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Secamos feijão de várias variedades As sementes de feijão, ricas em proteínas, carboidratos, aminoácidos e vitaminas, são comparáveis ​​em valor nutricional apenas à carne, o que significa que merecem ocupar um lugar de honra na dieta de pessoas saudáveis, com doenças do coração, do trato urinário e trato digestivo. Além das sementes, as folhas secas, que são utilizadas no tratamento do diabetes mellitus, também podem trazer benefícios à saúde..

Como preparar feijão para o inverno?

Colhendo feijão maduro do jardim O feijão pode ser considerado um vegetal versátil. Vagens verdes com sementes mal plantadas são uma excelente fonte de proteínas e açúcares, fibra alimentar e vitaminas. As sementes são utilizadas verdes e maduras. E as venezianas são usadas como terapia para diabetes..

Vagens suculentas e feijões verdes são colhidos para o inverno, congelados e enlatados. Em casa, o feijão maduro é mais fácil de descascar e secar. Isso deixará a quantidade máxima de componentes úteis nos vegetais. O principal é armazenar adequadamente o feijão no inverno e proteger a safra cultivada de possíveis danos..

A coleta dos grãos destinados à secagem é realizada nos meses de agosto e setembro, quando as folhas mudam de cor e perdem a suculência..

Quanto mais secas as vagens na época da colheita, mais fácil é para as sementes saírem da casca durante o descascamento e menos tempo para secar. No entanto, é importante lembrar que as vagens de algumas variedades e espécies se abrem sozinhas quando maduras e as sementes rapidamente caem ao solo..

O feijão está maduro e é hora de colherFeijões removidos para armazenamento de inverno em vagens:

  • separar, retirando o feijão com indícios de deterioração, presença de pragas e doenças;
  • colocado em uma sala com sombra ventilada para secar.

As sementes não duras o suficiente são secas à temperatura ambienteQuando a colheita é massiva, ou a colheita do feijão para o inverno ocorre no final da estação de cultivo, as pontas secas são arrancadas e todas as vagens no mato. Desta forma, os pés de feijão são secos pendurados sob toldos e primeiro espalhando um pano ou papel limpo por baixo deles. Essa medida permitirá que você salve até mesmo as sementes que caem das vagens abertas..

Se, após o descasque, se verificar que nem todas as sementes estão suficientemente firmes e formadas, podem ser prontas à temperatura ambiente ou, dependendo do grau de maturidade, eliminadas..

O processo de classificação remove não apenas sementes lentas e de toque macio, mas também aquelas que apresentam vestígios de mofo, manchas escuras ou buracos de insetos.

Como armazenar feijão no inverno?

O feijão está pronto para a colheita no inverno.O principal perigo durante o armazenamento de feijão no inverno é:

  • danos causados ​​pelo gorgulho do feijão, cujas larvas ficam dentro do feijão mesmo nos meses de verão;
  • o desenvolvimento de fungos de mofo e apodrecimento, quando a umidade entra nos recipientes com sementes.

Quando os grãos colhidos para o inverno são bem secos e espalhados em potes de vidro com tampas herméticas, em uma sala fria e seca o risco de apodrecimento e deterioração dos grãos é bastante reduzido.

Armazenamento impróprioMas os insetos-praga são um dos problemas mais sérios. Com uma derrota massiva por esta praga, várias dezenas de larvas se desenvolvem dentro de uma vagem no verão, que, encontrando uma semente, penetram e se desenvolvem, alimentando-se do feijão e fazendo movimentos nele. Na época da pupação, pode não haver praticamente nenhuma polpa sob o tegumento da semente. Como resultado, o feijão perde não apenas a germinação, mas também todas as qualidades nutricionais e gustativas..

Através da casca da semente, os vestígios da permanência da praga são claramente visíveis e, por vezes, são visíveis orifícios arredondados na superfície – este é o local por onde saem os besouros adultos. Em condições favoráveis, a cariopse pode perder até quatro gerações por temporada e causar sérios danos ao jardineiro..

