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pepinos em seu suco Pepinos deliciosos e incomuns em seu próprio suco. Você pode preparar pepinos em conserva de várias maneiras, mas faça com seu próprio suco – poucos sabem disso. Mesmo um cozinheiro novato pode lidar com tal preparação. O processo em si demora um pouco e o resultado vale a pena. Diversifique o seu dever de casa!

Pepino fresco: composição, benefícios e malefícios

pepinos do jardim O pepino é um vegetal familiar e desejável em nossa mesa. Único na natureza, com uma composição química igualmente única e variada.

Na composição, quase 95% é água, que pode matar a sede, remover toxinas prejudiciais do corpo.

Existe uma vasta e variada paleta de microelementos que compõem o pepino: iodo, flúor, potássio, fósforo, molibdênio e muitos, muitos outros. Ele também contém vitaminas B, carotenóides, ácidos orgânicos (ascórbico, fólico).

Os benefícios dos pepinos:

  1. Contém iodo natural para apoiar a função da tireoide.
  2. O molibdênio contido na composição é extremamente necessário para que o corpo normalize os processos metabólicos.
  3. Contém ácido tartrônico, cuja ação no organismo é prevenir a conversão de carboidratos em gorduras.
  4. Pode ser usado como um auxílio para perda de peso saudável.
  5. O conteúdo de fibra ajuda o corpo a ter um desempenho muito melhor.
  6. Tem um efeito diurético.
  7. Com a ajuda de pepinos, você pode esquecer o que são inchaço e prisão de ventre..
  8. O potássio, que faz parte da composição, é essencial para o funcionamento normal do coração e de seu sistema condutor..
  9. As vitaminas melhoram o funcionamento de todos os órgãos e sistemas em geral, aumentam a proteção dos tecidos, fortalecem a imunidade.
  10. A massa de pepino é amplamente utilizada em cosmetologia: restaura o equilíbrio da água, elimina o excesso de pele oleosa

Prejudicial aos pepinos:

  1. Não é aconselhável ou totalmente proibido comer para quem tem problemas com o trato gastrointestinal.
  2. Não recomendado para pessoas com úlceras estomacais e gastrite.

Pepinos não são recomendados para mães que alimentam crianças pequenas, pois têm um bom efeito laxante..

Como salgar pepinos em seu próprio suco

Pepinos de diferentes tamanhos são adequados para cozinhar: grande, médio e pequeno.

Não se pode usar sal iodado para salgar vegetais, porque, em primeiro lugar, surge um sabor do iodo e, em segundo lugar, os vegetais amolecem com o iodo e podem azedar. Você só precisa comprar sal-gema.

Pepinos em suco de pepino para o inverno podem ser preparados das seguintes maneiras:

  1. Fermentar, e depois armazenar com tampas apertadas na adega, na varanda, na geladeira.
  2. Deixe marinar com vinagre a 9%, cubra com tampas de metal e guarde em temperatura ambiente.

Para que os pepinos após a salga sejam crocantes e densos, eles devem ser colocados por 3 horas em água fria antes da salga..

Pepinos deliciosos, crocantes, ligeiramente picantes, são obtidos de acordo com a seguinte receita.

Receita: pepinos em seu próprio suco para o inverno

pepinos ligeiramente salgadosIngredientes para uma jarra de 3 litros:

  • 1 kg de pepinos grandes, para suco;
  • 1,5 kg de pepinos médios ou pequenos;
  • 80-100 gramas de sal grosso de pedra;
  • 3-4 dentes de alho;
  • 3-4 pcs. ervilhas da pimenta da Jamaica;
  • 4-5 pcs. ervilhas de pimenta-do-reino;
  • 1/3 uma pequena pimenta vermelha amarga;
  • 1-2 unid. cravos;
  • 1-2 unid. folha de louro;
  • 1 guarda-chuva de endro seco;
  • 2 pçs. folha de raiz-forte.

Se você adicionar folhas de casca de árvore ou carvalho, folhas de cereja ou groselha, graças aos taninos contidos nesses componentes, os pepinos se tornarão crocantes e carnudos.

Muitas vezes, as donas de casa jogam fora pepinos grandes e maduros demais, mas, afinal, eles são ótimos para sucos e servem como preparo de vários pratos: picles, sopas verdes e saladas diversas.

Método de cozimento:

  1. É aconselhável salgar os pepinos colhidos na horta. Separe e lave bem. Certifique-se de secar.preparação de ingredientes
  2. Rale pepinos super maduros, em seguida, adicione sal, misture e deixe fermentar.esfregue pepinos grandes
  3. Coloque todas as especiarias preparadas no fundo de um frasco limpo de 3 litros: louro, endro, alho (picado), cravo-da-índia perfumado, folhas de raiz-forte, pimenta-do-reino, amargo e perfumado.
  4. Adicione o suco de pepino ralado. Organize frutas médias e pequenas de forma organizada e bonita, despeje com salmoura, preenchendo os espaços vazios.
  5. Após 2-3 dias, os pepinos estarão ligeiramente salgados. Eles precisam ser removidos para um local frio..

Pepinos em conserva em seu próprio suco para o inverno, revelam-se excepcionalmente perfumados e crocantes. A partir do suco são preparadas sopas muito saborosas: picles, miscelânea, azu. Também pode ser usado em vários molhos, maioneses ou molhos.

Pimenta preta: ervilhas e pó, pimenta vermelha e outras especiarias amolecem pickles, portanto, é aconselhável adicionar não mais do que a quantidade indicada na receita.

Salgar pepinos em seu próprio suco sem tratamento térmico (esterilização) é útil para todos, sem exceção, pois preserva vitaminas e minerais.

