sopa de cogumelos feita de cogumelos secos A sopa de cogumelos feita com cogumelos secos tem um sabor mais profundo em comparação com um prato feito com frutas frescas da floresta. Seu aroma desperta o apetite. Os cogumelos secos mantêm as propriedades benéficas que possuem por muito tempo..

Ao preparar o primeiro prato com cogumelos secos, quase nunca se usam vários temperos para conservar o seu delicioso sabor natural. Além disso, a receita da sopa de cogumelos feita com cogumelos secos permite que você não apenas trate os membros da família com um prato incrivelmente apetitoso, cuja preparação não levará muito tempo..

Versão clássica de sopa de cogumelos

sopa clássica de cogumelos Qualquer dona de casa tem seus próprios segredos culinários, um dos quais é uma receita de sopa de cogumelos secos, mas há uma receita clássica para este prato. Segue todas as tradições de cozinhar uma obra-prima da culinária..

Em muitas versões dessa sopa, sugere-se o uso de cogumelos porcini, porque eles tornam a sopa leve familiar para todos. No entanto, a sopa clássica de cogumelos secos envolve o uso de boletos, boletos e chanterelles. Eles vão dar um caldo frio e uma cor saturada opaca..

Ingredientes:

  • 1 Colher de Sopa. cogumelos;
  • 3 batatas;
  • 2,8 litros de água passaram pelo filtro;
  • 2 cabeças de cebola;
  • 1 cenoura de tamanho médio;
  • um terço de pimentão;
  • uma pitada de sal,
  • 1 g de pimenta (moída);
  • 30-40 g de óleo de girassol.

Receita:

  1. A sopa de cogumelos feita com cogumelos secos requer uma preparação preliminar. Seu ingrediente principal deve ser bem enxaguado e, em seguida, enchido com água quente por duas horas. Então, os cogumelos ficarão macios e flexíveis..enxágue os cogumelos secos e cubra com água
  2. Pique os legumes: corte a cebola em cubinhos, rale as cenouras, pique o pimentão (o seu uso é opcional). Frite em óleo de girassol até dourar. Se desejar, o óleo de girassol pode ser substituído por manteiga. A seguir, a sopa será recheada com um aroma especial e adquire um sabor delicado..em branco
  3. Descasque as batatas lavadas, corte em cubos não mais do que 1,5 cm.descascar batatas
  4. Retire os cogumelos da água, esprema e corte em pedaços pequenos. Mas não muito raso! O cogumelo deve ser reconhecido na sopa.Coe e pique os cogumelos Em seguida, coloque-os em água fervente. (Para uma sopa mais rica, você pode usar caldo de carne ou frango em vez de água.) Quando os cogumelos ferverem, reduza o fogo, cozinhe por meia hora e adicione as batatas. Cozinhe por 10 minutos, depois adicione os vegetais e cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora.cozinhar cogumelos
  5. Em cerca de 5-8 minutos. até ficar cozido, o prato é salgado e pimenta. (Adicione lavrushka, manjericão ou sálvia se desejar, mas um pouco para não estragar o sabor do cogumelo.)

É servida sopa de cogumelos secos, enfeitada com ervas: uma teia de aranha de endro, penas de cebola, salsa ou folhas de coentro.

Quem quiser pode colocar um pouco de creme de leite ou outro produto lácteo fermentado. Isso dará ao primeiro curso um sabor mais profundo. E os amantes de sopas grossas podem adicionar um pouco de macarrão ou cereais cozidos separadamente.

Sopa de cogumelos com caldo de galinha

sopa de cogumelos com caldo de galinhaA sopa de cogumelos feita de cogumelos secos é muitas vezes mimada pelas donas de casa russas de suas famílias, usando preparações de verão com os presentes da floresta, úteis, aromáticas e saborosas. Muitos deles admitem que uma sopa dessas, preparada em caldo, por exemplo, de frango, ficará mais rica..

