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Pela primeira vez, um petisco de picles em uma jarra foi preparado por chefs indianos. No século 19, os britânicos adotaram a ideia. Eles aperfeiçoaram a receita, mantendo a antiga tradição indiana de servir o prato. Hoje, uma variedade multicolorida é preparada praticamente em toda a Europa, América do Norte e Ásia. Em cada caso, os chefs usam sua própria receita comprovada. Vamos conhecer as opções de corrida disponíveis em nossa área. No entanto, primeiro, vamos descobrir o que são picles e “o que eles comem com”.
“Oriente é um assunto delicado”
Uma frase conhecida de um filme popular enfatiza apropriadamente não apenas os costumes, mas também a criatividade culinária dos povos orientais. Assim, para um lanche, colheu-se frutas e verduras pequenas ou anãs. Eles os encheram com todos os tipos de especiarias. Servido com marinada. O resultado é um prato delicioso – pickles em uma jarra para todas as ocasiões.
Usado para ele:
- pepinos maxixe (comprimento não superior a 5 cm);
- Tomate cereja;
- abóbora;
- mini espigas de milho;
- couve-flor;
- brócolis;
- beringela;
- abobrinha;
- alcaparras;
- beterraba.
Os amantes do prato doce colocam ameixas, peras, pedaços de melão e uvas em uma jarra. Um lanche maravilhoso foi obtido pela combinação de feijão, ervilha e azeitona. Há opções de prato com lovage, talos de aipo, pimentões e cogumelos. Mas vamos ser pacientes e descobrir como cozinhar picles na cozinha de casa..
O chef escolhe o conjunto e a quantidade de ingredientes por conta própria. Em cada caso, o prato acaba sendo de excelente sabor..
Abordagem clássica para negócios
No final do verão, quando há abundância de verduras e frutas na horta, é hora de cozinhar picles.
Para o prato você vai precisar de:
- pepinos;
- cenoura;
- Vagem;
- brócolis ou couve-flor;
- chalotas ou sevka;
- espigas de mini milho;
- pimenta amarga;
- alho.
Os vegetais são bem lavados na torneira. Descasque a cebola e o alho. A couve-flor é dividida em inflorescências. Cenouras amoladas ou cortadas.
Bancos com capacidade de 0,5 litro são lavados em água e, em seguida, são totalmente vaporizados. Os temperos são colocados no fundo e, em seguida, em etapas, os vegetais preparados. O principal é obter uma variedade multicolorida.
Para preparar a marinada, você precisa dos seguintes ingredientes:
- água limpa (por exemplo, 500 ml);
- vinagre de maçã ou vinho 9% (200 ml);
- sal (3 colheres de sopa);
- açúcar granulado (1 copo);
- sementes de mostarda (1 colher de sopa);
- a mesma quantidade de coentro;
- capuchinha (1 colher de sopa);
- especiarias;
- endro (opcional).
A água é colocada em uma pequena panela e levada para ferver. Em seguida, adicione vinagre e ingredientes picantes de fluxo livre. Misture bem, despeje em potes e feche com as tampas. A preservação finalizada é embrulhada em uma toalha ou cobertor. O produto resfriado é levado para o porão para armazenamento.
Picles de dar água na boca em uma jarra de abobrinha
Os componentes são coletados para um lanche:
- abobrinha pequena;
- algumas chalotas;
- sal marinho;
- Vinagre de maçã;
- açúcar granulado;
- sementes de mostarda;
- Pimenta;
- açafrão;
- sementes de aipo.
Corte as cebolas e as abobrinhas em rodelas. Coloque os vegetais em uma tigela. Polvilhe com sal e cubra com água gelada. Deixe por 1 hora. Em seguida, a água é drenada e a marinada é preparada.
Temperos, açúcar e vinagre são colocados em água fervente. Cozinhe no fogo por 3-4 minutos. Quando o líquido esfriar um pouco, círculos de abobrinha e cebolinha são mergulhados nele. Misture bem. Colocado em potes de vidro esterilizado. Sele com tampas. Cubra com um pano grosso. Após o resfriamento completo, leve para um local fresco.
Um delicioso lanche com peras
Os verdadeiros gourmets usam a receita de picles com frutas e vegetais.
Para o prato, você precisa dos seguintes componentes:
- couve-flor;
- peras apertadas;
- abobrinha;
- cebola;
- Raiz de gengibre;
- Vinagre de maçã;
- coentro;
- mostarda;
- açúcar granulado;
- sal;
- amido de batata;
- açafrão;
- agua.
