Pepinos em conserva são um lanche popular para todos os dias e para a mesa festiva. Eles são combinados com quaisquer pratos, carnes e batatas, e também são necessários para fazer deliciosas misturas caseiras. Acredita-se que os pepinos contenham vitaminas úteis e oligoelementos difíceis de obter na estação fria, portanto, no verão, as donas de casa se apressam em fazer mais preparações. No entanto, são tão úteis e existem restrições ao seu uso – para se afirmar com segurança, vale a pena estudar a sua composição e familiarizar-se com a opinião dos médicos.
A composição química dos picles
Para o preparo de picles, vegetais frescos, água e sal, são usados temperos. O resultado é um prato com 95–96% de água. Para entender se há algum benefício em pepinos em conserva e se vale a pena adicioná-los à dieta diária, é importante saber sua composição..
100 g de produto contém os seguintes elementos:
- BJU – 0,8 g de proteína, 0,2 g de gordura, 1,7-2,3 g de carboidratos;
- ácido láctico – um componente que se forma durante a fermentação;
- Vitaminas B – têm um efeito positivo nos processos metabólicos;
- vitamina C – um antioxidante importante, ativa o sistema imunológico, melhora a saúde das gengivas;
- vitamina PP (ácido nicotínico) – participa de processos oxidativos, é necessária para a produção de energia;
- potássio – normaliza a pressão arterial, melhora o suprimento de sangue ao cérebro;
- iodo – essencial para a saúde da tireóide;
- ferro – utilizado pelo corpo para os processos de hematopoiese;
- o fósforo é um elemento importante para o funcionamento dos rins, fígado, coração, bem como para a produção de hormônios;
- outros minerais essenciais – sódio, magnésio, flúor, zinco, cálcio.
As crianças podem comer picles? Os pediatras recomendam incluir este produto na dieta não antes dos 4 anos de idade. Apesar da sua útil composição, contém uma grande quantidade de sal e especiarias, o que não é adequado para uma ementa infantil..
Quais são os benefícios dos picles para o corpo
O conteúdo calórico dos pepinos em conserva é de apenas 11-16 kcal por 100 g. É um produto simples e acessível, rico em vitaminas e microelementos. Os nutricionistas recomendam que você adicione pepinos à dieta, especialmente na estação fria..
Se você os consome regularmente em pequenas quantidades, você pode notar mudanças positivas:
- aumentando o tônus geral do corpo, melhorando o bem-estar (devido à alta concentração de sódio);
- aceleração do peristaltismo, efeito laxante leve;
- retardar o processo de envelhecimento devido à presença de antioxidantes;
- melhoria do estado dos dentes, ossos e articulações, graças ao cálcio e ao flúor;
- normalização do trabalho do coração e dos vasos sanguíneos, devido ao potássio e magnésio;
- suporte da atividade cerebral.
Minerais, ácidos e vitaminas em picles realmente têm um efeito positivo na saúde. O pickle de pepino é recomendado para intoxicação e intoxicação por álcool, pois é capaz de repor os minerais perdidos e restaurar o equilíbrio hídrico.
No entanto, não deve ser usado em grandes quantidades – além de microelementos e vitaminas, contém sal e especiarias..
Contra-indicações e malefícios de comer pepinos em conserva
Os benefícios para a saúde dos picles foram comprovados por médicos e nutricionistas. No entanto, a composição específica, a presença de sal, especiarias e ácido láctico não nos permitem recomendar este produto a absolutamente todas as pessoas. Em primeiro lugar, ao usá-lo, é importante saber quando parar – vários pepinos já contêm a norma diária do sal. Em segundo lugar, algumas pessoas deveriam desistir deles..
As contra-indicações incluem:
- doenças inflamatórias e ulcerativas do estômago e intestinos;
- doença renal aguda e crônica;
- doenças do coração e dos vasos sanguíneos, pressão alta;
- aumento da acidez do suco gástrico – pepinos contêm ácido láctico, que pode provocar uma deterioração no bem-estar;
- tendência ao edema – o excesso de sal no corpo retém água, retarda a saída da linfa e a excreção de fluidos;
- reações individuais – é importante ler atentamente a composição em caso de alergia ao alho, certas especiarias e outros componentes.
Picles podem fazer dieta? Os nutricionistas não recomendam consumi-los em grandes quantidades. Este lanche contém muito sal, o que pode provocar uma desaceleração do metabolismo e processos de emagrecimento..
Receita rápida para cozinhar
Pepinos em conserva também estão disponíveis no supermercado, mas você também deve tentar prepará-los. Este é um prato simples e acessível que até um iniciante pode saborear. A principal condição para que os pepinos se tornem crocantes e aromáticos é escolher as variedades certas. Os frutos pequenos com uma estrutura densa são adequados para a salga. Eles absorvem bem a marinada, mas permanecem firmes. É importante que as primeiras colheitas de pepinos do armazém não sejam adequadas para a conservação – podem conter nitratos em grandes doses, o que pode causar envenenamento. A melhor opção é cultivar pepinos em conserva em seu próprio terreno ou comprá-los durante a época de maturação..
A receita de pepino é muito simples:
- prepare 700 g de pepinos, uma colher de sal, alguns dentes de alho, 5 grãos de pimenta-do-reino, louro, bem como ingredientes adicionais se desejar (salsa, folhas de uva, raiz de raiz-forte) em um frasco de litro;
- coloque pepinos, pimentões e temperos em potes, despeje-os com salmoura fria (dissolva uma colher de sal em 600 ml de água);
- cubra os frascos com as tampas, mas não os feche hermeticamente, deixe por 2-3 dias até que o conteúdo fique turvo;
- despeje a salmoura da jarra em uma panela, ferva e despeje de volta na jarra – desta vez feche bem com uma tampa e envie para ser armazenada em um quarto escuro e seco.
Os benefícios e malefícios dos pepinos em conserva dependem da sua quantidade e qualidade, bem como das características individuais. Se tiver contra-indicações e problemas de saúde, é importante consultar o seu médico sobre a sua dieta. Se eles não estiverem lá, pepinos em conserva durante o almoço ou na mesa festiva só serão beneficiados. Eles serão especialmente saborosos e aromáticos se você os cozinhar você mesmo e com sua alma..