As tortas são um deleite favorito para crianças e adultos. Mas para que os assados sejam saborosos e permaneçam frescos, é importante amassar a massa para as tortas corretamente. A preparação da massa é um processo responsável e interessante. Se você seguir as regras, produtos recém-assados serão um ótimo lanche e uma adição ao chá..
Como fazer uma massa deliciosa
A massa de torta é a base de um produto de farinha saboroso e arejado. Pode ser amassado com leite ou kefir, feito com ou sem fermento. São muitas as receitas e cada dona de casa escolhe o método que mais gosta..
A regra principal para qualquer receita é observar as proporções e o tempo de cozimento, então os produtos assados farão as delícias de todas as famílias e permanecerão viçosos e frescos por vários dias..
Massa para tortas e tortas
Toda dona de casa deve saber fazer massa para tortas. Os pastéis podem ser cozinhados no forno ou em frigideira, magros ou levedados. Existem muitas maneiras, mas fazer a massa requer um mínimo de tempo e desejo máximo para agradar os parentes com deliciosos produtos de farinha.
Quantos gramas existem em uma colher de sopa e uma colher de chá:
| Produtos | Colher de sopa | Colher de chá |
| Sal | 31 | dez |
| Açúcar | 28 | 12 |
| Manteiga | trinta | dez |
| Óleo vegetal | vinte | 5 |
| Leite | 22 | 5 |
Massa de bolo de fermento
A massa de fermento pode ser amassada com leite ou água. Para obter produtos assados fofos, a massa deve ser deixada para levedar em um local quente..
Produtos:
- leite – 2 colheres de sopa .;
- farinha – 800 g;
- ovo;
- manteiga – 60 g .;
- fermento fresco – 30 g;
- sal, açúcar – a gosto.
Processo de amassamento:
- O fermento é dissolvido em água e deixado por alguns minutos até que se forme uma espuma..
- Combine leite, sal, açúcar e ovos. Introduzir gradualmente a farinha e a massa.
- Sove a massa até que os caroços desapareçam..
- Depois que começar a se afastar de suas mãos, adicione manteiga derretida gelada.
- Bata novamente, coloque em um recipiente, cubra com um guardanapo e leve ao fogo para levantar.
- Depois de meia hora, faça um aquecimento. Este procedimento é realizado várias vezes a cada 15 minutos..
Massa de fermento não tolera correntes de ar.
Massa de manteiga para tortas
Esta receita contém leite, ovos e açúcar. A massa ideal deve ser maleável e macia, fácil de sair das suas mãos. É perfeito para assar bolos doces..
Produtos:
- leite – 500 ml;
- farinha – kg;
- sal a gosto;
- açúcar – 90 g;
- fermento – sachê;
- ovo;
- margarina – 3 colheres de sopa. eu.
Atuação:
- O fermento é diluído em leite quente e doce.
- Polvilhe a massa com um copo de farinha, cubra com uma toalha e esqueça, deixe por uma hora.
- Um ovo, o sal é colocado na manteiga derretida e resfriada e combinado com a massa.
- Com agitação constante, a farinha é introduzida em porções e bem amassada na mesa.
- Depois que a massa começa a se afastar da superfície da mesa, ela é transferida para um recipiente, coberta com um guardanapo e deixada crescer..
- Uma hora depois, eles bateram novamente.
Massa de torta rápida
Esta receita é indicada para donas de casa que têm pouco tempo e querem surpreender sua casa com deliciosos pastéis..
Produtos necessários:
- farinha – 2 colheres de sopa .;
- fermento – sachê;
- leite – st.;
- sal – 10 g;
- açúcar granulado – 3 colheres de sopa. eu .;
- óleo vegetal – 40 ml;
- ovo.
Tecnologia de mistura:
- Todos os ingredientes, exceto a farinha, são adicionados ao leite. Misture tudo bem.
- Introduza a farinha peneirada e sove a massa até ficar elástica.
- Depois de sair das mãos, é transferido para um recipiente seco, coberto com papel celofane e deixado em temperatura ambiente..
- Sujeito às regras, depois de meia hora deve aumentar várias vezes.
