Uma preparação esteticamente bela e excepcionalmente saborosa para o inverno são os pepinos em folhas de uva. Quem ainda não experimentou esta obra-prima da culinária, então certifique-se de se familiarizar com todas as delícias da conserva. A folha da uva é capaz de preservar a rica cor do pepino durante o armazenamento dos alimentos, e o sabor permanece quase natural e fresco do vegetal. As folhas são cortadas em três ou cinco lóbulos, para que possam facilmente cobrir toda a superfície dos pepinos quando embrulhados.
Os pepinos em folha de uva, cuja receita com uma foto vai ajudá-lo a fazer uma preparação para o inverno por etapas, com certeza devem aparecer na sua mesa. Além disso, as receitas são variadas, esses vegetais podem ser enlatados não só com sal, mas também com vinagre, vodka, ácido cítrico e suco de maçã. O aspecto positivo desta conservação é que as folhas da uva podem então ser utilizadas como ingrediente no prato Dolma..
As folhas da uva crescem em média 11 cm de comprimento e largura, respectivamente, os pepinos devem ser selecionados não maiores que.
Pepinos em folhas de uva com vinagre
Você pode diversificar sua coleção de conservação com uma nova receita, com base na qual os pepinos são preparados em folhas de uva com vinagre. Para tal poção de inverno, você precisará de dois potes de 1,5 litros e cerca de 2 kg de pepinos pequenos. Você também deve colher grandes folhas de uva, cujo número deve corresponder ao número de pepinos. A receita prevê o armazenamento em vinagre, o que significa que é necessário preparar 100 gramas desse ingrediente.
Passos de enlatamento com foto:
- Despeje água fervente sobre os vegetais lavados e coloque-os imediatamente em uma tigela com água fria.
- Lave as folhas de uva e enrole cada pepino nelas.
- Arrume os vegetais embrulhados em uma jarra e despeje a água fervente. Deixe saturar com água por 10 minutos, transfira a água do jarro para a panela e ferva novamente. Despeje a jarra com o conteúdo novamente por 5 minutos.
- Pela terceira vez, escorra a água das latas e prepare a marinada, que terá 50 gramas de sal, a mesma quantidade de açúcar e 100 gramas de vinagre.
- Despeje a marinada sobre o futuro alimento e enrole com tampas de metal. Vire e embrulhe com um cobertor até que esfrie. Após o resfriamento, enviar para a despensa em estado normal.
Pepinos em conserva em folhas de uva
O procedimento para conservar pickles em folhas de uva não difere muito de outras receitas. Apenas as proporções dos ingredientes variam. Aqui você terá que aumentar a quantidade de sal (100 gramas) para que o produto final fique exatamente salgado, e não agridoce. Para a segurança da alimentação, é necessário ácido cítrico, na quantidade de 1 colher de chá. Assim, para um frasco de 3 litros, selecionam-se pepinos pequenos e elásticos, com cerca de 2 a 2,5 kg. O número de folhas de uva só será conhecido depois de calcular quantos pedaços de pepino você obteve com 2 quilos de vegetais. Para dar um aroma sutil à peça de pepino em folhas de uva para o inverno, você precisa preparar um guarda-chuva de endro, um par de folhas de louro, 3 dentes de alho, até 10 pedaços de pimenta preta, para pungência, você pode adicione uma pimenta vermelha.
Passos de enlatamento com foto:
- Coloque os temperos em uma jarra esterilizada.
- Embrulhe os pepinos lavados com folhas de uva e envie para a jarra para pegar temperos.
- Ferva a água e despeje os ingredientes em uma jarra. Deixe neste estado por 30 minutos.
- Escorra a água em uma panela e faça uma salmoura com sal e 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de açúcar. Ferva e despeje sobre a jarra. Despeje o ácido cítrico na superfície dos ingredientes e da cortiça. Vire a comida de cabeça para baixo e embrulhe-a em um pano quente. Após o resfriamento, envie para o local de armazenamento usual.