Conjunto de produtos:

  • 450 g de frango;
  • 60-80 g de cogumelos mel secos;
  • meio copo de trigo sarraceno;
  • 4-5 tubérculos de batata;
  • cenouras de tamanho médio;
  • 1 cabeça de cebola;
  • 1 pitada de sal (grosso);
  • 1 g de pimenta (moída),
  • 1 folha de loureiro;
  • 30-40 g de óleo de girassol;
  • um monte de ervas frescas.

Método de cozimento:

  1. Os cogumelos são pré-enxaguados e despejados em água por 3-4 horas.cogumelos secos
  2. Ferva 4 litros de água em uma panela, coloque o frango ali. O pássaro é fervido até ficar cozido, não esquecendo de salgar e jogar a folha de louro.cozinhar frango
  3. Corte a cebola em cubos e frite bem. A ele adicione as cenouras, que foram picadas no ralador, bem como os cogumelos picados grosseiramente. Tempere com sal, pimenta e frite até dourar. Adicione meio copo de água onde os cogumelos foram embebidos e continue cozinhando até que a água tenha evaporado completamente.esfregar cenouras
  4. Desmonte o frango pronto em pedaços e volte à frigideira, em seguida despeje o trigo sarraceno, acrescente as batatas. Quando o caldo ferver, coloque os legumes cozidos com cogumelos e cozinhe por cerca de 10 minutos.cozinhe cogumelos em caldo de galinha

A sopa pronta pode ser decorada com ervas picadas antes de servir.

O primeiro é baseado em cogumelos porcini

deliciosa sopa de cogumelosOs mais valiosos são os cogumelos porcini. Na maioria das vezes, eles são secos ou congelados e, em seguida, os pratos mais aromáticos são preparados a partir deles. Uma dessas obras-primas da culinária russa é uma sopa feita de cogumelos porcini secos..

Conjunto de produtos:

  • cogumelos porcini – 115 g;
  • 1 cabeça de cebola;
  • 1 cenoura;
  • 30-40 g de óleo de girassol;
  • 5-6 batatas descascadas;
  • 25 g de farinha;
  • 2,6 litros de água filtrada;
  • 1 pitada de sal.

Preparação:

  1. Antes de cozinhar, os cogumelos porcini são embebidos em água morna por 3-5 horas. Em seguida, são retirados e bem enxaguados, e a infusão é passada por um pano fino ou gaze dobrada em várias camadas. O líquido filtrado é adicionado com água até um volume de três litros e levado para ferver.meus cogumelos porcini
  2. Os cogumelos são cortados em pedaços grandes, colocados em água fervente e fervidos por 45-55 minutos.cozer cogumelos
  3. Descasque e pique as batatas. Frite as cebolas e as cenouras, cortadas em cubinhos no óleo de girassol, adicionando por 3 minutos. até farinha de trigo cozida.descasque e pique batatas
  4. Quando os cogumelos estiverem prontos, coloque as batatas e os vegetais fritos no caldo. Não se esqueça de salgar o prato e mantê-lo em fogo baixo por mais 10 minutos.sopa de cogumelos de cogumelos secos prontos

Se possível, deixe o prato fermentar por 5 a 15 minutos e depois sirva à mesa, colocando creme de leite e ervas diretamente nos pratos..

Esta sopa espessa e magra irá agradar até mesmo aos fãs de uma cozinha saudável e rica. Será especialmente bom em jejum, porque pela quantidade de proteína, os cogumelos podem substituir a carne..

Essa sopa pode surpreender tanto as famílias quanto os queridos convidados..

As sopas de cogumelos na culinária russa têm tradições profundas. Mas isso não significa que as receitas clássicas devam ser seguidas sem questionamentos..

Eles podem ser modificados, complementando o prato com cereais ou massas, bem como vegetais e especiarias. Uma coisa é invariável – o sabor insuperável do caldo de cogumelos.

Sopa de cogumelos com receita de painço – vídeo