É necessário guardar esses cachos em local fresco, é aconselhável comê-los até a primavera, pois então eles acidificam.

Esses pepinos podem resistir facilmente por muito tempo. Tendo absorvido o cheiro de alho, eles ficarão cheirosos e crocantes.

É aconselhável colocar uma folha de rábano por cima para não formar bolor. Feche bem com uma tampa de plástico. Ou, na ausência de uma folha de raiz-forte, você pode ungir o interior da tampa com mostarda pronta. Essa “proteção” não permitirá que os vegetais cresçam mofados..

Pepinos em conserva em seu próprio suco “Você vai lamber seus dedos”

A vantagem desta preparação é que pode cozinhá-la a partir de vegetais de diferentes tamanhos, grandes, não acondicionados e médios. No inverno, abrimos pepinos em conserva crocantes de dar água na boca em nosso próprio suco, colocamos em um prato grande e servimos para o jantar ou para uma mesa festiva.

Ingredientes:

  • 3 kg de pepinos grandes ou médios;
  • 100 g de óleo de girassol;
  • meio copo de vinagre 9%;
  • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
  • 250-300 g de açúcar;
  • 10 dentes de alho;
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sementes de mostarda;
  • cachos de salsa e endro.

Preparação:

  1. Lave e separe os pepinos.
  2. Corte diagonalmente em 4 partes (muito grande em 6-8 partes), e ao meio, deve se parecer com o “dedo mínimo de uma senhora”. Coloque tudo em uma panela grande.cortar pepinos
  3. Pique o endro e a salsa. Adicione aos pepinos fatiados os ingredientes preparados: ervas, azeite, vinagre, sal, açúcar, alho picado, sementes de mostarda e ervas. Misture tudo bem, cubra e deixe por 5-6 horas.pique as verduras
  4. Mexa a peça de trabalho periodicamente para um bom molho na marinada. Na receita proposta, o papel da marinada é desempenhado pelo suco de pepino com óleo de girassol e vinagre..mexa periodicamente
  5. Arrume os pepinos em conserva em potes preparados e despeje a marinada de pepino. Cubra com tampas esterilizadas.

Certifique-se de cortar as pontas dos pepinos. Em primeiro lugar, a salga vai acelerar e, em segundo lugar, nas pontas, o acúmulo de nitratos é maior..

Ao conservar pepinos em conserva, é necessário preparar potes e tampas para preservação. Os potes podem ser esterilizados de duas maneiras:

  1. Esterilize os frascos bem lavados. Coloque os potes em uma panela com água fervente e deixe por 10-15 minutos.
  2. Coloque frascos limpos e secos no forno por 10-15 minutos.esterilização de latas e tampas

Para que os pepinos em uma jarra com seu próprio suco sejam bem salgados, eles devem ser empilhados verticalmente. Além disso, não coloque muito juntos, pois eles perderão sua propriedade crocante..

piclesPara que nossa peça de trabalho seja bem armazenada, os frascos precisam ser esterilizados. No fundo da panela, coloque um círculo especial de madeira ou tecido grosso dobrado 2 vezes. Colocamos potes cheios de pepinos em cima.

Despeje água morna em uma panela, ao longo dos “ombros” da lata. Estamos esperando a água da panela ferver, reduza o fogo e esterilize:

  • 0,5 l – 10-15 minutos;
  • 1 l – 20-25 minutos.

Pegue as latas prontas com um vazio e aperte bem. Verifique a estanqueidade, vire as latas de cabeça para baixo, deixando esfriar completamente. Armazenar em temperatura ambiente.

Em um mês, nossos pepinos “lamber os dedos” podem ser comidos, são muito

aromático, saboroso e crocante.

Pepinos em conserva em seu próprio suco

pepinos em seu próprio suco para o invernoPrepare o suco de pepino a partir de grandes vegetais maduros – rale. Distribua a massa resultante com o suco em potes, acrescente pimenta, sal, temperos diversos e despeje tudo isso com água morna. Em seguida, coloque pequenos pepinos lá. Após 2 dias, os pepinos levemente salgados estarão prontos.

Pepinos fatiados em seu próprio suco para o inverno

Processo de preparação simples e fácil e com poucos ingredientes. Como resultado, você obterá um saboroso aperitivo picante que irá decorar sua mesa no futuro..

Ingredientes necessários:

  • pepinos de tamanho médio 4 kg;
  • açúcar granulado 250-300 g;
  • óleo vegetal 1 xícara;
  • vinagre de mesa 1 copo;
  • sal, não iodado 1/3 xícara;
  • muita salsa e endro;
  • cebolas médias 4 peças.

Preparação:

  1. Lave bem os pepinos com ervas, descasque as cebolas. Corte a cebola em meias argolas, corte os pepinos em rodelas e pique as verduras bem finas.meia argola de cebola
  1. Misture tudo e acrescente açúcar e sal, vinagre e óleo de girassol à mistura. Deixe tudo em infusão por 3 horas para obter bastante suco.adicione especiarias à salada
  1. Depois disso, eles podem ser comidos imediatamente. Para girar pepinos em seu próprio suco, você precisa preparar os potes: lave bem, esterilize. Em seguida, coloque toda a mistura em potes, torça e coloque imediatamente a tampa de cabeça para baixo. Deixe por cerca de um dia sob um cobertor quente. Você pode armazenar na adega, loja de vegetais.

salada de pepinoSegundo esta receita, os pepinos são muito saborosos e têm um aroma único. Não é difícil cozinhar pepinos em suco de pepino de acordo com as receitas do inverno, mas será muito agradável de desfrutar no inverno.