Larvas de besouro presas em potes de feijão permanecem viáveis ​​em temperaturas que variam de 10 a 48 ° C. E uma tampa apertada não o salvará dos danos destinados ao armazenamento de feijão no inverno, se você não tomar medidas mais eficazes.

Se os feijões no local são cultivados exclusivamente para grãos e os frutos verdes não são comidos, então é razoável usar inseticidas para combater o gorgulho do feijão. Este evento, realizado durante a fase de floração ou nos primeiros dias da formação da vagem, protegerá efetivamente as safras futuras..

Além disso, não espere o momento em que os grãos maduros comecem a se abrir espontaneamente, o que facilita o acesso das fêmeas do gorgulho prontas para postura às sementes. O feijão é colhido para o inverno apenas em vagens fortes. E quando os grãos caem no chão, não se deve coletar material, possivelmente infectado por uma praga..

Para evitar a deterioração do feijão, leve-o ao forno para aquecimento.Em casa, antes de secar os grãos, os grãos e as sementes deliberadamente inúteis são removidos. E então, para destruir as larvas, os grãos partidos, virados, são aquecidos em um forno ou secador a uma temperatura de 50-55 ° C. Em 20-30 minutos, a praga no estágio larval é destruída sob tais condições. Se a temperatura for mais alta, as sementes perderão a germinação, mas se você usar o feijão apenas para alimentação, pode se proteger sem prejudicar o sabor do grão..

Em temperaturas abaixo de 10 ° C, as larvas também não se desenvolvem, o que significa que uma das maneiras de armazenar feijão no inverno é uma geladeira doméstica ou salas secas e não aquecidas, onde há ventilação:

  • Os grãos secos, desinfetados por alta temperatura ou destinados ao armazenamento na geladeira, são colocados em potes de vidro e bem fechados.
  • Para armazenar feijão no inverno em temperaturas abaixo de zero, por exemplo, na varanda de um apartamento na cidade, é melhor usar sacos de linho grossos, mas proteja as sementes de molhar.

Os grãos bem secos são colocados em recipientes seladosDente de alho com casca e sementes secas de erva-doce e endro ajudam a afastar as pragas do feijão. A vida útil do feijão, dependendo da variedade, é de 4 a 12 meses..

Como secar feijão para fins medicinais?

Vagens de feijão verde são secas em um secador elétricoPara o uso de feijão para fins médicos, as matérias-primas obtidas após o descasque são separadas, removendo-se podres ou estragadas por pragas e, em seguida, secas.

É melhor secar as abas do feijão sob um dossel, onde não há luz solar direta e vento, mas o ar não estagnou.

Quando as tampas dos grãos ficam quebradiças, eles são colocados em caixas de papelão ou sacos herméticos para armazenamento posterior no inverno. Você pode usar essas matérias-primas para decocções e infusões medicinais até a próxima colheita..

Hoje, os secadores elétricos para vegetais e frutas são cada vez mais usados ​​no dia a dia. Portanto, cada vez com mais frequência surge a pergunta: “É possível preparar o feijão para o inverno secando as vagens verdes?”

Na verdade, a secagem permite que você preserve muitas propriedades e qualidades úteis do produto. O feijão verde não é exceção. Ele se presta bem à secagem em modos suaves e temperaturas de até 65 ° C, mas depois disso você não poderá cozinhar um prato verdadeiramente de verão com tal produto. O fato é que, após a secagem, o tecido da vagem não consegue restaurar sua consistência e reter a mesma umidade que tinha na colher de açúcar..

Portanto, vagens de feijão seco podem ser usadas para adicionar em sopas, ensopados e outros pratos, mas não podem ser servidas como acompanhamento por conta própria..

As omoplatas de espargos verdes são mais bem congeladasÉ muito mais útil e fácil congelar lâminas de espargos suculentos, que são pré-branqueados, depois secos e armazenados no congelador. O mesmo é feito com sementes verdes, por exemplo, o feijão-de-lima, que é cozido no inverno, cozido e servido como acompanhamento de peixes e aves..

Como escolher feijão e outras leguminosas – vídeo