Na categoria de pratos de carne, o pato com maçãs no forno ocupa um dos primeiros lugares na escolha do menu de mesa festiva. Ela não só parece luxuosa, mas também tem um gosto excepcional. Existem muitas receitas para este prato. Além das maçãs, o trigo sarraceno, o arroz, a batata, os frutos secos e outros recheios são usados..
É difícil chamar o pato assado de prato do dia-a-dia. Leva várias horas para prepará-lo. Mas o prato pode decorar e diversificar a mesa festiva. As pessoas aprenderam a cozinhar aves desde os tempos antigos. Agora, a receita atingiu um alto nível de habilidade e está sendo constantemente aprimorada..
Pato com maças no forno
Independentemente da receita escolhida para implementação, existem regras gerais para a preparação de aves e frutas..
Eles permitem que você melhore o sabor do prato:
- Para que a ave cozinhe uniformemente, você precisa escolher uma carcaça de 1,5 a 2,5 kg.
- As maçãs devem ser fortes. Variedades fracas perdem a aparência durante o processo de cozimento e se transformam em mingau.
- Frutas ácidas adicionam tempero ao prato e combinam melhor com carne.
- O excesso de gordura do pescoço e cauda deve ser removido.
- É melhor cortar as pontas das asas, pois geralmente queimam e estragam a aparência.
- Antes de cozinhar, enxágue bem a carne e queime no fogo para eliminar os pelos e o cânhamo.
- Se as asas começarem a ficar pretas e a carcaça ainda não estiver cozida, embrulhe-as em papel alumínio.
Se você seguir todas essas regras, não será difícil cozinhar um pato com maçãs no forno. Antes de iniciar o processo de cozimento, você precisa decidir sobre a receita.
Pato com maçãs no forno com molho de laranja
O prato é adequado para uma festa festiva e, a julgar pelos ingredientes, será uma decoração maravilhosa para uma festa de Ano Novo. A receita de pato com maçãs no forno inclui marinada, molho, carne.
Ingredientes:
- Pato;
- 5 maçãs.
Marinado:
- 120 g de suco de laranja;
- 100 g de molho de soja;
- 30 g de gengibre;
- 2 colheres grandes de mel;
- 1 colher de casca de laranja.
Temperos:
- 2 colheres de sopa de alho seco;
- meia colher de pimenta-do-reino;
- uma colher de mel;
- canela na ponta de uma colher.
Molho de laranja:
- 12 colheres de gordura de pato;
- 170 g de suco de laranja;
- 1 laranja;
- 2 colheres de sopa de amido;
- 2 colheres de sopa de mel;
- suco de limão;
- 50 ml de água;
- pitada de canela.
Ele vai lhe ensinar como fazer pato com maçã no forno, uma receita passo a passo. Primeiro você precisa lavar a carcaça e remover os pelos. Apare as pontas finas das asas, bem como as glândulas sebáceas da cauda.
Tecnologia de cozinha
Prepare a marinada primeiro. Você precisa misturar as raspas e o gengibre com suco de laranja, molho de soja e mel. Combine todos os componentes e leve a uma massa homogênea. Mexa até que o mel se dissolva. Lubrifique o pato inteiro com a mistura resultante, por fora e por dentro. Cubra a carne com papel alumínio e leve à geladeira por um dia. Para que o prato derreta na boca, você precisa virar o pato constantemente e despejar a marinada.
Depois de um dia, comece a cozinhar pato com maçãs no forno:
- Liberte as maçãs do meio e corte em fatias.
- Adicione um pouco de canela e mel ao recheio. Esses ingredientes ajudam a revelar o sabor da carne..
- Rale o pato com uma mistura de alho em pó e pimenta.
- Cubra a assadeira com papel alumínio. Coloque maçãs em cima, o que evita que a carne queime.
- Coloque o recheio na carcaça e corte as pontas com um palito ou espeto. O orifício pode ser costurado para evitar que o conteúdo caia.
