esta é uma espécie de salada de inverno – deliciosa e satisfatória. Para fazer lecho de pimenta doce, você precisa:

  • moa 2 kg de tomates em um moedor de carne, de preferência sem a pele;pique tomates
  • corte a pimenta em 4-5 pedaços no sentido do comprimento;pique pimenta
  • Pique 1,5 kg de cebola em meias argolas;pique a cebola
  • misture os ingredientes em uma tigela, coloque 2 folhas de louro, 20 g de sal, ervilhas pretas e pimenta da Jamaica (1 colher de chá), 70 g de açúcar, despeje 100 ml de óleo vegetal;
  • refogue os vegetais por 1 hora, adicione 30-40 ml de vinagre, enrole.cozinhar lecho

Lecho pode ser considerado uma salada e um molho. Tudo depende do grau de moagem dos ingredientes e do tempo de cozimento. Quanto mais tempo os vegetais são cozidos, mais uniforme o prato se torna..

Caviar

caviar de pimentãoO sabor brilhante desta preparação caseira de inverno agradará tanto às crianças como aos adultos. Esta é uma das receitas mais versáteis para o preparo de verduras de verão, liderada pelo pimentão. Devido à sua consistência espessa, pode ser barrado no pão, acompanhado de espaguete, servido com carnes e enchidos. O caviar é preparado a partir de um conjunto padrão de vegetais:

  • Pimenta;
  • cenouras;
  • tomates;
  • Lucas;
  • alho.

Os ingredientes adicionais são especiarias (sal, pimenta), raiz de aipo e salsa. Cenouras e cebolas são fritas em óleo vegetal.frite as cebolas e cenouras Raiz de aipo e salsa são cortados em tiras finas e fritos também. A pimenta é assada no forno, descascada e moída com um moedor de carne.assar pimenta Tomates são mergulhados em água quente para facilitar o processo de descascamento e também são encaminhados para o moedor de carne.escalde os tomates com água fervente O purê de tomate é fervido no fogo por 15 minutos. Todos os outros ingredientes são adicionados aos tomates e cozidos por 10 minutos.pique os tomates e ferva

A próxima etapa é a esterilização. O caviar é colocado em potes e esterilizado por 30-40 minutos, dependendo do volume dos recipientes.

Pimenta em conserva

Pimenta em conservaA peça mais simples é o pimentão em conserva. Existem várias opções para marinadas, mas o processo de cozimento em si é o mesmo tipo..

  1. Selecione vegetais de tamanho médio (8 kg), descasque e corte em 4-5 pedaços no sentido do comprimento.pique pimenta
  2. Escalde por 1 minuto;pimenta escaldante
  3. Transfira a pimenta para uma marinada quente por 4 minutos, feita com 2 litros de água, 400 g de açúcar, 4 colheres de sopa. eu. sal, pimenta preta, cravo, um copo de vinagre e 400 ml de óleo vegetal.Despeje a marinada de pimenta
  4. O vegetal, junto com a marinada, é colocado em potes e coberto com tampas. Os potes são virados de cabeça para baixo, enrolados em um cobertor e deixados para esfriar completamente.

Para tornar o prato apetitoso, pimentos de cores diferentes são colocados em um frasco. Será um verdadeiro semáforo.

Pimenta picante

pimenta quenteEssa preparação perfumada é adequada para qualquer festa. Para a sua preparação, o recheio é primeiro preparado seguindo a tecnologia:

  • passe 1,5 kg de tomate por um moedor de carne;
  • adicione 1 cabeça de alho picado, 5 colheres de sopa. eu. açúcar e 3 colheres de sopa. eu. sal, coloque 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
  • a mistura é fervida em fogo baixo por 15 minutos;
  • pimenta mergulhada cortada em 4 partes no recheio e cozinhe por mais 15 minutos;
  • adicione 3 colheres de sopa. l vinagre e enrole em potes.

A gosto e desejo, temperos são adicionados à preparação, por exemplo, pimenta, curry ou açafrão. O alho também pode ser jogado em pequenos dentes inteiros.

Arroz a grega

pilaf frioEste é um aperitivo frio independente, muito saboroso, satisfatório e acessível. Para prepará-lo, serão necessários 2 kg de pimenta, a mesma quantidade de tomate, 1 kg de cebola e cenoura, 200 g de arroz parboilizado.

Tecnologia de cozinha:

  • corte os tomates em fatias;
  • pique a pimenta em cubos, corte a cebola ao meio rodelas e corte as cenouras em tiras;
  • o arroz é lavado em água corrente, deixado em repouso por 30 minutos;
  • os ingredientes são misturados e enviados para a bacia;
  • adicione 2 colheres de sopa. eu. sal e açúcar, ½ Arte. óleo vegetal, 40 g de vinagre;
  • todo ensopado por 1 hora com agitação constante.

O prato acabado é transferido para frascos esterilizados a quente e torcido. Se desejar, temperos são adicionados ao branco.

Aperitivo crocante de couve-flor

couve-flor com pimentãoAs inflorescências de repolho raramente são usadas na colheita de inverno. Freqüentemente, é consumido fresco ou congelado. Esta opção de preparação permite obter uma salada interessante. Devido à sua pimenta brilhante e especiarias, o repolho, de sabor neutro, adquire um sabor excelente. Para preparar um prato, você precisa:

  • Corte 1 kg de pimentão vermelho e amarelo em rodelas;
  • Divida 300 g de repolho em pequenas inflorescências;
  • corte em tiras finas de 150 g cada de raiz de aipo e salsa;
  • pique 4 dentes de alho com uma faca.
  • coloque todos os vegetais em potes em camadas, polvilhando com alho;
  • prepare uma marinada de 1 litro. água, 2 colheres de sopa. eu. sal e açúcar, alguns grãos de pimenta e 100 g de vinagre;
  • os frascos são servidos com a marinada quente e deixados por 20 minutos;
  • a marinada é drenada, fervida novamente e os potes são despejados uma segunda vez, enrolados e cobertos com um cobertor.

Os vegetais na panela não perdem a densidade, permanecem crocantes e aromáticos devido aos temperos e ao alho.

Pimenta com maçãs azedas

pimentão em conserva com maçãs azedasA combinação de pimentão e maçãs parece muito incomum. Tal em branco irá agradar aos amantes de doces em conserva. Para ela, escolha pimentões amarelos e vermelhos de tamanho médio, bem como pequenas maçãs verdes..

Os vegetais são cortados em 2 partes, frutas – em 4. Eles são limpos de sementes e partições. Em seguida, você precisa ferver a água e escaldar os alimentos por 2 minutos. Legumes e frutas são colocados em potes de um litro em camadas e servidos com marinada quente.

Receita de marinada:

  • 1 l. agua;
  • 1 Colher de Sopa. eu. sal;
  • 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
  • 1 colher de chá canela;
  • 1 Colher de Sopa. vinagre

Os potes de um litro são esterilizados por 25 minutos, virados com as tampas fechadas e isolados com um cobertor. Tanto as maçãs como os pimentos, segundo esta receita, adquirem um sabor e aroma invulgares..

A colheita de frutas e vegetais frescos no outono sempre leva muito tempo. Mas nenhuma opção industrial comprada em loja pode substituir o prazer que uma pessoa sente ao abrir uma lata de sua própria salada ou marinada. Além do sabor, os produtos caseiros são de qualidade consistentemente alta, já que os produtos com os quais são preparados passaram pelos mais rígidos controles..

Como fazer dos pimentões o hit do inverno? Basta abrir outra receita caseira preparada de acordo com a receita proprietária, adicionar boa companhia e um pouco de humor divertido a ela.