Massa de bolo doce
Pastelaria doce a gosto não só para crianças, mas também para adultos. A torta pode ser aberta e fechada, como recheio, use não só frutas e bagas frescas, mas também conservas, compotas, compotas. Para que a massa cresça e o cozimento fique gostoso e arejado, é preciso observar as proporções.
Produtos:
- farinha premium – 1000 g;
- leite – 2 colheres de sopa .;
- ovos – 3 peças;
- manteiga – 5 colheres de sopa. eu .;
- fermento seco – sachê;
- açúcar granulado – 60 g;
- sal – uma pitada;
- óleo vegetal – 20 ml.
Atuação:
- Diluído em leite aquecido ½ parte de açúcar e fermento.
- Após o aparecimento de espuma, os ovos são introduzidos na massa, batidos com açúcar e sal. Tudo está bem misturado.
- Vegetais e manteiga derretida são despejados na mistura resultante.
- A farinha é peneirada e adicionada à cultura inicial de levedura, mexendo ocasionalmente.
- Coloque a massa em uma mesa limpa e comece a amassar com as mãos..
- A massa amassada é colocada em uma tigela e coberta com um guardanapo..
- Após alguns minutos, é misturado novamente e deixado por 40 minutos até aumentar de volume..
Apenas fermento fresco é usado na culinária.
Massa para hambúrgueres na água
Mesmo durante o jejum, você pode fazer tortas deliciosas e fofas. Para fazer isso, você pode usar uma receita onde não há ovos e o leite é substituído por água. Ao amassar, a massa deve estar ligeiramente pegajosa e úmida.
Produtos necessários:
- farinha – 1000 g;
- fermento – 11 g;
- sal – uma pitada;
- açúcar – 90 g;
- óleo vegetal inodoro – ½ Arte .;
- água – meio litro.
Tecnologia de amassamento:
- Sal, açúcar e fermento são dissolvidos em água aquecida.
- Após o aparecimento da espuma, a farinha é gradualmente introduzida e amassada completamente.
- Quando a massa estiver formada, acrescente a manteiga, cubra com um guardanapo e coloque em local aquecido..
- Quando o volume aumentar de tamanho, amasse novamente.
Se após amassar a massa ficar firme e não esticar bem, adicione uma pequena quantidade de óleo.
Massa para tortas e tortas sem fermento
Adequado para assar tortas recheadas com bagas e frutas, repolho, ervas, carne e peixe.
Produtos:
- farinha – 0,5 kg;
- ovo;
- água – 2 colheres de sopa;
- sal – 5 g;
- óleo vegetal – 40 ml.
Atuação:
- A farinha é peneirada com lâmina. Uma depressão é feita no centro e são adicionados sal e água..
- Após 10 minutos de mistura, o ovo é introduzido.
- A massa deve esticar bem e ficar atrás da mesa.
- Antes de cozinhar o bolo, a massa deve repousar sob a película por cerca de meia hora..
Massa para tortas com leite sem fermento
O método é adequado para preparar tortas fritas com vários recheios. O processo é simples e rápido, por isso mesmo uma jovem anfitriã pode lidar com isso.
Produtos:
- leite – 2 colheres de sopa .;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu .;
- farinha – 1000 g;
- refrigerante, açúcar, sal – 5 g cada.
Tecnologia de amassamento:
- Sal, refrigerante e açúcar são despejados no leite morno. Tudo é mexido até que o açúcar se dissolva.
- Farinha peneirada e manteiga são adicionadas à massa em porções.
- A massa é amassada com uma colher ou à mão.
- Não deve ser muito legal, mas não deve grudar na mesa..
- A massa é espalhada sobre a mesa, polvilhada com farinha e dividida em partes iguais. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10-15 minutos.
Massa de torta pode ser feita para todos os gostos.
Mas toda dona de casa deve entender que doces deliciosos só funcionam se você seguir regras simples:
- Use apenas farinha peneirada para a massa..
- Não deve haver correntes de ar na sala.
- A comida não deve ser fria.
- Mantenha as mãos quentes e secas ao manusear a massa..
- O fermento cumpre o prazo de validade e tem um agradável aroma alcoólico.
- A massa leva 3 horas para crescer..