- Cubra o pato com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Tempo de cozimento 2 horas.
- Depois de uma hora e meia, retire o papel alumínio, despeje o suco sobre o pato e leve um pouco para o molho. Feche a carcaça e mande para fritar.
Para obter uma crosta crocante, é necessário remover o papel alumínio e manter a carne no forno por mais 20 minutos.
Pernas e asas cozinham mais rápido. Para evitar que eles fiquem pretos, use pedaços de papel alumínio.
Pato assado no forno com maçãs fica delicioso sozinho, mas fica ainda mais decorado com molho picante de laranja.
É preparado com base no suco da carne formado durante a fritura:
- Corte uma laranja fresca em pedaços, previamente descascada do filme.
- Coloque a gordura de pato, o suco de laranja, o mel, o suco de limão e a água com canela em uma panela. Leve a mistura para ferver.
- Dissolva o amido na água e envie para a panela.
- Adicione fatias cítricas picadas ao molho fervido.
O prato inteiro é servido. Você pode cortar o pato em pedaços iguais na mesa. As maçãs são dispostas como decoração. Você também pode colocar frutas de groselha, fatias de laranja e verduras picadas por cima. Na hora de servir não se esqueça do molho aromático.
Pato assado com maçãs e mirtilos na manga
Um delicioso prato com acidez de frutos silvestres é perfeito para uma mesa festiva. Pato com maçãs na manga de assar fica macio e coze bem.
Ingredientes:
- Pato;
- maçãs.
Marinado:
- uma colher de mostarda;
- uma colher de sal;
- pimenta preta e especiarias secas;
- uma colher de molho de soja;
- 3 maçãs;
- 3 colheres de sopa de mirtilos, frutas congeladas bastam.
Molho de lingonberry:
- 250 g de mirtilos;
- 80 g de açúcar;
- 130 g de água;
- uma colher de amido;
- canela.
Como cozinhar o pato com maçãs para torná-lo macio e tostado. É necessário seguir rigorosamente a receita e usar apenas produtos de alta qualidade..
A carcaça não deve ser superior a 2,5 kg. Este peso permite assar totalmente a carne no forno..
Comece a cozinhar preparando a carcaça e a marinada. Lave e seque o pato. A marinada requer misturar mostarda com sal, pimenta-do-reino e molho de soja. O último componente pode ser substituído por suco de limão ou tangerina. Adicione também temperos secos à marinada a gosto. Unte o pato com a mistura resultante, cubra com celofane e leve à geladeira por um dia.
Quando a carne estiver marinada, inicie o processo de cozimento:
- Corte as maçãs em fatias e misture com mirtilos.
- Coloque o recheio dentro do pato. Costure o orifício ou prenda-o com espetos.
- Coloque o pato num saquinho e amarre-o bem para que o caldo não escorra..
- Faça furos na parte superior da manga com uma faca para permitir que o vapor escape..
- Coloque o pato no forno por 2 horas a 180 graus.
- 20 minutos antes de estar totalmente pronto, é preciso cortar o saco para que a carne fique dourada e ganhe uma crosta dourada.
O próximo passo no preparo do prato será o cozimento do molho de mirtilo. Lingonberries são derramados com água e levados para ferver.
Com base nisso, um molho perfumado é cozido:
- Você precisa colocar o açúcar na panela e dissolvê-lo, mexendo sempre, a canela é enviada para lá..
- Moa o conteúdo com um liquidificador. Você não precisa quebrar todas as bagas, elas têm seu próprio charme quando decoradas.
- Dissolva o amido em um pouco de água.
- A panela deve ser devolvida ao fogo novamente e a mistura de amido deve ser cuidadosamente despejada..
- Leve o molho para ferver e desligue imediatamente.
Para que o prato adquira sofisticação, é necessário cortar a carne em porções, decorar com maçãs e mirtilos. Despeje o molho agridoce sobre tudo. O prato pode ser servido em pratos pessoais ou em uma porção geral.