Quando os filhos aparecem na família, as mães se perguntam: como preparar uma guloseima saborosa e saudável? Nossa infância também está associada ao aroma de panificação, às lembranças de tortas frescas que mamãe ou vovó assaram, provavelmente todo mundo tem. Portanto, o cheiro de pãezinhos com geleia, bagels ou pãezinhos remete a imagens distantes. A alma fica quente e leve. Para que as crianças tenham as mesmas memórias vivas, é necessário aprender a assar esses pães. Não há ciência especial aqui, basta observar as proporções e etapas de preparação.
Pãezinhos de geléia de massa de fermento
Adultos e crianças vão adorar pãezinhos com geléia de um pãozinho perfumado. Prepare várias porções, e o excesso pode ser congelado. Coloque o pãozinho congelado na geladeira durante a noite e de manhã pode ser aquecido no micro-ondas. Ele se tornará tão macio, fresco e aromático quanto ontem. Esses pãezinhos não precisam ser mexidos por muito tempo, são fáceis de preparar. A massa para pãezinhos é a mais simples, você não precisa segui-la.
Depois de amassada, a massa é deixada sozinha em um local aquecido. Lá ele “atinge” o estado desejado por algum tempo. Você pode fazer pãezinhos no formato de lindas tranças, bagels e até croissants, não é nada difícil. Doces deliciosos irão alegrar qualquer café da manhã. Pãezinhos recheados com baga e compotas de frutas despertam o apetite e energizam o dia. Se você quiser usar geléia de groselha, então vale a pena considerar que o sabor pode ser ácido.
Ingredientes:
- Farinha, trigo de padaria. É melhor não comer grãos inteiros. – 0,5 kg.
- Levedura: granulada seca – 7-8 g, viva (mergulhe em água morna) – 25 g.
- Leite – 3/4 xícara.
- 2 ovos de galinha.
- Manteiga ou barrar – 60 g.
- Geléia (pode ser substituída por geléia) – 1,5 xícaras.
- Açúcar – 2 colheres de sopa. eu;
- Sal – 1/2 colher de chá.
Preparação passo a passo de pãezinhos com geléia:
- Misture o fermento com o leite, para isso você precisa adicionar 2-3 colheres de sopa. eu. Deixe a mistura resultante por 15 minutos até que eles comecem a jogar (espuma deve se formar).
- Bata os ovos em uma tigela separada, acrescente o açúcar, o sal e bata até formar uma espuma densa.
- Derreta a manteiga em fogo baixo ou microondas em baixa potência.
- Adicione o leite restante à mistura, junte os ovos e o fermento, adicione a farinha em porções (250 g) e misture bem.
Todos os produtos devem estar em temperatura ambiente.
Sove a massa delicadamente, adicionando o restante da farinha. Adicione a manteiga derretida em uma corrente fina e sove a massa até ficar homogêneo. Quando parar de grudar nas mãos, a massa estará pronta. Cubra a tigela com filme plástico, um pano limpo ou toalha e deixe quente por uma hora e meia..
A massa deve crescer. Depois disso, deve ser amassado várias vezes e deixado quente por uma hora..
Vamos começar a fazer pães:
- Quando a massa estiver pronta, abra em uma camada retangular de 60 * 30 cm e unte delicadamente com qualquer fruta ou geléia de frutas vermelhas. As bordas não precisam ser lubrificadas. Deixe 1,5 cm em branco de cada lado.
- Dobre a massa em terços, dividindo-a visualmente em partes iguais ao longo do lado mais largo. Você deve obter um retângulo medindo 30 * 20 cm.
- Aperte as bordas do envelope para que a geleia não saia durante o cozimento. Role levemente com um rolo de massa para que a camada tenha a mesma espessura.
- Corte a massa acabada em 12 tiras. A largura de cada um será de cerca de 2,5 cm Recomenda-se levar uma faca sem dentes. Nesse caso, a massa não grudará nela..
- Torça suavemente a tira 3-4 vezes e dobre-a em um anel, conectando as pontas. Repita com cada.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os pães prontos sobre ela.
- Pré-aqueça o forno a 190 ° C e leve ao forno por 15 minutos. Refresque as guloseimas preparadas na gradinha e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Os amantes da massa folhada irão apreciar o sabor e a simplicidade dos pães de acordo com a seguinte receita.
Pães de compota de massa folhada
Para os pãezinhos com compota de massa folhada, o recheio pode ser qualquer coisa: frutas frescas e bagas, raladas com açúcar, compotas e conservas. Pode ser cozinhado com o que está atualmente na geladeira.
Os ingredientes são os mesmos da primeira receita. Você pode usar óleo vegetal em vez de manteiga. Se a geléia ou geléia não estiver azeda, você pode colocar menos açúcar.
Receita de culinária passo a passo:
- Misture o fermento seco com duas colheres de sopa de farinha de trigo e 1 colher de sopa de açúcar. Lembre-se de que 1 colher de chá de fermento equivale a 5 G. Aqueça o leite em fogo baixo (observe com atenção, não ferva) e misture com ingredientes secos misturados. Mexa bem e deixe por algum tempo até que apareça a espuma do fermento..
- Adicione óleo vegetal a uma tigela de leite. Divida o ovo em clara e gema. Bata as claras manualmente até obter uma espuma densa. Você pode usar um mixer, você pode obter o resultado desejado em 1 minuto. Adicione a proteína batida à tigela de leite e misture bem. A gema batida é necessária para decorar os pães..
- Peneire a farinha numa peneira e sove a massa. Isso exigirá cerca de 450 g de farinha. Sove bem a massa e coloque em um prato limpo, coberto com filme plástico ou uma toalha waffle. Deixe em um lugar quente por 1,5 horas.
- A massa acabada deve ser cortada em pedaços com cerca de 150 g cada, o que perfaz cerca de 5 pedaços. E você pode dividir em mais pedaços, neste caso haverá mais camadas no pão. Enrole-os em uma bola e cubra com filme plástico ou uma toalha waffle, deixe descansar por 10 minutos. Durante este tempo, derreta a manteiga em fogo baixo. Não deixe ferver. O óleo deve estar quente.
- Enrole cada bola de massa em um bolo fino e pincele com manteiga com um pincel de silicone. Coloque todas as tortilhas umas sobre as outras e role-as suavemente em uma grande tortilha (40 cm de diâmetro).
- Corte-o em triângulos iguais, você deve obter 15-16 espaços em branco.
Coloque 1 colher de chá de geléia na borda larga dos triângulos (a geléia pode ser fruta ou baga). Dobre as laterais do triângulo para que o recheio não vaze ao assar no forno. Abra o pedaço de massa preparado em um rolo. Você vai conseguir um lindo croissant com geléia.
- Forre uma assadeira com papel manteiga untado com óleo. Coloque os pães prontos para assar em uma assadeira e pincele os topos com uma mistura de gema e 1 colher de sopa. eu. leite. Polvilhe levemente com açúcar e deixe descansar por 15 minutos.
Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos. Verifique o cozimento, remova os pães do forno e deixe esfriar. É hora de preparar um chá aromático e apreciar o sabor maravilhoso dos pães de massa folhada com geléia! bom apetite!