A mesa festiva está sempre repleta de pratos preparados especialmente para ocasiões especiais. Pato com maçãs e ameixas é uma obra-prima da culinária para uma ocasião especial. Como ela apareceu nas mesas das pessoas comuns, e não apenas nas recepções da alta sociedade.
Este pássaro foi criado em todo o mundo assim que foi domesticado. Na Rússia, costumava-se cozinhar um pato para o feriado. Certifique-se de rechear com cereais, frutas secas, maçãs e frutas silvestres. Isso mantém a carne suculenta e também a torna mais saborosa. A vantagem deste método de cozimento é um acompanhamento pronto ou um saboroso complemento a um prato. Cozinhar pato não é difícil se você seguir todas as recomendações.
Pato rosado com maçãs e ameixas
Às vezes você pode se mimar com um pato com maçãs e ameixas fora do momento festivo. Para isso, existe uma receita simples de um prato que não requeira grandes custos físicos e financeiros. Para implementar o plano, você precisará de pratos resistentes ao calor: um ganso, uma assadeira ou um galo. Cozinhar um prato leva várias horas, então você não poderá se deliciar com ele todos os dias. Uma receita simples para iniciantes é muito acessível.
Preparando pato e marinada
Ingredientes:
- maçãs – 1 kg;
- carcaça de pato inteira;
- ameixas – 100 g;
- verdes;
- limão;
- sal e pimenta preta a gosto.
A receita de pato com ameixas e maçãs sugere uma marinada. É necessário para que a carne fique macia e derreta na boca. Aves costumam ser difíceis.
Ingredientes para a marinada:
- mel – 15 g;
- azeite – 20 ml;
- dois dentes de alho;
- manjericão fresco.
Na fase preliminar, é necessário processar a carne. Os miúdos devem ser removidos do pato. Para remover o cânhamo, recomenda-se descascar a pele com uma faca, segurá-la sobre o queimador de gás ligado e enxaguar em água corrente.
É imprescindível verificar a qualidade do pato comprado. Se não houver cotos na pele, deve-se lavar bem e deixar escorrer..
O processo de cozimento começa com a marinada. Sua receita é adequada para qualquer tipo de carne:
- O azeite e o mel são colocados em um recipiente. Se este for muito duro, deve primeiro ser derretido em banho de vapor..
- Raminhos de manjericão são amassados em um pilão para maximizar o aroma brilhante da folhagem. O mingau resultante é enviado para manteiga e mel.
- O alho é descascado, passado por uma prensa e misturado aos demais componentes do molho.
As ervas secas adicionam sutileza e aroma agradável à marinada. Pato vai bem com cominho e orégano, cúrcuma e ervas provençais. Sal e pimenta podem ser adicionados ao molho ou usados separadamente.
Pato para rechear e assar
Processo de cozimento:
- O pato é untado com marinada por todos os lados. Também é necessário tratar a cavidade interna com ele. Cubra a carcaça é polvilhada com pimenta e sal, se não foram introduzidos na marinada.
- O pato processado é embrulhado em papel celofane e enviado para a geladeira. Demora cerca de 5 horas para marinar a carne, por isso deve ser colocada à noite. Se não houver tempo, o pato é mantido na geladeira por pelo menos 60 minutos..
- Despeje as ameixas com água morna e deixe amolecer. Quando estiver pronto, você precisa secar as frutas..
- As maçãs são descascadas. Metade da fruta é cortada em cubos e o resto em rodelas. Para evitar que as peças fiquem pretas com o excesso de ferro, você deve borrifá-las com suco de limão.
- Você pode usar nozes para apimentar o prato. Eles são descascados e levemente fritos em uma frigideira..
- O recheio de cubos de maçãs, ameixas e nozes é colocado dentro da carcaça. O orifício é costurado com linhas comuns ou fixado com espetos.
- Coloque o pato em uma assadeira e cubra com as fatias de maçã restantes..
- Se a carne for cozida na manga, o processo de postura não muda. A temperatura é recolhida no saco, pelo que o pato amolece mais rapidamente. Deve ser aberto mais tarde para dar à carne uma crosta dourada. Pato com ameixas e maçãs na manga ferve mais rápido.
- O forno precisa ser pré-aquecido a 200 graus e colocar uma assadeira lá por uma hora. Após esse tempo, o saco é aberto, o pato é despejado com o suco coletado e continua a assar por mais 40 minutos. Durante esse tempo, a crosta ficará rosa e crocante..
Para que o pato com maçãs e ameixas no forno adquira o sabor adequado, deve-se usar maçãs agridoces no recheio.
O prato é servido quente. Além disso, você pode oferecer um acompanhamento de trigo sarraceno ou batata. O pato inteiro está lindo, mas é inconveniente comê-lo desta forma. A carne deve ser devidamente cortada para tornar o prato apetitoso.
Como servir pato recheado
Existe um certo algoritmo para analisar um pássaro:
- a linha e os espetos são removidos;
- pernas e asas são cortadas;
- carne é removida do peito.
Primeiro, o recheio é colocado em uma bandeja e, em seguida, os pedaços de carne preparados. De cima, tudo é coberto com ervas frescas picadas. O molho formado durante a fritura pode ser despejado em uma tigela separada e colocado sobre a mesa. Pato com maçã e ameixa é servido quente, pois é bem gorduroso e endurece rapidamente. Prato delicioso espalha um aroma impossível de resistir.