A couve-flor é bem lavada na torneira. Dividido em pequenas inflorescências. As abobrinhas são descascadas e cortadas em cubos. As peras são simplesmente lavadas, limpas com um guardanapo e cortadas em pedaços..
Os ingredientes preparados são colocados em um recipiente espaçoso. Polvilhe generosamente com sal. Despeje em água fria. Cubra com filme plástico e deixe marinar por 12 horas. Quando o tempo acaba, o líquido salgado é drenado. Lave os vegetais e as peras e coloque-os em uma panela..
Gengibre, esfregado em tiras de até 5 cm, vinagre de maçã, água e outros temperos são adicionados aos produtos. Ponha a panela no fogo, leve a mistura para ferver e cozinhe por mais 10 minutos. Os vegetais acabados são removidos da marinada.
O amido de batata, o açafrão e a mostarda em pó são colocados em um pequeno recipiente. Misture bem e despeje a marinada resfriada em jato fino até obter uma massa homogênea. Em seguida, é derramado no líquido restante. Um molho espesso é obtido em fogo baixo, onde são mergulhados os vegetais cozidos. Misture bem e coloque em potes cozidos no vapor. Cubra com tampas. O lanche resfriado é armazenado no porão.
É aconselhável marinar legumes à noite, para que de manhã possa começar a cozinhar variados.
Pepinos para a mesa festiva
Picles enlatados vão decorar qualquer guloseima. Frutas pequenas e de dar água na boca serão apreciadas por adultos e crianças.
Para preparar o prato, você precisará de:
- pepinos;
- alho;
- açúcar granulado;
- vinagre;
- sal;
- sementes de mostarda;
- pimenta preta (ervilhas);
- coentro;
- Aneto;
- folhas de groselha preta e cereja.
Os pepinos são bem lavados. O alho é dividido em cravos, descascado e cortado em pedaços.
Em uma panela separada, a marinada é feita com água fria. Eles colocam açúcar, sal e vinagre nele. Mexa, adicione os pepinos e deixe por 3-4 horas. Em seguida, os vegetais são retirados. A marinada é temperada com especiarias. Leve ao lume e deixe ferver. Os pepinos são enviados para lá e fervidos por 8 minutos. Os vegetais são colocados em potes, servidos com um líquido picante e tampados com rolhas. O produto resfriado é armazenado a uma temperatura de + 5 ° C.
Dedicado aos fãs de repolho
Uma receita simples de picles de repolho para o inverno atrairá pessoas ocupadas.
Inclui uma lista de produtos:
- cabeça de repolho branco;
- cenoura;
- cebola;
- especiarias;
- sal;
- açúcar granulado a gosto;
- agua;
- vinagre.
Repolho, cenoura e cebola são cortados em pedaços. Coloque em uma panela. Despeje em uma marinada feita de água, sal, açúcar e vinagre. Deixe durante a noite. De manhã, o líquido é drenado e os vegetais são enxaguados em água corrente..
Especiarias são adicionadas à marinada. Leve para ferver. Mergulhe o repolho e outros vegetais. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. A mistura resultante é disposta em potes e selada com tampas..
Pickuli com maçã e beterraba
Um excelente prato é obtido pela combinação de produtos não convencionais. Por exemplo, maçãs com beterraba. No entanto, na saída, fazem um lanche bem gostoso..
Reúna os ingredientes primeiro:
- maçãs;
- beterraba;
- cebola;
- suco de limão;
- vinagre de vinho tinto;
- Sementes de endro;
- mostarda (grãos);
- açucar em pó;
- sal.
Maçãs e beterrabas lavadas são cortadas em fatias finas. As cebolas são picadas em círculos. Em seguida, os vegetais e pedaços de frutas são enviados para uma panela, regados com suco de limão, um pouco de água é adicionada, fervida por 5 minutos e colocada em potes.
A marinada é preparada em um recipiente separado. Despeje o vinagre na água, coloque especiarias, leve para ferver. A mistura resultante é derramada sobre maçãs, beterrabas e cebolas. Tampa e cortiça. Servido na estação fria como um lanche apetitoso para qualquer mingau ou purê de batata.
Conhecemos as receitas mais populares de fazer picles em uma jarra para o inverno. Cada um deles tem seu próprio sabor. O sabor e o aroma da peça de trabalho dependem disso. Com uma colheita farta, não se esqueça de fazer um prato picante com vegetais em miniatura.