Pepinos em folhas de uva com vodka
Para cozinhar pepinos em folhas de uva com vodka, você vai precisar de 30 pedaços de pepinos em miniatura densos e o mesmo número de folhas de uva. Esses ingredientes principais são colocados em um recipiente de 3 litros, portanto, um frasco deste tamanho deve ser esterilizado. Os ingredientes adicionais serão especiarias e ervas aromáticas: endro – 2 unid., Folha de groselha – 5 unid., Pimenta da Jamaica – 5 unid. ervilhas, a mesma quantidade de pimenta-do-reino. Não se esqueça do alho, 3 dentes devem ser suficientes.
Passos de enlatamento com foto:
- Lave os pepinos da sujeira e regue com água fervente, coloque imediatamente em água fria.
- Corte os rabos de cavalo de ambos os lados com uma pequena porção da polpa do pepino.
- Despeje água fervente sobre as folhas de uva e segure nesta água por 5 minutos, escorra.
- Coloque os ingredientes adicionais na jarra e divida a cebolinha em duas partes.
- Embrulhe pepinos em folhas de uva e coloque-os verticalmente em uma jarra.
- Ferva a água e encha a jarra com o conteúdo. Você vai precisar de cerca de meio litro de água.
- Após 15 minutos de saturação dos pepinos com água e liberação de seu suco na água, ele deve ser drenado. Adicione uma colher grande de sal e 2 colheres de açúcar ao líquido perfumado resultante. Ferva e despeje sobre os pepinos novamente para que a salmoura alcance apenas os ombros da jarra, e não até o gargalo..
- Preencha o espaço vazio no banco com 5 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre e 50 gramas de vodka. Feche imediatamente os alimentos com uma tampa de lata e vire ao contrário. Envolva-se em um cobertor quente e espere cerca de um dia para esfriar.
- Retorne a jarra resfriada à sua posição normal e mova para a despensa.
Pepinos ligeiramente secos devem ser imersos em água por pelo menos 2 horas..
Pepinos em folhas de uva com suco de maçã
Pepinos em folhas de uva com 
suco de maçã. Para tal, você precisará de 2,5 quilos de pepinos pequenos e folhas grandes de uva, cujo número corresponderá ao número de pepinos. Para a marinada, prepare 50 gramas de sal e a mesma quantidade de açúcar, tudo isso será diluído em 1 litro de água e 300 gramas de suco de maçã. Os ingredientes fornecidos cabem em uma jarra de vidro de 3 litros, que deve ser lavada com bicarbonato de sódio e esterilizada a vapor por 7 minutos.
Passos de enlatamento com foto:
- Pepinos bem lavados são escaldados para manter sua crocância durante o armazenamento.
- Lave as folhas de uva e seque ligeiramente. Enrole pepinos em folhas.
- Empilhe os vegetais embrulhados firmemente na jarra. Você pode adicionar qualquer tempero a gosto.
- Pepinos em conserva com folhas de uva envolvem fazer uma marinada. Cozinhe a marinada com os ingredientes fornecidos. Despeje a mistura fervente sobre a jarra, cubra com uma tampa e aguarde 5 minutos. Escorra o líquido em uma panela e ferva novamente. Repita este procedimento três vezes..
- Depois da terceira vez, volte a apertar a tampa e vire. Embrulhe com linho quente, espere esfriar. Após cerca de 24 horas, envie para uma despensa ventilada.
Você pode usar suco de uva em vez de suco de maçã. O procedimento neste caso não será alterado..
Você também pode conservar pepinos em folhas de uva com tomate. Nessa receita, o suco de tomate aparecerá em vez de salmoura ou marinada. As etapas de cozimento serão as mesmas das receitas acima, será alterada a etapa de preparação da marinada, na qual será necessário ferver o tomate e não uma mistura de sal, açúcar e vinagre. Preparações maravilhosas e um inverno delicioso!